Pizza tự làm đứng đầu với feta, ô liu, ớt và cà chua.
Hình ảnh Lauri Patterson / Getty
Tự làm pizza không khó, nó giúp có một vài dụng cụ cơ bản như vỏ pizza bằng gỗ và đá pizza (nhưng hãy xem các mẹo dưới đây để biết cách làm pizza mà không cần chúng).
Khi bạn bắt đầu tự làm pizza, có lẽ bạn sẽ thấy rằng pizza của bạn cũng ngon như vậy, nếu không tốt hơn, những cái từ khớp pizza địa phương của bạn.
Có một điều không thể đề cập quá thường xuyên, đó là: giữ cho vỏ bánh pizza của bạn khô ráo . Thậm chí một chút nước sốt hoặc dầu hoặc bất cứ thứ gì có thể khiến bánh pizza dính vào vỏ khi bạn cố gắng trượt nó vào lò nướng.
Nếu điều đó xảy ra, bạn có thể thấy lớp trên của bạn bay vào lò nướng, hoặc toàn bộ chiếc bánh pizza có thể tự xoay thành hình dạng hoàn toàn ngẫu nhiên. Hoặc toàn bộ điều thậm chí có thể lật qua. Không tốt.
Đối với các bước được mô tả dưới đây, bạn sẽ cần một mẻ bột bánh pizza.
- Mang một quả bóng bột bánh pizza đến nhiệt độ phòng trong ít nhất 30 phút. Nếu bột của bạn bị đông cứng, hãy rã đông qua đêm trong tủ lạnh, sau đó mang đến nhiệt độ phòng 30 phút trước khi bạn bắt đầu. Lò nướng đến 450 F. Nếu sử dụng đá pizza, hãy đảm bảo đá nằm trong lò khi bạn bắt đầu làm nóng. Bụi một vỏ bánh pizza bằng bột ngô. Điều này sẽ giúp pizza cắt lát mịn ra khỏi vỏ và vào lò nướng. Bạn có thể sử dụng bột thay vì bột ngô, nhưng bột ngô thêm một kết cấu và hương vị đẹp mắt cho vỏ bánh pizza. Đặt quả bóng bột vào giữa vỏ bánh pizza và sử dụng gót chân của bạn, làm phẳng nó thành một đĩa tròn. các cạnh của đĩa bằng ngón tay của bạn. Cạnh nổi này sẽ tạo thành lớp vỏ ngoài của bánh pizza và sẽ giúp giữ cho nước sốt và lớp phủ bên trên không bị tràn ra khỏi lớp vỏ. Làm việc ở các cạnh, kéo dài bột theo chuyển động tròn cho đến khi bạn có lớp vỏ tròn đường kính khoảng 12 inch. Cẩn thận không tạo ra bất kỳ lỗ nào ở phần bên trong của lớp vỏ. Nếu điều đó xảy ra, hãy cố gắng sửa chúng một cách tốt nhất có thể bằng cách kéo các nếp gấp của bột và ấn chúng xuống trên lỗ. Hãy kéo bột nhào xuống vỏ. Múc nước sốt lên trung tâm và phết ra bên ngoài theo hình xoắn ốc. Để lại khoảng một inch của lớp vỏ không được làm sạch ở các cạnh cần thiết để nới lỏng nó. Thực hiện trong 10 phút hoặc cho đến khi các cạnh của lớp vỏ có màu nâu và phô mai sủi bọt. Sử dụng vỏ để loại bỏ pizza, chú ý không làm đổ nước sốt hoặc phô mai lên vỏ. (Cũng xem mẹo thứ ba bên dưới.) Trượt bánh pizza đã nấu chín lên đĩa hoặc khay nướng và sử dụng máy cắt pizza để cắt thành sáu lát.
Lời khuyên
- Hãy chắc chắn rằng không có lỗ trong bột trước khi bạn sốt nó. Nước sốt rò rỉ qua lớp vỏ sẽ khiến nó dính vào vỏ, có thể làm hỏng toàn bộ khi bạn trượt nó vào lò nướng. Một khi bạn áp dụng nước sốt vào bột, hãy xem xét bản thân trên đồng hồ. Đừng đi lang thang hoặc mất quá nhiều thời gian (hơn một vài phút) để hoàn thành việc xếp bánh pizza và cho vào lò nướng, hoặc nước sốt có thể bị rò rỉ qua bột và khiến bánh pizza dính vào vỏ. vỏ pizza bằng nhôm để lấy pizza ra khỏi lò. Đúng, điều đó có nghĩa là bạn sẽ cần hai vỏ riêng biệt, một vỏ gỗ để đặt pizza vào và một vỏ nhôm để lấy chúng ra. Nhưng điều này sẽ giúp bạn tránh bị dính nước sốt vào gỗ. Nếu bạn không có đá pizza hoặc vỏ pizza, bạn vẫn có thể làm điều này! Sau khi bạn căng bột ra, đặt nó xuống một tấm chảo rộng phủ bột ngô. Sau đó, nước sốt và đầu bánh pizza như mô tả, và chuyển toàn bộ chảo trực tiếp vào lò nướng. Và khi nó hoàn thành, chỉ cần kéo toàn bộ ra.
