Getty
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: Phục vụ 4
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 309 | Calo |
| 25g | Mập |
| 11g | Carbs |
| 16g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 4 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 309 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 25g | 31% |
| Chất béo bão hòa 3g | 14% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 252mg | 11% |
| Tổng lượng carbohydrate 11g | 4% |
| Chất xơ 4g | 15% |
| Protein 16g | |
| Canxi 458mg | 35% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức này tạo ra đậu phụ với một lớp phủ sắc nét, hương vị. Để có kết cấu tốt nhất, hãy chắc chắn để ráo nước đậu phụ.
Thành phần
- 1/3 chén hạt vừng
- 1 pound đậu phụ siêu cứng (cắt dọc thành 8 lát, để ráo nước và vỗ khô)
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- 1 củ hành nhỏ (thái lát mỏng)
- 1 quả ớt chuông đỏ vừa (bỏ hạt, bỏ hạt và thái lát mỏng)
- 1 quả ớt chuông vàng vừa (bỏ hạt, bỏ hạt và thái lát mỏng)
- 1 1/2 muỗng gừng tươi (gọt vỏ và băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê dầu mè đen (châu Á)
- 1 muỗng canh tamari hoặc nước tương
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đặt hạt vừng vào một cái đĩa nhỏ. Nạo các lát đậu phụ trong hạt vừng để phủ lên tất cả các mặt.
Trong một cái chảo lớn, làm nóng 2 muỗng canh dầu trên lửa vừa cao. Thêm đậu phụ và nấu cho đến khi vàng nâu, khoảng 3 phút cho mỗi bên. Chuyển đậu phụ vào đĩa phục vụ.
Trong một cái chảo lớn, làm nóng 2 muỗng canh dầu trên lửa vừa cao. Thêm đậu phụ và nấu cho đến khi vàng nâu, khoảng 3 phút cho mỗi bên. Chuyển đậu phụ vào đĩa phục vụ.
Thêm muỗng canh dầu còn lại vào chảo. Thêm hành tây, ớt chuông, và gừng và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi rau quả được làm mềm, khoảng 8 phút.
Khuấy trong dầu mè và tamari.
Hủy bỏ từ nhiệt và phục vụ rau với đậu phụ.
Lời khuyên
- Thoát nước đậu phụ chỉ đơn giản là đổ nước mà đậu phụ được đóng gói. Nhấn có nghĩa là bọc nó trong vải hoặc khăn giấy để cho nó ngồi trên khăn, giảm cân, để loại bỏ lượng nước dư thừa bên trong. Có một số lý do để ép nước ra khỏi đậu phụ, bao gồm để làm cho nó cứng hơn và nhai hơn, để nhường chỗ cho nó hấp thụ các chất lỏng và gia vị khác, chẳng hạn như nước ướp và chà xát gia vị, và để tránh pha loãng nước sốt và nước sốt.
Đậu phụ là gì?
Đậu phụ được làm bằng cách tách sữa đậu nành thành sữa đông và váng sữa (một chất lỏng màu nhạt, màu hổ phách), ép các lớp sữa lại với nhau, cắt phô mai đậu nành thành các khối, và đóng gói chúng vào váng sữa hoặc nước. Lượng whey ép ra khỏi sữa đông trong quá trình làm đậu phụ là thứ quyết định cuối cùng đến kết cấu của nó.
Các loại đậu phụ
- Đậu phụ mềm (đôi khi được gọi là đậu phụ kiểu Nhật) có độ đặc mềm, rất phù hợp để làm món tráng miệng, nước sốt và món tráng miệng. Đậu phụ cứng có mật độ trung bình và là loại tốt nhất để sử dụng khi làm salad đậu phụ và đậu phụ xào. Đậu phụ siêu cứng là dày đặc, giữ hình dạng cắt lát hoặc hình khối tốt, và là lý tưởng cho cốt lết và các món xào. Đậu phụ Silken có kết cấu mềm, giống như sữa trứng và được đóng gói vô trùng trong các thùng chứa 10 ounce không cần làm lạnh. Mặc dù giống silken có kết cấu mềm, chắc và siêu cứng, nhưng tất cả chúng đều khá mềm và mềm.
Thẻ công thức:
- Tiêu
- ủy thác
- Châu Á
- bữa ăn tối gia đình
