Hình ảnh Harini Prakash / Getty
- Tổng cộng: 50 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 5 ly (10 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 257 | Calo |
| 4g | Mập |
| 52g | Carbs |
| 9g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 5 ly (10 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 257 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 4g | 5% |
| Chất béo bão hòa 0g | 2% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 894mg | 39% |
| Tổng lượng carbohydrate 52g | 19% |
| Chất xơ 9g | 31% |
| Protein 9g | |
| Canxi 188mg | 14% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Một tương ớt Ấn Độ là một loại gia vị thường có hương vị chua ngọt đôi khi cay. Chúng có thể được làm bằng trái cây và rau quả, và ăn tươi, hoặc đóng chai để lưu trữ lâu hơn bằng cách chế biến trong một bồn nước nóng.
Tương ớt cà chua Ấn Độ này được gọi là kasundi và là công thức hoàn hảo cho một phần thưởng của cà chua tươi. Nó được làm với gia vị, giấm, đường và ớt nóng. Hướng dẫn được đưa ra để lưu trữ lâu hơn nhưng nếu bạn muốn ăn tươi, chutney nên được lưu trữ trong một hộp kín trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng hai tuần.
Phục vụ món này với thịt nướng nóng hoặc lạnh, rau, bánh mì, bánh quy giòn, phô mai, như một chiếc bánh sandwich phết, trên món salad xanh, hoặc với một bữa ăn với gạo basmati hạt thơm và hạt dài.
Thành phần
- 2 muỗng canh hạt mù tạt đen
- 1 chén giấm mạch nha
- Cà chua đỏ 35 ounce (chắc và chín, rửa sạch)
- 1/2 chén gừng tươi (xắt nhỏ)
- 15 tép tỏi
- 1 chén dầu mù tạt
- 1 muỗng canh bột nghệ
- 5 muỗng canh bột thì là
- 1 muỗng bột ớt đỏ
- 10 quả ớt xanh tươi (rạch dọc và bỏ hạt)
- 1/2 chén đường
- Muối (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Trong một bát phi kim loại, ngâm hạt mù tạt qua đêm trong giấm mạch nha.
Đun sôi một nồi nước lớn trên lửa vừa. Trong khi nó đang sôi, cắt da ở đầu dưới của mỗi quả cà chua bằng đầu mũi dao nhọn, theo hình chữ thập. Không cắt sâu, chỉ qua da.
Khi nước sôi, hãy chần cà chua bằng cách nhẹ nhàng đặt chúng vào nước và để trong 50 đến 60 giây. Lấy ra khỏi nước bằng một cái muỗng và ngâm ngay vào nước lạnh.
Khi cà chua đủ mát để xử lý, hãy gọt bỏ vỏ. Cắt cà chua gọt vỏ thành hình khối 1 đến 1 1/2. Để qua một bên.
Đặt hạt mù tạt đã ngâm, giấm chúng đã được ngâm, gừng và tỏi vào một bộ xử lý thực phẩm và nghiền thành một hỗn hợp mịn. Để qua một bên.
Đun nóng dầu mù tạt trong nồi trên lửa nhỏ. Khi nó rất nóng, thêm bột nghệ, thì là và ớt bột. Nấu trên lửa nhỏ trong năm phút, thường xuyên khuấy.
Bây giờ thêm cà chua gọt vỏ và cắt đã được thoát ra khỏi bất kỳ chất lỏng dư thừa, ớt xanh, hỗn hợp mù tạt-giấm-gừng-tỏi, đường và muối. Tiếp tục nấu ở nhiệt độ thấp cho đến khi cà chua trở nên mềm và giòn. Khi điều này xảy ra, dầu sẽ bắt đầu tăng lên đỉnh của hỗn hợp. Đây là một dấu hiệu cho thấy kasundi được thực hiện tốt.
Nếm và thêm muối theo sở thích hoặc nếu cần.
Hủy bỏ từ nhiệt và cẩn thận chuyển kasundi nóng vào chai tiệt trùng khô. Nạp với dầu mù tạt. Che với nắp đậy tiệt trùng và xử lý trong một bồn nước trong 10 phút.
Lấy ra khỏi nước và để nguội trên một chiếc khăn trên một bề mặt phẳng. Khi bạn nghe thấy nắp bật lên, bạn biết những chiếc lọ đã được đóng hộp an toàn. Xoay trên các dải và ngồi trong một nơi tối, mát mẻ trong bốn tuần để có hương vị tốt nhất trước khi thử, và lên đến một năm để lưu trữ lâu hơn.
Lời khuyên
- Sau khi mở, một chai Kasundi có thể được lưu trữ trong tủ lạnh tối đa ba tháng. Nếu bạn không có kế hoạch để kasundi của bạn, hãy làm lạnh hoàn toàn và đặt nó trong một hộp chứa trong tủ lạnh trong tối đa bốn tuần.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- người Ấn Độ
- mùa hè
- gia vị
