Spruce
Định nghĩa của thịt băm là cắt thành những miếng rất nhỏ. Thuật ngữ này có nghĩa là những mảnh nhỏ nhất có thể; nhỏ hơn xúc xắc hoặc cắt, nhưng không được xay nhuyễn. Để làm điều này, bạn cần một con dao rất sắc và một bàn tay vững vàng. Thực hành sẽ làm cho hoàn hảo.
Ví dụ về băm
Tỏi nên được băm nhỏ để hương vị được phân bổ đều trong suốt quá trình xào.
Băm nhỏ thực phẩm có nghĩa là cắt thành miếng có đường kính khoảng 1/8 "hoặc 1/16". Đây là kích thước nhỏ nhất mà không cắt thức ăn thành bột giấy hoặc xay nhuyễn. Sử dụng một con dao rất sắc khi băm. Bạn có thể cắt thức ăn thành miếng khoảng 1/2 ", sau đó, sử dụng dao của đầu bếp, chạy dao qua các miếng, thỉnh thoảng dừng lại để di chuyển thức ăn xung quanh bằng ngón tay, cho đến khi kích thước đồng đều.
Dùng làm gia vị
Hầu hết các loại thực phẩm được băm nhỏ được sử dụng để làm gia vị, chẳng hạn như hành, tỏi và cần tây. Bạn cũng có thể băm thức ăn trong máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, nhưng có thể khó dừng lại trước khi thực phẩm được xay nhuyễn. Thực hành băm cho đến khi bạn cảm thấy thoải mái với việc cắt thức ăn thành những miếng nhỏ và đều nhau.
Một số thực phẩm được băm nhỏ vì nó sẽ được phân phối đều trong một công thức, chẳng hạn như hành tây trong một món hầm. Các thực phẩm khác được băm nhỏ vì hương vị của chúng sẽ mạnh hơn, chẳng hạn như tỏi. Toàn bộ tép hoặc tỏi thái lát sẽ nhẹ hơn tỏi được nghiền nát hoặc băm nhỏ. Thực hiện theo các hướng dẫn trong công thức nấu ăn cẩn thận.
