Hình ảnh Tatiana Volgutova / Getty
Thịt lợn Tenderloin là một loại thịt tuyệt vời để nướng. Nó không chỉ ít chất béo mà còn có khả năng thích ứng cao với nhiều công thức nấu ăn. Tenderloin cũng dễ dàng để nướng. Vấn đề lớn nhất bạn có thể có là sấy khô. Vì thịt thăn rất ít chất béo nên nó có thể khô nhanh trên vỉ nướng. Có bốn thủ thuật để thăn thịt lợn ngon ngọt, mềm và hương vị.
Cắt tỉa
Bắt đầu với một miếng thịt thăn được cắt tỉa cẩn thận, đảm bảo loại bỏ bất kỳ lớp da "bạc" nào khỏi bề mặt. Da bạc là một màng sáng bóng mà bạn thường thấy trên thịt thăn.
Chuẩn bị nước muối
Một khi bạn đã cắt thăn và sẵn sàng, chuẩn bị nước muối. Bạn sẽ cần khoảng một lít nước với 2 muỗng muối hoặc 3 muỗng muối kosher. Đặt thăn vào nước muối và làm lạnh trong khoảng 12 giờ.
Để tăng hương vị của thịt thăn, hãy sử dụng chà, ướt hoặc khô. Đây có thể là một lớp phủ đơn giản của tỏi và hạt tiêu hoặc bất cứ thứ gì bạn thích cho thịt lợn. Trong khi nước muối giúp thêm độ ẩm cho thịt, chà sẽ thêm hương vị và tạo lớp vỏ trên bề mặt trong khi nướng.
Chuẩn bị đồ nướng của bạn
Bí quyết thứ ba trong việc lấy thịt thăn của bạn vừa phải là nướng. Khi thịt thăn đã được lấy ra khỏi nước muối, sấy khô và phủ một lớp chà, đó là lúc đặt nó lên vỉ nướng. Có vỉ nướng của bạn tốt và nóng; một lớp than đôi cho than củi hoặc cài đặt cao trên vỉ nướng gas của bạn. Bây giờ mẹo thực sự ở đây là đối xử với thịt thăn như nó có bốn mặt. Là một món nướng tròn dài, bạn cần lấy phần bên trong nấu chín mà không làm cháy bề mặt. Nướng thịt thăn trong khoảng 3 đến 4 phút cho mỗi bốn mặt của nó.
Nấu đến nhiệt độ phù hợp
Điều cuối cùng cần làm là gỡ thịt thăn ra khỏi vỉ nướng khi nhiệt độ bên trong của nó đạt tới 140 F / 60 C. Tất nhiên, đây là một chút thấp đối với thịt lợn, vì vậy những gì bạn làm là bọc thịt thăn bằng giấy bạc và để yên 5 phút. Bởi vì nướng sử dụng một thực phẩm nhiệt độ rất cao sẽ tiếp tục nấu sau khi chúng được lấy ra khỏi vỉ nướng. Sử dụng công cụ này để cho thịt thăn đạt khoảng 145 F / 65 C trước khi bạn phục vụ. Hãy chắc chắn rằng bạn đặt miếng thịt thăn nghỉ ngơi ở nơi không được làm mát nhân tạo.
Sau khi thực hiện, cắt miếng thịt thăn dày khoảng 1/2 inch và phục vụ.
