Claire Cohen
Cho dù đó là Giáng sinh, Phục sinh hay một dịp đặc biệt nào khác, giăm bông là món chính tuyệt vời cho bữa ăn ngày lễ. Nhưng không phải ham nào cũng phù hợp với bạn ở đây để biết thêm về cách chọn và lưu trữ món nướng đáng giá trung tâm.
Ham là gì?
Một con giăm bông là chân sau của một con lợn và ở Mỹ, điều đó có nghĩa là nó được ướp và nấu chín. Những chiếc giăm bông này sẽ được dán nhãn "sẵn sàng phục vụ" hoặc "sẵn sàng để ăn". Điều này khác với những cái được gọi là dăm bông "tươi", không được ướp muối và không được bảo vệ và về cơ bản chỉ là những cái chân lợn chưa được nấu chín. Trừ khi bạn có kế hoạch chữa và nấu món thịt lợn hầm của riêng bạn, dăm bông tươi không dành cho bạn.
May mắn thay, gần như không thể mua một cái một cách tình cờ. Hầu hết các giăm bông trong siêu thị là đồ ăn sẵn, và chúng có sẵn ở cả dạng không xương và xương.
Trong mọi trường hợp, bất kể mọi thứ được thảo luận dưới đây, hãy làm theo các hướng dẫn lưu trữ trên gói giăm bông mà bạn mua và sử dụng ý thức nấu ăn chung của bạn. Nếu giăm bông được làm lạnh khi bạn mua nó (cho dù là đóng hộp hay cách khác), lý do là bạn sẽ cần làm lạnh nó khi bạn mang nó về nhà.
Nếu bạn quan tâm, bạn có thể muốn đọc thảo luận của chúng tôi về cách chuẩn bị và phục vụ các loại giăm bông khác nhau được mô tả dưới đây.
Chọn Ham-In Ham
Thịt giăm bông nói chung là tốt hơn, nhờ vào độ ẩm và hương vị bổ sung được truyền từ xương (đó là xương đùi cùng với một phần của xương chậu) và thực tế đó là cả một chân giăm bông so với giăm bông được đúc với nhau, đó là trường hợp của nhiều ham không xương.
Một giăm bông xương sẽ đến hoặc là cả giăm bông hoặc một nửa giăm bông. Toàn bộ sẽ phục vụ tới 20 người. Một nửa giăm bông sẽ phục vụ tối đa 10 và có sẵn như một nửa trên cùng hoặc "mông", một phần nạc và mềm hơn, hoặc một nửa hoặc "chân", cứng hơn và béo hơn, nhưng hương vị hơn.
Bạn cũng có thể tìm thấy một con giăm bông không xương chỉ bao gồm xương đùi chứ không phải xương chậu. Đây là dễ dàng hơn để cắt. Nếu bạn không tự tin vào kỹ năng cắt lát của mình, giăm bông cắt lát xoắn ốc là một sản phẩm tiện lợi, vì hầu hết các lát cắt đã được thực hiện cho bạn (và chúng nóng lên nhanh hơn).
Lưu trữ Ham-In Ham
Giăm bông cần phải được làm lạnh và bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh trong bao bì ban đầu của chúng trong tối đa một tuần. Bạn cũng có thể đóng băng chúng trong tối đa ba tháng, mặc dù mất chất lượng thông thường do đóng băng.
Sau khi mở, bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh tối đa ba ngày trước khi phục vụ, đông lạnh hoặc ném nó. Và nhớ giữ xương để làm cổ phiếu ham!
Chọn Ham không xương
Có hai loại giăm bông không xương: giăm bông không xương bọc nhựa hoặc giăm bông là những phần giăm bông hình bầu dục, thường là một phần tư (trên hoặc dưới, bên trong hoặc bên ngoài cơ đùi) đã được lấy ra khỏi xương. Đây là đôi khi không có giấy phép và đôi khi xoắn ốc. Nếu bạn đang tìm cách phục vụ một món giăm bông ngon, như một món chính hoặc cho bánh mì kẹp hoặc đĩa lạnh, thì đây là một lựa chọn tốt.
Một loại giăm bông không xương khác là giăm bông đóng hộp, không phải là toàn bộ phần cơ, mà được làm từ nhiều miếng thịt giăm bông nhỏ hơn được ép lại với nhau và đúc thành hình. Ham ham thường là loại ham này. Nếu bạn đang sử dụng giăm bông của mình xắt nhỏ ở một số dạng hoặc như một thành phần trong một món ăn khác, thì loại này sẽ ổn.
Lưu trữ một con gà không xương
Ham đóng hộp là ổn định kệ và có thể được giữ trong tủ hoặc hầm mát đến một năm. Trong mọi trường hợp khác, giăm bông không xương cần được giữ trong tủ lạnh, nơi chúng sẽ giữ đến một tuần trước khi bạn cần phục vụ hoặc đóng băng nó. Họ sẽ giữ trong tủ đông trong một tháng.
Lưu ý rằng bạn có thể giữ giăm bông đóng hộp trong tủ lạnh, điều này sẽ không nhất thiết kéo dài tuổi thọ của nó, nhưng có thể giúp bạn yên tâm hơn. Đóng băng một ham đóng hộp là không cần thiết.
Hams đất nước
Loại giăm bông chính cuối cùng nhưng ít phổ biến hơn được gọi là giăm bông đồng quê, được ướp muối và sấy khô trong không khí, nhưng không được nấu chín. Giăm bông quốc gia có nghĩa là được lưu trữ ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai tháng (mặc dù USDA khuyến nghị làm lạnh chúng). Đây có lẽ không phải là loại giăm bông mà bạn nghĩ đến để phục vụ, nhưng nếu bạn mua giăm bông đồng quê, bạn có thể đóng băng nó trong tối đa một tháng, một lần nữa, với sự giảm chất lượng như mong đợi.
