Lynn Livanos Athan
- Tổng cộng: 2 giờ 40 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 2 giờ 20 phút
- Năng suất: 8 phần
Súp Phục Sinh Mayiritsa , μγε trong tiếng Hy Lạp (phát âm là mah-yee-REET-sah), theo truyền thống chỉ được ăn một lần một năm để phá vỡ sự kiêng ăn của Mùa Chay.
Bữa ăn chính trong lễ Phục sinh (vào Chủ nhật Phục sinh) thường là một dịp để giết thịt cừu hoặc dê, và món súp này được thiết kế để sử dụng các phần còn lại để không có gì lãng phí.
Món súp này được chuẩn bị vào Thứ Bảy Thánh và ăn sau các dịch vụ nhà thờ nửa đêm. Súp được đặt ở nhiệt độ thấp để nấu trước khi đi đến nhà thờ và ăn khi trở về nhà.
Thành phần
- Đối với súp:
- 2 pound thịt cừu hoặc trẻ em nội tạng (gan, tim, phổi và các cơ quan khác)
- Ruột từ 2 con cừu (hoặc trẻ em)
- Muối biển thô (hoặc hương vị)
- 4 muỗng canh nước cốt chanh (nước ép của 2 quả chanh)
- 1/3 chén dầu ô liu
- 1 củ hành tây (thái nhỏ)
- 5 đến 6 củ hành xanh (thái nhỏ)
- 2 đến 3 muỗng canh thì là tươi (thái nhỏ)
- Muối biển Dash (hoặc để nếm)
- Tiêu đen mới xay (hoặc để nếm)
- 10 cốc nước
- Xà lách 2 đầu romaine (rửa sạch và thái nhỏ)
- 2 muỗng canh gạo hạt ngắn (rửa sạch)
- Đối với Averageolemono (Sốt chanh-chanh):
- 3 quả trứng lớn (tách ra, nhiệt độ phòng)
- 4 muỗng canh nước cốt chanh (nước ép của 2 quả chanh)
- 1 muỗng canh nước
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, món súp Phục Sinh này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch chuẩn bị và nấu nướng tốt hơn.
Làm súp
Rửa các cơ quan và đặt sang một bên để thoát nước. Cắt ruột theo chiều dọc bằng kéo và làm sạch tốt dưới vòi nước. Chà xát chúng với muối biển thô và nước cốt chanh, sau đó làm sạch lại dưới vòi nước.
Mang một nồi nước muối lớn đun sôi và thêm các cơ quan. Đun khoảng 3 phút, sau đó thêm ruột và đun thêm 5 phút nữa. Để ráo nước và xắt thành miếng nhỏ.
Đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa trong một nồi súp lớn có đáy nặng. Xào hành tây và hành lá trong 2 đến 3 phút. Thêm thịt và xào cho đến khi nâu (một vài phút).
Thêm thì là, muối, hạt tiêu và 10 chén nước. Đun sôi, sau đó hạ nhiệt xuống đun sôi chậm và nấu trong 1 giờ 30 phút.
Thêm rau diếp xắt nhỏ vào một nồi nước sôi lớn riêng biệt và đun sôi trong 5 phút. Chuyển đến một cái chao để ráo nước. Sau khi súp đã sôi chậm trong 40 phút, khuấy trong rau diếp.
Khuấy trong cơm 10 phút trước khi kết thúc thời gian nấu. Hủy bỏ súp từ nhiệt.
Làm nước sốt trung bình
Đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt. Tiếp tục đánh và thêm lòng đỏ trứng, nước cốt chanh, 1 muỗng nước và vài muỗng nước dùng súp. Điều quan trọng là đánh liên tục để trứng không bị xáo trộn.
Thêm hỗn hợp vào súp, khuấy và đậy nắp nồi bằng khăn. Hãy ngồi trong 10 phút trước khi phục vụ.
Thẻ công thức:
- Súp
- bữa tối
- người Hy Lạp
- lễ Phục sinh
