Diana Rattray
- Tổng cộng: 2 giờ 15 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 2 giờ
- Năng suất: 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 531 | Calo |
| 23g | Mập |
| 28g | Carbs |
| 48g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 531 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 23g | 29% |
| Chất béo bão hòa 7g | 35% |
| Cholesterol 135mg | 45% |
| Natri 890mg | 39% |
| Tổng lượng carbohydrate 28g | 10% |
| Chất xơ 4g | 13% |
| Protein 48g | |
| Canxi 87mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Không có gì khá ấm áp và thoải mái vào một buổi tối mùa đông lạnh lẽo như một bát thịt hầm thịnh soạn sôi sục trên mặt bếp hoặc bếp củi. Món thịt bò hầm này được làm chỉ trong một đêm như vậy. Bia bổ sung cho thịt bò đẹp, và các loại rau củ và thảo mộc khô cho nó hương vị thơm ngon và hương thơm tuyệt vời. Nếu có thể, làm khô thịt bò trong nhỏ giọt thịt xông khói. Hương vị khói làm tăng thêm độ sâu của hương vị cho món hầm.
Các loại rau bao gồm khoai tây, cà rốt và hành tây, nhưng rutabaga thái hạt lựu, rau mùi tây hoặc củ cải là một số khả năng khác. Nấm cũng có thể được thêm vào món hầm. Chỉ cần xào 4 đến 8 ounce nấm thái lát và thêm chúng cùng với các loại rau. Nếu bạn chọn thêm một ít đậu Hà Lan đông lạnh, cắt đậu xanh, ngô hoặc rau trộn, hãy thêm chúng khoảng 10 phút trước khi món hầm đã sẵn sàng. Hành tây bóc vỏ tươi hoặc đông lạnh làm thay thế tốt cho hành tây cắt nhỏ.
Phục vụ món hầm với một loại bột chua hoặc bánh mì Pháp. Nếu bạn thích nướng bánh mì từ đầu, hãy thử món bánh mì lúa mạch đen không có đầu gối này.
Thành phần
- 2 muỗng canh dầu thực vật (hoặc một phần nhỏ giọt thịt xông khói)
- 2 lbs. thịt bò hầm (thịt bò hầm nạc, cắt thành khối 1 inch)
- 1 muỗng cà phê muối kosher (hoặc để nếm)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/4 muỗng cà phê húng tây khô
- 1/4 muỗng cà phê kinh giới khô
- 1/4 muỗng cà phê tarragon khô
- 1/2 muỗng cà phê húng quế khô
- 1 lá nguyệt quế
- 1 (10 1/2-ounce) có thể nước dùng thịt bò (cô đặc)
- 1 lon bia 12 ounce
- 4 củ cà rốt vừa (xắt thành miếng 1 inch)
- 4 củ khoai tây cỡ vừa đến lớn (cắt thành hình khối 1 inch)
- 6 củ hành nhỏ (bóc vỏ và cắt thành từng phần)
- 3 muỗng canh bột mì đa dụng
- 1/4 cốc nước lạnh
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đun nóng dầu thực vật trong một stockpot lớn hoặc lò Hà Lan trên lửa vừa. Thêm thịt bò và nấu cho đến khi nâu ở tất cả các mặt, khuấy thường xuyên. Thoát nước nhỏ giọt, nếu muốn.
Để thịt bò, thêm 1 muỗng cà phê muối, hạt tiêu, các loại thảo mộc, nước dùng thịt bò và bia. Khuấy trộn và đun sôi. Đậy nắp chảo và giảm nhiệt xuống thấp; đun nhỏ lửa trong 1 tiếng rưỡi, thỉnh thoảng khuấy.
Thêm cà rốt, khoai tây và hành tây và tiếp tục nấu trong khoảng 30 đến 40 phút nữa hoặc cho đến khi rau quả mềm. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị, khi cần.
Trong một bát nhỏ hoặc cốc, kết hợp bột và nước lạnh; đánh kem hoặc khuấy để tạo thành một hỗn hợp mịn Khuấy hỗn hợp bột vào hầm và tiếp tục nấu cho đến khi nóng và đặc lại, khuấy liên tục.
Nếu món hầm trở nên quá dày, hãy thêm một lượng nhỏ nước hoặc thịt bò.
Phục vụ và thưởng thức!
Lời khuyên
- Đối với món thịt bò hầm đầy đủ hương vị, hãy chọn một loại bia đậm như porter hoặc stout. Ale tối là một lựa chọn tốt là tốt. Cố gắng tránh những người có hương vị cà phê vì chúng có xu hướng hơi đắng. Chọn những gì bạn thích uống. Chọn khoai tây da đỏ, khoai tây mới, cá giống, vàng Yukon hoặc trắng tròn. Những củ khoai tây này thấp hơn đến trung bình trong tinh bột và giữ hình dạng tốt. Nếu bạn sử dụng khoai tây nâu đỏ hoặc khoai tây Idaho, tránh nấu quá chín.
Thẻ công thức:
- Khoai tây
- thịt bò và bia hầm
- ủy thác
- Người Mỹ
