Mary Blazes
- Tổng cộng: 80 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 4 phần 6
Patacones (được gọi là tostones ở Trung Mỹ) là những viên chuối xanh chiên hai lần. Chiên xanh chiên ( plátano verde ) là một món ăn nhẹ tinh bột và ngọt và chúng cũng hoạt động tuyệt vời như một món khai vị.
Công thức này rất dễ thực hiện, mặc dù bạn sẽ muốn bắt đầu khoảng một giờ trước khi bạn có ý định phục vụ chúng vì những cây chuối cần phải ngâm. Trong khi chờ đợi, hãy chuẩn bị nước sốt aji Amarillo tươi nếu bạn chưa có. Sốt ớt ớt kem này là sự nhúng hoàn hảo cho patacones của bạn.
Thành phần
- 3 cây chuối xanh (chưa gọt vỏ)
- 4 cốc nước (muối, hoặc số lượng cần thiết để che phủ chuối)
- 2 chén3 dầu thực vật (hoặc số lượng cần thiết để chiên)
- 1 muối muối (Kosher)
Các bước để làm cho nó
Chuối trở nên ngọt hơn và ít tinh bột hơn khi chúng chín, nhưng chúng cũng mất đi độ cứng. Đó không phải là lý tưởng cho công thức này. Bạn sẽ thấy tốt nhất khi sử dụng chuối vẫn còn xanh và mới bắt đầu chín, cho thấy một chút màu vàng trên da.
Cắt các đầu của mỗi cây chuối, sau đó cắt các cây chuối chưa cắt theo chiều ngang thành các vòng tròn rộng 1/2 inch.
Đặt các lát chuối vào bát nước muối để ngâm trong 1 giờ.
Sau khi ngâm, gọt vỏ chuối. Nếu vỏ không dễ bong ra, hãy rạch qua da bằng dao nhọn, sau đó bóc nó ra. Đặt các lát chuối đã bóc vỏ lên khăn giấy và lau khô.
Trong một cái chảo nặng, làm nóng dầu thực vật từ 1 đến 2 inch đến 350 F.
Đặt lát chuối vào dầu và nấu cho đến khi vàng (cây chuối nên nhấm nháp nhẹ nhàng). Làm việc theo đợt nếu cần thiết và để ráo nước trên khăn giấy.
Sử dụng đáy của một cái ly hoặc chai để làm phẳng các lát chuối vào các đĩa dày khoảng 1/3 đến 1/2 inch.
Trả lại những cây chuối dẹt vào dầu nóng và chiên cho đến khi có màu nâu vàng đậm. Để ráo nước trên khăn giấy và rắc muối kosher một cách hào phóng.
Phục vụ ấm chuối với nước sốt aji để nhúng.
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- Món khai vị
- caribbean
- buổi tiệc
