David De Stefano / Photodisc / Getty Images
Mặc dù những dụng cụ nấu bằng sắt nặng lần đầu tiên được đưa đến Bắc Mỹ bởi những người định cư đầu tiên của New England, nhưng không ai đánh giá cao những chiếc nồi và chảo như đầu bếp miền Nam. Mỗi đầu bếp gia đình đều có ít nhất một chảo dày dạn, họ không thể tưởng tượng được việc nấu ăn mà không có nhiều thanh ngô và chảo muffin, chảo nướng và ấm đun nước lớn hơn hoặc lò nướng Hà Lan, tất cả đều được làm bằng gang nặng.
Một trong những lý do sắt nặng được đánh giá cao là đặc tính nấu ăn của nó. Nhiệt được phân phối và giữ đều, làm cho nó lý tưởng cho việc chiên sâu, làm khô và thậm chí là nướng. Và tính linh hoạt của nồi sắt hoặc chảo là vô song; sử dụng nó trên mặt bếp, vỉ nướng, lò nướng hoặc trên lửa trại ầm ầm. Nếu bạn vẫn chưa bị thuyết phục, hãy kiểm tra giá. Một chiếc chảo sắt có giá chỉ bằng một phần của một chiếc chảo nhôm hoặc thép không gỉ nặng tương đương, và nó sẽ tồn tại suốt đời.
Đồ nấu nướng bằng sắt nặng cũng có nhược điểm của nó. Các nồi khá nặng, thường cần hai tay để nâng, và có thể không phải là một lựa chọn cho đầu bếp có giới hạn vật lý. Chúng có thể trở nên rỉ sét nếu không được chăm sóc đúng cách và dày dạn thường xuyên, một tính năng có thể là một thách thức đối với một số người.
Chăm sóc và gia vị
Để làm sạch một nồi sắt mới, rửa bằng nước xà phòng nhẹ, rửa sạch và lau khô, sau đó phủ toàn bộ bề mặt bằng dầu hoặc làm tan chảy, kể cả bên ngoài và tay cầm, và nắp nếu nồi có. Sau khi toàn bộ bề mặt được bôi trơn tốt, đặt nồi vào lò nướng 300 F trong khoảng 30 phút, với một tấm nướng dưới đó để hứng bất kỳ giọt nước nào, sau đó để nguội một chút; loại bỏ và lau bằng khăn giấy. Sau mỗi lần sử dụng, rửa bằng nước xà phòng nhẹ và lau khô, sau đó thêm một chút dầu hoặc mỡ tan chảy vào chảo và phủ hoàn toàn các bề mặt bên trong.
Nếu chảo bắt đầu có dấu hiệu rỉ sét hoặc tạo ra mùi vị "kim loại", nó sẽ cần phải được loại bỏ. Quét sạch chảo bằng len thép và rửa bằng nước xà phòng. Rửa sạch, lau khô, sau đó áo với rút ngắn hoặc dầu và đặt trong lò 250 ° trong khoảng 2 giờ. Lau bằng khăn giấy để thấm dầu thừa và sẵn sàng sử dụng. Không bao giờ đặt nồi sắt trong máy rửa chén.
Lưu ý: Với rất nhiều chảo hiện đang được "làm sẵn", bạn sẽ không cần phải trải qua quá trình nêm "chảo mới". Tuy nhiên, bạn sẽ cần phải rửa theo hướng dẫn và tiếp tục tra dầu.
Bí quyết sử dụng nồi gang
Lemon Thyme Gà nướng - Lemon, húng tây, tỏi và các loại thảo mộc khác được kết hợp để tạo hương vị cho món gà nướng dễ dàng này.
Gà nướng Skill Skill Iron - Gà này được rang hoàn hảo với một gia vị chà xát và dầu ô liu.
Perfect Rib Eye Roast Recipe - Đôi khi những nguyên liệu đơn giản nhất lại tạo nên những món ăn ngon nhất. Thịt bò nướng cực kỳ ngon này được ướp với tỏi, hạt tiêu đen và muối kosher.
Thịt lợn quay chậm - Thịt lợn mọng nước (thịt lợn vai) được nướng hoàn hảo trong một cái chảo gang.
Apple Pancake - Bánh táo nướng Hà Lan này là một bữa ăn sáng dễ dàng để chuẩn bị trong một cái chảo.
Jack Brownels của Kevin Browning - Công thức tuyệt vời này đưa ham lên một tầm cao mới với men của Jack Daniel ngon tuyệt.
Easy Brunswick Stew với thịt lợn và thịt gà - Món hầm Brunswick này không được làm bằng sóc, nhưng hương vị thời xưa có ở đó với nước sốt thịt nướng và thịt gà và thịt lợn vai.
Gà rán cổ điển miền Nam - Một công thức cơ bản cho gà rán kiểu miền Nam mềm, ngon ngọt.
Pan Fried Catfish - Phục vụ những miếng philê cá trê chiên này với những chú cún con chiên, khoai tây chiên và nước sốt remoulade ở bên cạnh. Dưa chua chiên giòn là tuyệt vời với một bữa ăn cá da trơn, quá.
Texas Skillet Cobbler - Cobbler Skillet dễ dàng này được làm với nhân bánh anh đào và topping bánh quy.
Thịt đùi gà giòn - Công thức đùi gà hầm xương thơm ngon này rất phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc làm cho chúng cho một ngày tụ tập trò chơi hoặc đi dã ngoại.
Savory Cheddar Bacon Cornbread - Bánh ngô ẩm và vỏ được làm với thịt xông khói vụn và phô mai cheddar cắt nhỏ.
