Cách chế biến mướp đắng

• Cách chế biến mướp đắng (Foo Gwa)

  

  Aparna Balasubramanian / Getty Images

  Trong khi mướp đắng là một trong những loại rau Trung Quốc yêu thích của chúng tôi, như rau mùi, đó là một hương vị có được! Dưới đây là những mẹo đơn giản để chuẩn bị mướp đắng để sử dụng trong các món xào và các món ăn Trung Quốc khác. Nếu bạn là một fan hâm mộ thực sự của món rau này, bạn có thể bỏ qua việc làm chín quả dưa, được thiết kế để làm cho hương vị khác biệt của nó bớt áp đảo.

• Cắt dưa đắng

  

  Hình ảnh Charles Imstepf / Getty

  Mang một nồi nước lớn để đun sôi. Cắt các đầu ra khỏi mướp đắng và cắt làm đôi theo chiều dọc. Đừng gọt vỏ, da có thể ăn được. Nếu bạn không có kế hoạch làm khô dưa đắng, bạn có thể bỏ qua việc đun sôi nước.

• Loại bỏ hạt giống

  

  Hình ảnh Efren Pael / EyeEm / Getty

  Loại bỏ hạt và lòng trắng từ giữa quả dưa bằng một cái muỗng nhỏ.

• Lát dưa đắng

  

  dapple dapple / Getty Images

  Cắt dưa theo đường chéo thành các lát mỏng 1/4 inch.

• Làm hỏng dưa

  

  hình ảnh sevendeman / Getty

  Đặt mướp đắng thái lát vào nước sôi và parboil cho đến khi nó mềm (hai đến ba phút). Sau đó để ráo nước. Parboiling nấu một phần mướp đắng cũng như làm giảm vị đắng mạnh của nó. Nếu bạn bỏ qua bước này, bạn sẽ muốn xào mướp đắng lâu hơn: khoảng ba phút, cho đến khi nó bắt đầu mềm.

• Sử dụng Mướp đắng

  

  HÌNH ẢNH GYRO / amanaimagesRF / Getty Images

  Thêm mướp đắng trong giai đoạn cuối của xào. Trong công thức này cho thịt lợn với mướp đắng, nó được xào trong một phút và sau đó ninh với thịt lợn và đậu đen Trung Quốc trong nước dùng gà. Hương vị rõ rệt của đậu đen giúp chống lại vị đắng của mướp đắng. Mướp đắng cũng có thể được hấp. Một món ăn phổ biến bao gồm nhồi mướp đắng với hỗn hợp thịt lợn xay và gia vị, sau đó hấp trong 20 phút và phủ lên trên một loại nước sốt làm từ đậu đen Trung Quốc.