Hình ảnh Harry Bischof / Getty
Trông giống như những thân cây cao, xanh thẫm, hẹ mảnh khảnh và rỗng tuếch và mọc thành từng đám dày đặc, nồng nhiệt. Hẹ đã có từ hàng ngàn năm, là một phần của gia đình hành tây và tỏi tây, và có hương vị hành tây nhẹ mang lại một chút sinh động cho bất kỳ món ăn.
Bạn có thể bắt gặp hẹ tỏi, (còn gọi là hẹ Trung Quốc) bằng phẳng thay vì rỗng và nở một bông hoa hình ngôi sao màu trắng so với hoa oải hương trên hẹ thông thường. Như bạn có thể đoán, họ có hương vị tỏi.
Tìm hẹ tươi nhất
Cách lý tưởng để đảm bảo hẹ của bạn luôn tươi mới là tự trồng, nhưng không phải ai cũng có thể, hay muốn có một khu vườn thảo mộc. May mắn thay, hẹ có sẵn ở hầu hết các thị trường quanh năm. Khi mua hẹ, hãy chọn những chiếc lá có kích thước đồng đều, màu xanh lá cây với mùi hương sạch sẽ, tươi mát. Không nên có bất kỳ dấu hiệu héo, vàng hoặc khô.
Hẹ cũng có sẵn đông lạnh và đông khô (trong lối đi gia vị) để thuận tiện ngay lập tức. Tuy nhiên, hương vị sẽ không sáng như khi sử dụng hẹ tươi. Trong một nhúm, rau xanh hành lá xắt nhỏ có thể được sử dụng như là một thay thế, nhưng hương vị hành tây sẽ rõ rệt hơn.
Lưu trữ hẹ
Lưu trữ hẹ tươi trong tủ lạnh trong một túi nhựa có thể khóa lại, giữ không khí bên trong, cho đến một tuần. Bạn cũng có thể đặt thân cây đứng lên trong một cái ly hoặc bình chứa đầy một vài inch nước và được bọc bằng một túi nhựa. Không rửa cho đến khi sẵn sàng sử dụng hẹ, vì độ ẩm quá mức sẽ thúc đẩy sâu răng. Nếu hẹ của bạn bị héo, bạn có thể ngâm vào bát nước đá để bù nước trước khi sử dụng.
Một phương pháp bảo quản thay thế là cắt hẹ vào khay làm đá và sau đó thêm dầu hoặc nước để đậy. Đóng băng và sau đó bật các khối vào công thức nấu chảy để sau đó thêm hương vị. Cũng như nhiều loại thảo mộc tươi, tốt nhất là thêm hẹ tươi vào cuối thời gian nấu.
