Cách làm tôm và xúc xích

Tôm và xúc xích cổ điển Gumbo

The Spruce / Kathy Kingsley

Có khoảng nhiều phiên bản của một nồi gumbo như có những đầu bếp làm ra nó, và đây chỉ là một kịch bản của món ăn nổi tiếng. Thực hiện theo các bước đơn giản này, và một bát gumbo tôm và xúc xích thơm ngon này sẽ sẵn sàng để bạn thưởng thức trong vòng một giờ.

Bắt đầu làm Roux

The Spruce / Kathy Kingsley

Có một điểm chung mà tất cả các gumbos tốt đều có một sự kết hợp giữa bốn và dầu được nấu cho đến khi nó có màu nâu hổ phách. Hương vị hạt dẻ, phong phú không thể nhầm lẫn mà nó thêm vào món súp / món hầm làm cho món ăn khác với một món súp thông thường.

Trong một cái nồi vừa nặng đáy, kết hợp 1/2 chén dầu thực vật và 3/4 chén bột mì đa dụng, và khuấy đều để kết hợp.

Nấu Roux cho đến khi nó là Amber Brown

The Spruce / Kathy Kingsley

Nấu roux trên lửa vừa, khuấy gần như liên tục, cho đến khi hỗn hợp trở thành màu nâu hổ phách đẹp, khoảng 15 phút. Các roux sẽ đi một số thay đổi màu sắc: từ kem nhạt đến nâu nhạt đến nâu nâu đến caramel đến nâu hổ phách phong phú.

Kết thúc nấu Roux

The Spruce / Kathy Kingsley

Một khi roux đạt đến màu nâu hổ phách sâu, nó cũng sẽ bắt đầu tỏa ra mùi thơm hạt dẻ tuyệt vời. Đừng bỏ bê roux khi nó nấu, nếu không nó sẽ bắt đầu cháy. Khi roux nấu xong, lấy chảo ra khỏi bếp.

Chuẩn bị và xào rau

The Spruce / Kathy Kingsley

Chuẩn bị rau

• 2 quả ớt chuông vừa (đỏ, vàng hoặc xanh, hoặc hỗn hợp), bỏ lõi, bỏ hạt và cắt thành miếng 1/2 inch1 củ hành lớn (xắt nhỏ) 2 miếng cần tây (cắt thành miếng 1/2 inch) 2 củ tỏi đinh hương (băm nhỏ)

Trong một lò lớn hoặc nồi súp Hà Lan, làm nóng 2 muỗng canh dầu thực vật cho đến khi lung linh. Thêm ớt chuông, hành tây, cần tây, tỏi và cayenne. Nêm rau với muối và hạt tiêu và nấu chúng ở nhiệt độ cao vừa phải cho đến khi chúng được làm mềm khoảng 5 phút.

Thêm Roux

The Spruce / Kathy Kingsley

Khuấy roux và thêm nó vào các loại rau, khuấy đều để kết hợp tốt. Nấu, khuấy thường xuyên, trong 5 phút.

Chặt xúc xích Andouille

The Spruce / Kathy Kingsley

Lát 1 pound xúc xích hun khói hoặc kielbasa theo chiều dọc thành các phần tư, và sau đó cắt thành dày 1/4 inch.

Thêm cổ phiếu và hương vị

The Spruce / Kathy Kingsley

Thêm thịt gà, sốt Worrouershire, oregano và 2 muỗng canh rau mùi tây và đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong 10 phút.

Thêm đậu bắp

The Spruce / Kathy Kingsley

Thêm 1/2 pound đậu bắp (cắt tỉa, cắt ngang thành các lát dày 1/4 inch, hoặc 1 gói 10 ounce đông lạnh, đậu bắp xắt nhỏ) cho gumbo. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu bắp mềm khoảng 15 phút.

Thêm tôm

The Spruce / Kathy Kingsley

Cho tôm và hành lá vào nồi, nêm nhẹ bằng muối và đun nhỏ lửa, khuấy đều, cho đến khi tôm đục và nấu qua, lâu hơn khoảng 2 phút. Lấy nồi ra khỏi bếp và điều chỉnh gia vị. Để gumbo nghỉ ngơi trong 10 phút.

Phục vụ Gumbo

The Spruce / Kathy Kingsley

Múc gumbo vào bát cạn và rắc rau mùi tây còn lại. Ăn với bột filé bên cạnh, cho phép mỗi người rắc nhẹ lên phần ăn của họ. Khi khuấy vào gumbo, nó sẽ hơi dày lên. Bạn cũng có thể thêm 1/2 chén cơm nóng vào gumbo nếu muốn.