Hình ảnh Michelle Garrett / Getty
- Tổng cộng: 90 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: phục vụ 6
Công thức Ma-rốc cổ điển này được chế biến bằng cách nướng cá ướp chermoula với khoai tây, cà rốt, cà chua và ớt xanh. Kết quả là rất ngon, ngon và ngon. Phục vụ trực tiếp từ món nướng với bánh mì Ma-rốc cho một bữa ăn một món hoàn chỉnh.
Sử dụng bất kỳ loại cá chắc, màu trắng như cá vược, cá hồng, hoặc cam thô. Hãy chắc chắn cắt lát khoai tây và cà rốt khá mỏng để rau sẽ mềm khi cá nấu xong.
Để chuẩn bị đầu bếp trong một món ăn truyền thống, hãy xem Công thức cá Tagine này.
Máy chủ 6.
Thành phần
- 1 đến 2 con cá (toàn bộ; 2 kg hoặc 4 1/2 lb. tổng trọng lượng)
- 2 củ cà rốt lớn (cắt thành que mỏng)
- 2 củ khoai tây lớn (gọt vỏ và cắt lát mỏng)
- 3 hoặc 4 quả cà chua (thái lát mỏng)
- 2 quả ớt xanh (thái thành từng lát)
- 1 đến 2 quả ớt (toàn bộ)
- 1 đến 2 quả chanh (thái lát)
- muối để nếm
- gừng
- hương vị hạt tiêu
- 1 nắm ô liu đỏ
- Trang trí: 2 muỗng canh rau mùi tây (hoặc ngò)
- Đối với Chermoula:
- 1 bó rau mùi lớn (thái nhỏ)
- 4 tép tỏi lớn (ép hoặc thái nhỏ)
- 2 muỗng canh ớt bột
- 1 muỗng thì là
- 1 muỗng cà phê muối (hoặc nhiều hơn để nếm thử)
- Tùy chọn: 1 muỗng cà phê gừng
- 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1/4 muỗng cà phê sợi nghệ tây (vụn)
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- 2 muỗng canh nước cốt chanh (1 quả chanh)
Các bước để làm cho nó
Rửa và làm khô cá.
Trộn tất cả các thành phần Chermoula, thêm một chút nước cốt chanh hoặc dầu thực vật nếu cần thiết để làm mỏng nước ướp.
Nêm nếm và điều chỉnh gia vị sao cho chermoula có vị mặn, chát và cay như bạn muốn.
Dự trữ hơn một nửa số chermoula, và sử dụng chermoula còn lại để ướp cá, chà xát chermoula bên ngoài cá và bên trong khoang.
Bọc cá và để lại ướp trong khi tiến hành công thức. (Hoặc, làm lạnh cá và để ướp ít nhất vài giờ hoặc thậm chí qua đêm.) Mang cá đến nhiệt độ phòng trong khi tiến hành công thức.
Làm nóng trước lò nướng đến 425 F (220 C).
Dầu nhẹ một món nướng với dầu ô liu.
Phân phối cà rốt dưới đáy của món ăn, băng qua chúng để tạo ra một chiếc giường cho khoai tây và cá.
Thêm các lát khoai tây trong một lớp duy nhất và nêm nếm chúng với muối, gừng và hạt tiêu.
Đặt cá vào đĩa nướng và sắp xếp các lát cà chua trên và xung quanh cá.
Làm mỏng chermoula dành riêng với 1/4 chén nước và vài muỗng canh dầu ô liu, và muỗng hỗn hợp trên cá và rau.
Cho cá lên trên cùng với tiêu xanh, lát chanh, ớt và ô liu.
Bọc cá bằng giấy nhôm và nướng trong 25 phút.
Lấy giấy bạc ra và tiếp tục nướng thêm 20 đến 30 phút nữa, cho đến khi cá và rau củ mềm.
Nếu chất lỏng trong món ăn không giảm thành nước sốt đặc trong quá trình nướng, bạn sẽ muốn làm điều này trên bếp. Cẩn thận đổ chất lỏng vào nồi và đậy kín cá để giữ ấm.
Giảm chất lỏng thành nước sốt đặc trên lửa vừa đến cao và đổ ngay vào đĩa nướng.
Trang trí với rau mùi tây xắt nhỏ và phục vụ.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- bữa tối
- Ma-rốc
- bữa ăn tối gia đình
