Làm thế nào để thêm một muối hoặc rim đường vào cocktail của bạn

Rinkle là một bổ sung tuyệt vời cho các loại cocktail

Leah Maroney

Làm mờ ly là một cách dễ dàng để làm nổi lên và thêm hương vị cho ly cocktail của bạn. Chẳng hạn, bơ thực vật thường có muối hoặc đường và đồ uống như chó mặn sẽ không mặn nếu không có vành.

Một số đồ uống khác, từ martini ngọt cho đến những quả bóng thơm ngon, cũng có thể được tăng cường với kỹ thuật pha chế đơn giản này. Mặc dù muối hoặc đường thường có thể được thêm vào hầu hết mọi loại đồ uống, bạn cũng có thể vui vẻ với những bổ sung độc đáo. Hãy tưởng tượng một martini bí ngô với hạt nhục đậu khấu và đường quế hoặc một loại cola piña với một vảy dừa. Các khả năng chỉ bị giới hạn bởi sự sáng tạo của bạn!

Các bước cơ bản trong việc chỉnh sửa

Chúng tôi sẽ đi sâu vào chi tiết và cung cấp cho bạn nhiều mẹo và thủ thuật, nhưng có bốn bước cơ bản để làm mờ kính:

1. Làm ướt vành bằng chất lỏng như nước ép cam quýt. Chấm hoặc cuộn vành trong khay chứa đầy đường hoặc muối. Tắt hết phần thừa. Cho phép viền khô trước khi rót đồ uống.

Những gì bạn cần

Bạn muốn làm việc nhanh chóng trong khi rending. Để đảm bảo kết quả tốt nhất, hãy chuẩn bị kính của bạn và tất cả các công cụ và thành phần bạn cần trước khi bắt đầu:

• Chanh, vôi hoặc một chất làm ướt vành khác Nhỏ, đĩa phẳng, đĩa hoặc bát (đường kính lớn hơn ly của bạn) Thành phần làm mờ (đường, muối, v.v.)

Khi bạn đã thu thập nguồn cung cấp của mình, bạn có thể nhanh chóng viền toàn bộ một bộ kính. Đừng lo lắng về việc pha chế cocktail thực sự cho đến khi ly của bạn được chuẩn bị. Bạn thậm chí có thể rim giờ trước nếu cần.

Chọn đường và muối

Leah Maroney

Một số muối và đường hoạt động tốt hơn so với những loại khác khi làm mờ kính. Mà bạn chọn sẽ phụ thuộc vào đồ uống và sở thích cá nhân của bạn.

Muối nhà bếp

Muối Kosher hoạt động tốt nhất, chỉ cần chắc chắn rằng nó không quá thô. Muối iốt không tốt lắm và muối biển có thể quá đậm đà.

Muối đặc biệt

Đối với đồ uống phù hợp, một số muối đặc biệt (ví dụ, hun khói, hồng, xám, v.v.) có thể hoạt động thực sự tốt. Hãy thử thêm một vành muối hun khói (hoặc hỗn hợp muối hun khói và kosher) vào Mary đẫm máu tiếp theo của bạn.

Muối Margarita

Nhiều công ty sản xuất "muối margarita" được thiết kế dành riêng cho kính râm. Đây thường là một loại muối hạt lớn được đóng gói trong các khay tiện lợi. Chúng cũng có sẵn trong một loạt các hương vị và màu sắc, như Rokz màu Margarita Salts.

Đường cát

Cùng loại đường bạn sử dụng để làm xi-rô đơn giản có thể được sử dụng để viền một ly. Nó hoạt động tốt, không tốn kém, và có lẽ bạn đã có nó. Để có kết quả tốt nhất, hãy biến đổi nó thành đường siêu mịn.

Đặc sản

Cũng giống như xi-rô đơn giản, bạn có thể sử dụng đường đặc sản yêu thích của mình để làm chín. Turbinado, demerara, bột và đường nâu đều là những lựa chọn tốt.

Cocktail đường

Bạn không cần phải tìm kiếm các loại đường được bán riêng cho các loại cocktail pha chế. Có sẵn trong một loạt các màu sắc và hương vị, như Rokz Cocktail Sugars, những thứ này thêm một sự tinh tế thú vị cho đồ uống.

Làm ướt vành

Leah Maroney

Bước đầu tiên để làm sạch kính là chọn chất lỏng thích hợp để làm ẩm vành vì đường và muối sẽ không dính vào thủy tinh khô.

Trái cây có múi tươi

Kỹ thuật phổ biến nhất để làm ướt vành là chạy một quả chanh hoặc chanh nêm tươi xung quanh bên ngoài kính. Đây là một lựa chọn tốt cho phần lớn các loại cocktail, đặc biệt là bất kỳ loại nào bao gồm trái cây.

1. Cắt một quả chanh hoặc chanh nêm. Đặt ly lộn ngược và chạy phần cùi của quả dọc theo bên ngoài vành cho đến khi nó được phủ bằng nước. Giữ cho ly thủy tinh lộn ngược để nước ép không chảy xuống hai bên và chuyển sang phần tiếp theo bước để áp dụng các thành phần rạn nứt.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ miếng trái cây cắt nào (ví dụ: đào, dứa, v.v.) theo cách tương tự.

Rượu mùi, xi-rô và các tùy chọn khác

Citrus không phải là chất làm ướt lý tưởng cho mọi loại cocktail. Chắc chắn, bạn có thể sử dụng nước, nhưng sự pha trộn vượt ra ngoài cách trình bày và được thiết kế để thêm vào trải nghiệm hương vị của thức uống. Nước không thêm gì ngoài một phương tiện để muối hoặc đường dính vào.

Điều tốt nhất tiếp theo là chuyển sang thành phần thức uống của bạn để có một cơ sở thích hợp. Ví dụ, nếu bạn muốn viền một ly martini sô cô la với ca cao và đường, hãy sử dụng cùng loại rượu mùi sô cô la mà bạn đang đổ vào bình lắc. Tương tự như vậy, đối với công thức khỉ nói chuyện này, bạn có thể sử dụng rượu mùi chuối hoặc cà phê.

Chọn bất kỳ thành phần chất lỏng sẽ bổ sung cho thức uống của bạn; xi-rô hoặc nước trái cây, thậm chí soda, rượu hoặc bia sẽ hoạt động.

1. Đổ khoảng 2 muỗng canh chất lỏng bạn chọn vào một chiếc đĩa nhỏ đủ lớn để vừa với ly của bạn. Đặt mặt kính lộn ngược, nhúng vành vào chất lỏng để nó được phủ đều. Đổ kính ra khỏi chất lỏng và cho phép bất kỳ thừa để nhỏ giọt trước khi tiến hành bước tiếp theo và áp dụng đường hoặc muối. Nhớ giữ kính của bạn lộn ngược để chất lỏng không chảy xuống bên cạnh.

Một món ăn hấp dẫn

Bạn có thể đã nhận thấy các trạm rending được thiết lập trong các quán bar phục vụ rất nhiều bơ thực vật. Đây thường là một món ăn ba tầng, tròn, mở ra để lộ một miếng bọt biển và hai ngăn chứa muối hoặc đường.

Mặc dù không cần thiết, nhưng một thanh gọng kính là một thiết bị tuyệt vời có thể làm cho việc lau kính rất dễ dàng và nhanh chóng. Nếu bạn thường xuyên thích đeo kính gọng muối, đây là một khoản đầu tư xứng đáng (và rẻ tiền) và nó có thể gấp lại để dễ dàng cất giữ.

1. Nhấn vành kính của bạn vào miếng bọt biển đã được bão hòa với nước ép cam quýt. Nhúng vành ướt vào muối hoặc đường và rũ bỏ bất kỳ dư thừa nào vào bồn rửa hoặc thùng rác.

Làm mờ kính

Leah Maroney

Với vành ướt, đã đến lúc thêm đường, muối hoặc bất cứ thứ gì bạn thích và tạo ra ly có vành hoàn hảo cho ly cocktail của bạn. Có hai phương pháp cơ bản là nhúng nhúng và cán cán để áp dụng thành phần làm mờ và mỗi phương pháp đều có lợi ích.

Mẹo: Hãy nhớ thêm độ ẩm cho vành ngay lập tức trước khi nhúng nó vào đường hoặc muối.

Nhúng vành

Nhúng vành ướt là phương pháp phổ biến nhất, mặc dù nó không nhất thiết phải luôn luôn là tốt nhất. Tuy nhiên, nó cực kỳ dễ dàng và hoạt động tốt nhất khi sử dụng đĩa rimmer.

1. Đổ đầy một chiếc đĩa với một lượng muối hoặc đường đủ để phủ toàn bộ vành kính. Cho đến khi giữ ly thủy tinh lộn ngược, nhúng vành ướt vào thành phần khô. Nhấn nhẹ ly xuống, vặn nó cho đến khi nó được phủ đều. bất kỳ muối hoặc đường dư thừa trên bồn rửa hoặc thùng rác. Đặt kính thẳng đứng và để cho nó khô.

Mẹo: Khi bạn rót cocktail, hãy chắc chắn làm thật chậm để chất lỏng không văng ra hai bên ly và làm hỏng vành của bạn. Một số kết hợp thành phần khô-lỏng cũng gây ra phản ứng lộn xộn. Chẳng hạn, nếu bia chạm muối khi làm michelada, bọt sẽ hình thành rất nhanh và mất kiểm soát.

Cán vành

Ngâm là tốt, nhưng vấn đề là muối và đường của bạn có thể dính ở cả bên trong và bên ngoài của ly. Nhiều người uống không thích điều này vì những tinh thể đường hoặc muối ở bên trong có thể rơi vào ly và làm thay đổi sự cân bằng của thức uống.

Để ngăn chặn vấn đề này và giữ cho thành phần khô ở bên ngoài kính, hãy cuộn kính thay vì nhúng nó. Phương pháp này rất dễ dàng và sẽ cung cấp cho bạn quyền kiểm soát lớn hơn. Với thực hành, vành của bạn sẽ trông rất gọn gàng và chuyên nghiệp.

1. Đổ đầy một chiếc đĩa hoặc bát cạn bằng một đống muối hoặc đường. Đặt ly thủy tinh có vành ướt ở góc khoảng 45 độ so với đĩa. Chấm vành vào muối hoặc đường trong khi từ từ xoay ly sao cho chỉ có cạnh ngoài được che đậy. Tắt bất kỳ lượng muối hoặc đường dư thừa nào trên bồn rửa hoặc thùng rác. Đặt ly thẳng đứng và để cho ly khô trước khi rót cocktail của bạn.

Mẹo: Với một trong hai phương pháp này, bạn có thể tùy chỉnh lượng đường hoặc muối có trên vành của mình. Một số bartender thích một lớp phủ nhẹ trong khi những người khác thích làm cho nó đẹp và dày. Thử nghiệm cho bản thân để khám phá những gì bạn thích nhất.

Tùy chỉnh Rim

Leah Maroney

Một khi bạn có được cảm giác thoải mái, bạn có thể chơi xung quanh với các nguyên liệu khô và viền một ly với hầu hết mọi thứ. Đây là nơi niềm vui thực sự bắt đầu bởi vì bạn có thể tạo ra các thành phần pha trộn tùy chỉnh khiến đồ uống của bạn biến mất theo phong cách thực sự.

Rim chỉ một nửa ly

Bạn không cần phải viền toàn bộ ly, chỉ cần dừng lại giữa chừng trong khi lăn và phục vụ đồ uống với một nửa ly. Tùy chọn này có một cái nhìn thú vị và nó phục vụ một mục đích:

• Một số người uống không thích bất cứ thứ gì trên mép ly của họ. Bạn có thể phục vụ theo sở thích của họ bằng cách để một nửa ly thủy tinh để họ có thể uống từ phía đó. Nếu bạn đang thử nghiệm với các thành phần hấp dẫn của mình, bạn không cần phải cam kết với một ly đầy đủ có thể (hoặc có thể không) hoạt động tốt với thức uống.

Làm đường màu của riêng bạn

Bạn có thể mua đường màu được thiết kế dành riêng cho cocktail hoặc sử dụng đường màu từ lối đi nướng của thị trường địa phương của bạn. Tuy nhiên, có một cách đơn giản để làm điều đó ở nhà và nó có thể tiết kiệm tiền. Thật dễ dàng nhưng có một vài thủ thuật và một chút thời gian liên quan.

1. Trong một bát nhỏ, đặt ít nhất 1/8 cốc đường hạt. Thêm năm giọt (hoặc nhiều hơn để tăng cường màu sắc hoặc khi sử dụng nhiều đường) của màu thực phẩm. Sử dụng một cái nĩa để trộn màu vào đường cho đến khi nó đồng nhất (khoảng 1 đến 2 phút). Cho đường ra giấy sáp và phá vỡ bất kỳ cục lớn. Để cho nó khô qua đêm. Rửa đường qua rây, lưới lọc mịn hoặc rây để loại bỏ bất kỳ khối nào (bạn cũng có thể nghiền nát nó bằng máy trộn bùn). Đường bây giờ nên được tô màu và trở lại kết cấu ban đầu.

Mẹo: Màu thực phẩm lỏng sẽ đông cứng hơn màu thực phẩm gel và đòi hỏi nhiều nỗ lực hơn để phá vỡ thành hạt. Ngoài ra, nếu bạn cần một màu cụ thể (ví dụ như ảnh chụp bánh vua), bạn sẽ có được vẻ ngoài rực rỡ nhất nếu bạn tránh trộn màu thực phẩm. Ví dụ, sử dụng màu thực phẩm gel màu tím thay vì trộn màu thực phẩm lỏng màu đỏ và màu xanh.

Thêm một gợi ý của gia vị

Một số loại cocktail có thể làm rất tốt với các loại gia vị hoặc thảo mộc bổ sung. Đây cũng là một mẹo dễ dàng: Thêm một hoặc nhiều loại gia vị này vào đĩa đường hoặc muối của bạn và khuấy bằng nĩa cho đến khi nó được trộn kỹ.

• Đường quế là một lựa chọn phổ biến và linh hoạt cho nhiều loại cocktail, bao gồm cả đồ uống theo mùa như martini bí ngô. Đây cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho bơ me-dứa. Nutmeg rất ngon với đường và hoàn hảo cho các loại cocktail ngày lễ bổ sung thú vị cho cả đường và muối.

Bỏ qua các loại đường và muối

Bạn thậm chí không cần một cơ sở đường hoặc muối. Thay vào đó, cho phép một trong những thành phần này tự đứng vững:

• Mảnh dừa có thể bổ sung cho nhiều loại đồ uống, bao gồm cả công thức kẹo appley. Để làm cho chúng dính, hãy sử dụng một thứ gì đó có đường như xi-rô hoặc rượu mùi. Sô cô la hóa đơn là một bổ sung thú vị cho đồ uống ngọt như sô cô la margarita. Bánh quy graham cracker hoặc bánh quy ngon như bạn thích và rót vào ly cocktail tráng miệng như ma-tini hoặc châu chấu. Kẹo cũng có thể được sử dụng, nhưng sẽ cần một chút thử nghiệm. Bạn muốn thử và làm khô nó nếu kẹo ẩm bên trong (ví dụ, kẹo ngô). Bạn cũng sẽ cần sử dụng máy xay cà phê hoặc bộ xử lý thực phẩm để tinh chế nó thành các tinh thể thực sự tốt. Kẹo cứng như kẹo gậy, hoặc kẹo dâu được sử dụng trong công thức nổi trên đám mây 9, có xu hướng hoạt động tốt nhất.

Tìm cảm hứng trong Cocktail Rimmed

Nhiều công thức đồ uống đã có vành sáng tạo. Duyệt qua các loại cocktail này và chú ý cách sử dụng rim để tăng cường và bổ sung cho thức uống. Sử dụng chúng như nguồn cảm hứng để thúc đẩy các thí nghiệm rạn nứt của riêng bạn.

• Banana Cream Pie: graham crackerBanana Võng: caramen bụi chuối Blood Orange Margarita: nốt ruồi Bloody Caesar: muối cần tây Chocolate & Orange Martini: sô cô la tan chảy Peach Cobbler: đường nâu và graham cracker Tamarind Margarita: bột ớt