Spruce
- Tổng cộng: 60 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 40 phút
- Năng suất: Phục vụ 4-5.
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 560 | Calo |
| 30g | Mập |
| 17g | Carbs |
| 51g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 4-5. | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 560 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 30g | 38% |
| Chất béo bão hòa 8g | 38% |
| Cholesterol 152mg | 51% |
| Natri 283mg | 12% |
| Tổng lượng carbohydrate 17g | 6% |
| Chất xơ 2g | 6% |
| Protein 51g | |
| Canxi 100mg | số 8% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Escabeche , một món ăn trong đó thịt và rau được nấu trong nước sốt giấm có tính axit, rất phổ biến ở Nam Mỹ. Escabeche đến Nam Mỹ từ Tây Ban Nha. Escabeche Tây Ban Nha phát triển từ một món ăn Ba Tư chua ngọt mà người Moors mang đến Tây Ban Nha. Vì vậy, giống như nhiều món ăn trong ẩm thực Mỹ Latinh, escabeche có một lịch sử lâu dài. Escabeche là một cách phổ biến để chế biến cá, và ceviche (với hương vị axit) được cho là một dẫn xuất của escabeche hải sản Tây Ban Nha.
Ở các nước Andean, escabeche thường được chế biến bằng cách nấu rau trong giấm (một dạng dưa chua nhẹ) và sau đó trộn chúng với thịt được nấu riêng. Công thức này có một phím tắt, chỉ sử dụng một chảo và rất tuyệt cho một tuần bận rộn. Dọn gà với cơm garlicky để thấm nước sốt và nướng khoai lang cho tương phản ngọt.
Thành phần
- 1 1/2 đến 2 pound ức gà (hoặc các loại gà)
- 1 gallon nước
- 1 1/2 chén muối Kosher
- Muối (để nếm)
- Hương vị hạt tiêu)
- 2 củ hành lớn
- 3 tép tỏi
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- Tùy chọn: 1 muỗng canh ớt ớt aji panca
- 1 muỗng đường nâu đen
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng cà phê muối tỏi
- 1/2 chén gà
- 1/3 chén rượu trắng
- 1/2 chén giấm
- 1 lá nguyệt quế
- 2 muỗng canh bạch hoa
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Ngâm gà trong nước muối trong vài giờ. (Quá trình ướp này làm cho thịt gà mềm hơn).
Spruce
Rửa sạch miếng thịt gà, vỗ cho khô và nêm muối và hạt tiêu lên hai mặt. Nếu ức gà rất đầy đặn và to, hãy cắt chúng làm đôi theo chiều ngang.
Spruce
Cắt lát hành tây thành hình nửa mặt trăng bằng cách cắt hành tây làm đôi từ trên xuống dưới. Đặt mỗi nửa mặt cắt xuống và tạo các vết cắt ngang mỏng để tạo ra các lát cong ( a la pluma - giống như lông vũ).
Spruce
Tỏi băm nhỏ.
Spruce
Thêm dầu ô liu vào một cái chảo nặng trên lửa vừa cao đủ lớn để chứa tất cả các miếng thịt gà. Đặt miếng thịt gà vào chảo và màu nâu ở cả hai mặt. Lấy ra đĩa và đặt sang một bên.
Spruce
Thêm hành tây và tỏi vào chảo, thêm một muỗng dầu ô liu nếu cần thiết.
Spruce
Thêm aji panca, đường nâu, thì là, ớt bột và muối tỏi và nấu trên lửa vừa thấp, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hành tây mềm và thơm, trong khoảng 5 đến 8 phút.
Spruce
Thêm gà trở lại chảo, nép các miếng với hành tây.
Spruce
Sau đó thêm thịt gà, rượu vang, giấm và lá nguyệt quế. Thêm một ít thịt gà nếu chất lỏng có vẻ quá thấp. Nó không cần phải hoàn toàn bao phủ gà.
Spruce
Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 15 đến 20 phút.
Spruce
Sau đó mở ra, thêm các nụ bạch hoa và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút nữa.
Spruce
Kiểm tra độ mềm (thịt không còn màu hồng và nước ép sẽ hết sạch). Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi gà xong. Bỏ lá nguyệt quế.
Spruce
Dọn gà qua cơm.
Spruce
Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- gà chính
- ủy thác
- người Tây Ban Nha
- bữa ăn tối gia đình
