-
Thịt nướng kiểu Đức với một Schwenker
Hình ảnh Waldemar Ermantraut / Getty
Đầu tiên, một cảnh báo: Hầu hết người Đức nướng trên hibachis hoặc vỉ nướng điện nhỏ (để giảm thiểu khói). Đôi khi họ nướng trên ban công của họ, nhưng khi điều này không được phép, các công viên được sử dụng ở những nơi mà các đám cháy mở thường không được phép.
Bắt nguồn từ Saarland (tây nam nước Đức, giáp Pháp) và được nhận nuôi trên khắp nước Đức, "Schwenker" là một thời gian vui chơi ngoài trời thú vị và ngon miệng. Một chân máy rất ổn định trên địa hình không bằng phẳng và có thể được đặt cùng nhau và gỡ xuống với một vài công cụ. Thiết lập nướng này thực sự là công nghệ thấp và mang lại kết quả tuyệt vời.
-
Nướng Schwenker truyền thống
hình ảnh grandriver / Getty
Bạn sẽ không muốn phải lựa chọn giữa thịt băm bratwurst hoặc thịt lợn, nhưng một "Grillfest" điển hình của Đức thường ngắn trên các sản phẩm thịt bò. Một số ý tưởng tuyệt vời để nướng:
- Xúc xích Lyoner cuộn thành một cuộn. Một số bratwurst cũng đến theo cách này, cũng vậy. Thịt gà hoặc thịt gà hầm rau củ "Schwenkbraten", một loại thịt lợn nướng hoặc thịt băm
Ở Đức, bạn thường có thể mua thịt lợn cốt lết sẵn để nướng tại cửa hàng thịt, nhưng ở Mỹ, có lẽ bạn sẽ cần phải tự làm. Một lát thịt lợn Đức hoặc "Schnitzel" là một mặt cắt ngang của một miếng thịt vai, cắt dày 1/2 đến 3/4 inch. Nó có các phần thịt gắn liền với chất béo và mô liên kết. Mô này giữ cho thịt ẩm trong khi nướng.
-
Thiết lập một Schwenker Grill
Hình ảnh Marén Wellmann / Getty
Vì vậy, bây giờ bạn đã sẵn sàng để nướng. Bạn đã chu đáo mang theo ba mảnh kim loại, mỗi miếng dài khoảng sáu feet trở lên. Ngoài ra trong bộ của bạn là một cách không dễ cháy để kết nối chúng lại với nhau ở phía trên.
Để chế tạo chân máy, sử dụng cột hàng rào sáu chân, thanh cốt thép chắc chắn hoặc vật liệu kim loại khác. Dựa chúng vào một hình tam giác và quấn dây hàng rào điện quanh đỉnh để giữ chúng. Di chuyển chân máy và đặt nó trên ngọn lửa.
Lý tưởng nhất, bạn sẽ muốn nâng và hạ vỉ nướng để kiểm soát thời gian nấu tốt hơn. Bạn có thể mượn vỉ nướng từ lò nướng hoặc thiết bị tương tự. Một chuỗi nặng có thể được cắt thành nhiều mảnh bằng máy cắt dây để treo vỉ nướng.
Đình chỉ vỉ nướng từ chuỗi (trong một hình tam giác). Kiểm tra và điều chỉnh vỉ nướng cẩn thận cho cân bằng.
Bắt đầu lửa của bạn khoảng một giờ trước khi nướng. Theo truyền thống, gỗ sồi được sử dụng nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gỗ nào đang cháy tốt. Beechwood không truyền đạt một hương vị cụ thể, nhưng sự không có sẵn của nó sẽ không ngăn bạn nướng. Bạn cũng có thể tạo ra lửa than cho dự án này.
Bây giờ bạn đã sẵn sàng để nướng trên Schwenker truyền thống của bạn.
