Hình ảnh Philippe Desnerck / Getty
- Tổng cộng: 50 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 5-8 phần (5-8 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 250 | Calo |
| 14g | Mập |
| 9g | Carbs |
| 17g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 5-8 phần (5-8 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 250 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 14g | 19% |
| Chất béo bão hòa 5g | 27% |
| Cholesterol 61mg | 20% |
| Natri 198mg | 9% |
| Tổng lượng carbohydrate 9g | 3% |
| Chất xơ 0g | 1% |
| Protein 17g | |
| Canxi 44mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Làm risotto không đặc biệt khó khăn, nhưng nó đòi hỏi sự chú ý của bạn và sự hiện diện không bị gián đoạn của bạn ở mặt bếp. Nó liên quan đến gần nửa giờ khuấy liên tục trong khi múc nước nóng vào gạo arborio chưa nấu chín. Khuấy và từ từ thêm cổ phiếu là chìa khóa cho một risotto tốt.
Việc nấu chậm này giải phóng các loại tinh bột tự nhiên của gạo, tạo ra đặc tính mịn, mịn của kem risotto hoàn hảo. Và điều quan trọng là sử dụng gạo arborio. Bạn có thể sử dụng các loại gạo khác, nhưng gạo arborio là duy nhất về hàm lượng tinh bột và các loại gạo khác sẽ không mang lại độ mịn như nhau.
Thành phần
- 1 pound gà nấu chín (khoảng 2 ức gà không xương lớn hoặc tương đương)
- Gà 1 quart
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 3 muỗng bơ không ướp muối, chia
- 1 hẹ vừa, hoặc 1/2 củ hành nhỏ (xắt nhỏ, khoảng 1/2 chén)
- 1 1/2 chén gạo arborio
- 1/2 chén rượu trắng
- 1/4 chén phô mai Parmesan nghiền, cộng thêm để cạo râu
- Muối Kosher để hương vị
Các bước để làm cho nó
Kéo ra hoặc cắt gà nấu thành miếng vừa ăn và đặt sang một bên.
Đun nóng trong nồi và hạ nhiệt để nó nóng nhưng không sôi.
Trong một cái nồi lớn có đáy nặng, làm nóng dầu và 1 muỗng bơ trên lửa vừa, sau đó thêm hẹ xắt nhỏ. Xào trong 2 đến 3 phút, cho đến khi hẹ trong mờ.
Thêm gạo và xào trong 1 đến 2 phút, thường xuyên khuấy bằng thìa gỗ để gạo không có màu nâu, và nấu cho đến khi nó tỏa ra mùi thơm hấp dẫn và các hạt được phủ chất béo.
Thêm rượu và nấu thêm 1 phút nữa, khuấy đều, cho đến khi chất lỏng được hấp thụ.
Đổ vào một mớ nước nóng và khuấy cho đến khi nó được hấp thụ. (Điều quan trọng là phải khuấy liên tục, đặc biệt là trong khi kho nóng được hấp thụ để gạo không bị cháy.) Thêm muôi kho tiếp theo ngay khi gạo gần khô.
Tiếp tục thêm cổ phiếu, một muôi tại một thời điểm, chờ cho chất lỏng được hấp thụ trước khi thêm cổ phiếu. Việc này sẽ mất từ 20 đến 30 phút hoặc cho đến khi các hạt mềm nhưng vẫn cứng đến cắn mà không bị giòn.
Khuấy bơ còn lại và phô mai Parmesan và nêm nếm với muối Kosher. Gấp trong thịt gà. Phục vụ trong bát cá nhân và trang trí với Parmesan cạo thêm.
Lời khuyên
- Bạn sẽ cần khoảng một pound thịt gà nấu chín cho công thức risotto gà này. Nấu gà trước thời hạn (hoặc sử dụng thịt gà còn sót lại) là một cách tiết kiệm thời gian tuyệt vời, đặc biệt là khi bạn sẽ có bàn tay đầy đủ chỉ để thực hiện risotto. Nếu bạn hết hàng và risotto vẫn không xong, bạn có thể hoàn thành việc nấu ăn bằng nước nóng. Chỉ cần thêm nước như bạn đã làm với cổ phiếu, một cái muôi tại một thời điểm, khuấy cho đến khi nó được hấp thụ.
Công thức biến thể
- Để thêm một số màu sắc và hương vị, kết thúc risotto với một số ít các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ. Bạn cũng có thể biến bữa ăn này thành một bữa ăn hoàn chỉnh bằng cách kết hợp một loại rau nấu chín như đậu Hà Lan hoặc măng tây. Bạn có thể sử dụng gà nướng, ức gà luộc hoặc thậm chí gà nướng còn sót lại trong công thức này. Một biến thể khác sẽ là xúc xích nấu chín, hoặc thái nhỏ hoặc cắt nhỏ. Bạn cũng có thể thay thế rau dự trữ cho gà.
Thẻ công thức:
- Risotto
- gà risotto
- bữa tối
- người Ý
