Hình ảnh Jason Poole / Getty
Brisket là một miếng thịt trải dài từ một vài nền văn hóa khác nhau, nó được sử dụng như một phần của món thịt nướng miền Nam, là một món ăn truyền thống của người Do Thái trong các ngày lễ, và cũng được chế biến thành thịt bò bắp Ailen. Brisket là từ phần vú của bò và do đó có cơ ngực, tạo ra một miếng thịt dai mà làm mềm khi nấu chậm trong một thời gian dài. Có hai vết cắt, một nạc hơn so với những con khác, cắt nạc được sử dụng cho thịt bò bắp trong khi vết cắt béo hơn là lý tưởng cho thịt nướng và nấu chậm.
Những vết cắt của thịt ức thường có kích thước lớn và vì tỷ lệ của nó, thịt ức rất phù hợp với đám đông lớn, điều này thường có nghĩa là mua sắm và nấu ăn trước thời gian cũng như nhiều thức ăn thừa. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết cách tốt nhất để lưu trữ thịt ức tươi và nấu chín để không lãng phí.
Lưu trữ thịt ức tươi
Bạn sẽ tìm thấy thịt ức tươi trong phần thịt của siêu thị hoặc tại cửa hàng thịt địa phương của bạn. Nó thường được bán với số lượng lớn ba pound và tăng lên nhưng hãy nhớ rằng nó sẽ co lại khá nhiều khi nấu, vì vậy bạn sẽ cần mua một miếng lớn hơn bạn nghĩ là cần thiết. Nếu bạn chọn vết cắt thứ hai, có nhiều chất béo hơn vết cắt đầu tiên, một số trọng lượng sẽ được quy cho lớp mỡ bao quanh thịt.
Một miếng thịt nướng tươi sẽ ổn ở phần lạnh nhất trong tủ lạnh của bạn (35 đến 40 F) trong tối đa năm ngày trước khi nấu và tối đa tám ngày nếu phần tủ lạnh của bạn được giữ ở nhiệt độ thấp hơn 34 F. Khi được bọc kín và đông lạnh ngay lập tức, thịt ức tươi có thể được giữ trong tủ đông từ sáu đến mười hai tháng.
Bảo quản Brisket nấu chín
Brisket là một trong những món ăn bạn có thể làm trước thời hạn và nó vẫn sẽ rất ngon, có thể còn ngon hơn nữa được phục vụ sau này. Nếu thịt ức nấu chín của bạn có nước thịt hoặc được nấu trong chất lỏng, bạn có thể lưu trữ thịt có hoặc không có. Thịt nướng nấu chín mà không có chất lỏng hoặc nước thịt sẽ tồn tại lâu hơn trong tủ lạnh (tối đa bốn ngày) nhưng ít thời gian hơn trong tủ đông (tối đa hai tháng). Nếu thịt ức được lưu trữ trong nước thịt, nó có thể được làm lạnh đến hai ngày và đông lạnh đến ba tháng. Hãy chắc chắn rằng bạn bọc thịt tốt và đặt nó trong một hộp kín.
Những cách làm bánh nướng
Một khi bạn thực hiện miếng thịt này, bạn sẽ tự hỏi làm thế nào bạn sống mà không có nó! Brisket có thể được nấu theo nhiều cách, được làm ngọt hoặc mặn, và lý tưởng trong nồi nấu chậm, cũng như hun khói, nướng lò, và om. Khám phá các công thức nấu nướng ngon, công thức nấu ăn của người Do Thái, chà cho thịt nướng, và công thức nấu ăn chậm của bạn.
