hình ảnh quiLie / Getty
-
Cách làm bánh flan - Bước 1: Thu thập nguyên liệu cho bánh flan và caramen đường
Hình ảnh của Alexandra Grablewski / Getty
Dưới đây là một công thức cho bánh flan Tây Ban Nha cổ điển.
Thành phần
- 1/2 chén đường cho nước sốt caramel2 cốc kem đánh bông * 1 muỗng cà phê vani chiết xuất 3 quả trứng
* Để làm bánh flan có lượng calo thấp hơn, hãy sử dụng 1 cốc sữa ít béo và 1 cốc kem đánh bông nhẹ.
Công thức bánh flan này làm cho sáu phần trong ramekins.
Lau sạch ramekins để đảm bảo rằng không có bụi trong chúng. Đặt trong một cái đĩa nướng thủy tinh lớn (chẳng hạn như chảo 9 inch 13 inch).
Đun nóng 4 cốc đến 5 cốc nước trong một cái nồi ở phía sau để tắm nước, hoặc baño maria .
Đặt một cái chảo nặng đáy hoặc chảo trên lửa vừa trong 30 giây. Thêm 1/2 chén đường. Với mặt sau của một chiếc thìa gỗ, giữ cho đường di chuyển liên tục cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn và có màu nâu trung bình phong phú (caramen), như trong ảnh. Điều này sẽ phục vụ như nước sốt.
-
Cách làm bánh flan - Bước 2: Múc đường caramen thành Ramekins
Làm bánh flan - muỗng đường caramen thành Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 Được cấp phép cho About.com Inc.
Cẩn thận muỗng đường caramen vào mỗi sáu ramekins hoặc món ăn lớn.
Lò nóng trước đến 325 F.
Kem bỏng trong nồi. (Để mắt thật kỹ trên chảo, để kem không bị sôi.) Hủy bỏ chảo khỏi bếp ngay khi nó sôi.
-
Cách làm bánh flan - Bước 3: Đánh trứng và đường
Làm bánh flan - Đánh trứng và trộn đường. Lisa Sierra (c) 2009 Được cấp phép cho About.com Inc.
Trong khi làm nóng kem, đánh nhẹ ba quả trứng trong một bát trộn vừa. Thêm 1/4 chén đường và khuấy.
-
Cách làm bánh flan - Bước 4: Thêm kem nóng vào hỗn hợp trứng
Làm bánh flan - Thêm kem nóng vào hỗn hợp trứng. Lisa Sierra (c) 2009 Được cấp phép cho About.com Inc.
Khuấy liên tục, thêm dần kem nóng vào hỗn hợp trứng. Khuấy cho đến khi đường tan. Khuấy trong vani.
-
Cách làm bánh flan - Bước 5: Thêm nước nóng vào món ăn và múc bánh flan vào Ramekins
Làm Flan - Ladle Hot Cream Hỗn hợp thành Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 Được cấp phép cho About.com Inc.
Cẩn thận loại bỏ một hoặc hai ramekins để cung cấp thêm một số phòng. Đổ nước nóng vào bồn nước cho đến khi nước ngập sâu khoảng 1/2 inch trong món nướng. Thay thế ramekins. (Nếu sử dụng một món nướng lớn mở, hãy chắc chắn rằng món ăn đủ cao để chứa nước cần thiết.)
Múc hỗn hợp vào ramekins.
Lưu ý: Nếu mực nước không đạt 3/4 đường lên các cạnh của ramekins, hãy cẩn thận đổ thêm nước vào.
-
Cách làm bánh flan - Bước 6: Nướng trong bồn nước trong 50 đến 60 phút
Làm bánh flan - Nướng trong nước tắm. Lisa Sierra (c) 2009 Được cấp phép cho About.com Inc.
Nướng không đậy nắp trong bồn nước trong 50 đến 60 phút, hoặc cho đến khi một con dao ra sạch khi được đặt ở giữa giữa và cạnh của món ăn.
Để đảm bảo sữa trứng không nấu quá chín, hãy kiểm tra độ mềm sau 45 phút, sau đó cứ sau ba đến năm phút.
-
Cách làm bánh flan - Bước 7: Mát mẻ và không thể phục vụ
Phục vụ Flan Garnished với hạnh nhân. Lisa Sierra (c) 2009 Được cấp phép cho About.com Inc.
Ngay khi món ăn được lấy ra khỏi lò, hãy cẩn thận lấy từng ramekin ra khỏi bồn nước. Đặt trên giá để nguội cho đến khi ấm, sau đó làm lạnh kỹ trong tủ lạnh. Điều này thường mất ít nhất 1 giờ.
Khi sẵn sàng để phục vụ, mở ra bằng cách chạy một con dao xung quanh mép bên trong của món nướng. Đặt một đĩa tráng miệng nhỏ trên đỉnh của ramekin. Với một tay dưới ramekin và tay kia trên đỉnh của địa điểm, lật lại. Chạm vào ramekin và bánh flan sẽ rơi vào đĩa. Nếu không, cẩn thận, hãy ủng hộ món bánh flan ra khỏi ramekin bằng một con dao gọt nhỏ. Nó sẽ trượt ra khỏi ramekin trên đĩa.
Trang trí với toàn bộ hạnh nhân blanched, một nhánh bạc hà, hoặc Berry Topping, nếu muốn.
