Hình ảnh cá Vlad / Getty
Lễ hội Purim của người Do Thái kỷ niệm sự sống còn của người Do Thái. Trong ngày lễ này, cuốn sách Kinh thánh của Esther được đọc, kể về câu chuyện Esther đã cứu người Do Thái Ba Tư khỏi sự hủy diệt dưới bàn tay của Haman độc ác. Mặc dù là một chủ đề nghiêm túc, Purim là một ngày lễ Do Thái đầy niềm vui cho cả trẻ em và người lớn. Ngày lễ được tổ chức với trang phục, diễu hành, vở kịch, lễ hội ăn thịt , matanot l'evyonim (tổ chức từ thiện), mishloach manot (tặng giỏ thức ăn cho gia đình và bạn bè), bánh ngọt đặc biệt và một bữa ăn lễ hội với các món ăn truyền thống.
Đó là truyền thống để có một Purim Seudah (lễ) vào ngày Purim. Và theo thông lệ, phục vụ thức ăn trong bữa ăn Purim có ý nghĩa tượng trưng liên kết đến câu chuyện Purim.
Xử lý hình tam giác
Đối với người Do Thái Ashkenazi, có lẽ truyền thống thực phẩm được tổ chức rộng rãi nhất trên Purim là ăn các loại thực phẩm có hình tam giác như bánh kreplach và bánh hamantashen. Kreplach là những hình tam giác pasta chứa đầy thịt bò hoặc thịt gà và hamantashen là những hình tam giác bột bánh bao quanh một miếng trám thường được làm bằng quả chà là hoặc hạt anh túc.
Một trong những lời giải thích phổ biến nhất cho truyền thống này là những thực phẩm hình tam giác này đại diện cho chiếc mũ ba góc của Haman. Tuy nhiên, vì người ta cho rằng kiểu mũ này không phổ biến trong thời gian này, nên có rất nhiều lời giải thích khác, ít được biết đến về lý do tại sao chúng ta ăn thực phẩm hình tam giác tại Purim.
Nói chuyện Thổ Nhĩ Kỳ
Người ta viết rằng vua Ahasuerus trị vì từ Ấn Độ đến Ethiopia, từ "Hodu đến Kush." Trong tiếng Do Thái, từ hodu có nghĩa là cả "Ấn Độ" và "gà tây". Do đó, một số người ăn gà tây trên Purim trong khi những người khác ăn các món ăn của người Ethiopia như đậu lăng của người Ethiopia. Để kết hợp một món gà tây vào bữa ăn Purim của bạn, hãy thử nướng gà tây với nước sốt nấm hoặc panko vỏ gà với cranberry và tương ớt.
Ăn chay
Nữ hoàng Esther được cho là đã ăn chay để giữ kosher khi sống trong Cung điện của vua Achashverosh. Trong danh dự của cô, nhiều người phục vụ bữa ăn không thịt cho bữa tiệc Purim của họ. Dọc theo những dòng đó, có báo cáo rằng chế độ ăn uống của Esther bao gồm các loại hạt, hạt, ngũ cốc và các loại đậu. Đây là một lời giải thích đằng sau phong tục ăn hạt anh túc trong kỳ nghỉ, điều này trở thành biểu tượng nhất trong Ashkenazi hamantaschen khi mohn điền.
Một thực đơn Ba Tư
Tại sao không phục vụ một thực đơn là một cái gật đầu về bối cảnh của megillah ở Ba Tư cổ đại với các công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ ẩm thực ngon của đất nước? Bạn có thể kết hợp các món ăn như ashe reshteh (súp đậu và phở) và tahdig (lớp cơm chiên giòn từ đáy nồi), cùng với các món hiện đại mang hương vị Ba Tư trong các công thức nấu ăn như bơ và salad lựu và một con gà nướng với nghệ tây và cam quýt. Kết thúc bữa ăn với pistachio hamantaschen nước hoa hồng, làm nổi bật hai thành phần quan trọng từ ẩm thực Do Thái Ba Tư.
