Spruce
- Tổng cộng: 5 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 0 phút
- Năng suất: 1 cốc
Herbes de Provence, một thành phần thiết yếu của nấu ăn Pháp và Địa Trung Hải, là hỗn hợp các loại thảo mộc khô làm tăng thêm hương vị đặc biệt cho các món ăn như thịt gà, rau nướng, cá nướng, salad, súp dựa trên cà chua và món hầm như ratatouille.
Herbes de Provence có nguồn gốc ở vùng đông nam nước Pháp, nơi thảo mộc mùa hè rất phong phú và được sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Nhưng nó chỉ trở nên quen thuộc vào những năm 1970, sau khi Julia Child bắt đầu dạy các đầu bếp gia đình trên khắp thế giới về nấu ăn Pháp và khi các loại hỗn hợp thương mại bắt đầu xuất hiện trong các cửa hàng tạp hóa.
Ngày nay, mặc dù các loại thảo mộc tươi đã có sẵn trên thị trường, nhưng không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm thấy những loại bạn muốn dùng làm cho các loại thảo mộc khô là một thành phần bắt buộc phải có. Và trong khi bạn có thể mua herbes de Provence ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, thật dễ dàng để tự làm. Ngoài ra, khi bạn tự làm, bạn có thể điều chỉnh số lượng và thành phần theo sở thích cá nhân.
Có nhiều loại thảo mộc (và gia vị) có thể được gọi chung là herbes de Provence, nhưng công thức cơ bản bao gồm húng quế, thì là, kinh giới, rau mùi tây, hương thảo, tarragon và húng tây. Các công thức nấu ăn khác nhau bao gồm (hoặc bỏ qua) lá nguyệt quế nghiền, mặn, chervil, cây xô thơm, lá oregano và bạc hà.
Mặc dù có mặt khắp nơi ở Provence, nhưng hoa oải hương thường không được bao gồm trong hỗn hợp; Tuy nhiên, nó thường được tìm thấy trong các phiên bản thương mại. Hoa oải hương thêm hương thơm và có một hương vị mạnh mẽ của một số người nói hương vị xà phòng. Nếu bạn bao gồm nó trong herbes de Provence tự chế của bạn, hãy chắc chắn mua nụ hoa oải hương ẩm thực được đánh dấu đặc biệt để nấu ăn và sử dụng nó một cách tiết kiệm, hoa oải hương có thể dễ dàng áp đảo các món ăn ngọt và mặn.
Một số loại thảo mộc được biết là kết hợp tốt với các loại thực phẩm cụ thể: hương thảo với thịt cừu; tarragon với thịt gà, húng quế với cà chua; và thì là với cá. Giữ những kết hợp này trong tâm trí khi trộn các loại thảo mộc của bạn. Bạn có thể muốn thử làm các đợt riêng biệt, mỗi đợt có tỷ lệ thảo mộc khác nhau, để sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau. Chỉ cần chắc chắn để dán nhãn container của bạn.
Để có một bữa tối với gà Provençal dễ dàng, hãy bọc một miếng ức gà không da trong dầu ô liu và rắc cả hai mặt với muối kosher và herbes de Provence, ướp trong một giờ hoặc lâu hơn, sau đó nướng. Hoặc đùi gà trên da theo cách tương tự, sau đó om với rượu trắng, cà chua và hẹ giảm một nửa.
Thành phần
- 4 muỗng canh húng tây
- 3 muỗng canh kinh giới
- 3 muỗng canh mặn mùa hè
- 2 muỗng canh hương thảo
- 1 muỗng canh tarragon
- 1 muỗng canh húng quế
- 1 muỗng canh hạt thì là
- 1 muỗng cà phê bạc hà
- 1 muỗng cà phê chervil
- 1 muỗng cà phê bạc hà
- 1 muỗng cà phê hoa oải hương
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Nghiền hạt cây thì là và hương thảo trong máy xay gia vị. Đổ vào tô trộn. Khuấy trong các loại thảo mộc còn lại.
Spruce
Lưu trữ trong hộp kín.
Spruce
Sử dụng để làm thịt, thịt gà, cá, sa lát, rau, súp và món hầm.
Thẻ công thức:
- đồ gia vị
- Herbes de Provence
- người Pháp
- mùa xuân
