Teri Lee Grus
- Tổng cộng: 70 phút
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 25 phút
- Thời gian tăng khoảng: 60 phút
- Năng suất: 12 bánh (phục vụ 12)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 347 | Calo |
| 21g | Mập |
| 37g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 12 bánh (phục vụ 12) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 347 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 21g | 27% |
| Chất béo bão hòa 8g | 40% |
| Cholesterol 102mg | 34% |
| Natri 277mg | 12% |
| Tổng lượng carbohydrate 37g | 13% |
| Chất xơ 2g | số 8% |
| Protein 6g | |
| Canxi 87mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Chỉ vì bạn đang ăn kiêng không có gluten không có nghĩa là bạn phải từ bỏ một số món ăn yêu thích của bạn và vì chúng không có gluten không có nghĩa là bạn phải từ bỏ vị giác! Những chiếc bánh dính pecan này không chỉ không chứa gluten mà còn vô cùng suy đồi. Được nạp bơ, đường, hồ đào, sữa và trứng, những bữa sáng và bánh ngọt cổ điển này rất phù hợp cho những ngày lễ và những dịp đặc biệt, khi có rất nhiều người xung quanh để giúp ăn chúng!
Công thức này được chuyển thể từ "Buns Caramel-Pecan siêu dính" của Elinor Klivans xuất hiện trong cuốn sách Bánh mì nhanh - 50 Bí quyết cho Bánh mì dễ dàng, ngon miệng.
Thành phần
- Đối với bột:
- 1/2 cốc sữa nguyên chất
- 1/4 chén đường
- 1/4 cốc (1/2 que) bơ không ướp muối (làm mềm)
- 1 muỗng men khô hoạt tính
- 2 quả trứng lớn
- 1 1/2 chén bột trộn đa năng không chứa gluten (cộng thêm cho việc cán bột)
- 1/2 chén bột lúa miến ngọt
- 1/2 thìa cà phê muối
- 3/4 muỗng cà phê kẹo cao su
- 1/2 muỗng cà phê kẹo cao su xanthan
- Đối với việc điền:
- 2 muỗng canh bơ không ướp muối (làm mềm)
- 1/4 chén đường nâu
- 1 1/2 muỗng cà phê quế xay
- Đối với men Caramel:
- 1/4 cốc (1/2 que) bơ không ướp muối (làm mềm)
- 2 muỗng canh mật ong
- 2/3 chén đường nâu
- 1/4 cốc sữa nguyên chất
- 1 chén hồ đào xắt nhỏ
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, công thức bánh nếp này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch chuẩn bị và nấu nướng tốt hơn.
Mỡ đáy của một món nướng 8 x 8 inch hoặc 11 x 7 inch. Lót đáy của món ăn bằng giấy da và mỡ trên cùng của giấy da. Điều này giúp dễ dàng tháo rời những chiếc bánh dính sau khi nướng và cũng dễ dàng làm sạch.
Làm bột
Đặt sữa, đường và bơ mềm vào nồi nhỏ. Nấu trên lửa vừa thấp trong khoảng 3 phút, cho đến khi đường tan và bơ tan chảy. Đừng để hỗn hợp sôi.
Khi hỗn hợp sữa ấm, rắc men lên trên. Hãy chắc chắn rằng sữa không nóng hoặc nó sẽ giết chết men. Để hỗn hợp này ngồi trong khoảng 10 phút.
Cho trứng vào tô trộn và đánh trong khoảng 1 phút.
Trong một bát riêng biệt, kết hợp bột mì đa dụng không chứa gluten, bột lúa miến ngọt, muối, kẹo cao su xanthan và kẹo cao su guar. Whisk để kết hợp triệt để các thành phần.
Từ từ đổ hỗn hợp sữa vào bát cùng với trứng và đánh ở mức thấp cho đến khi kết hợp. Đổ các nguyên liệu khô vào bát trộn. Đánh ở mức thấp cho đến khi hỗn hợp bột được kết hợp. Sau đó đánh trên cao trong khoảng 3 phút. Sử dụng thìa để cạo xuống các cạnh của bát trộn khi cần thiết. Bột phải rất dày nhưng sẽ không tạo thành một quả bóng.
Sử dụng thìa để quét bột lên một bề mặt bột nhẹ. Nhẹ nhàng nhào bột và rắc nhẹ bột không gluten lên bột cho đến khi nó tạo thành một quả bóng mịn, mềm.
Sử dụng bàn tay của bạn để định hình bột thành một hình chữ nhật dày. Rắc nhẹ bề mặt với nhiều bột không chứa gluten.
Đối với một món nướng 8 x 8 inch, sử dụng pin lăn để tạo thành một hình chữ nhật dài 12 inch bởi một hình chữ nhật rộng 8 inch. Nếu sử dụng đĩa nướng 11 x 7 inch, hãy cán bột thành hình chữ nhật 14 inch x 7 inch. Thỉnh thoảng lau bụi cho pin lăn và tay bằng bột không chứa gluten để chống dính.
Làm cho đầy và hình thành vào Buns
Nhẹ nhàng phết bơ đã làm mềm lên bột, để khoảng 1/2 inch không bị xáo trộn ở các cạnh bên ngoài của các cạnh dài của bột. (Điều này sẽ giúp bịt bột sau khi nó được tạo thành một cuộn.)
Đặt đường nâu và quế xay vào một món ăn nhỏ và trộn để kết hợp. Rắc hỗn hợp này đều lên bột bơ.
Bắt đầu từ mặt dài của bột gần bạn nhất, nhẹ nhàng lăn bột, cuộn thạch thời trang. Cuộn chậm và đều cho đến khi bạn đi đến cuối và một cuộn dài được hình thành. Để tìm đường may, nhẹ nhàng lăn bột về phía bạn; ấn nhẹ xuống đường may và sau đó ấn nhẹ hai đầu của cuộn vào trong cho đến khi cuộn có đường kính đều nhau.
Làm men
Để làm cho men caramel, đặt bơ, mật ong, đường nâu và sữa vào một cái chảo nhỏ. Đun trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi; nấu ở mức sôi hoàn toàn trong 3 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội một chút.
Cẩn thận đổ men caramel ấm vào đĩa nướng giấy da. Rắc hạt hồ đào băm nhỏ lên trên caramel.
Hình thành và nướng Buns
Để nướng bánh nếp trong một chiếc bánh nướng 8 x 8 inch, hãy cắt cuộn bột 12 inch thành 12 miếng bằng 1 inch. Để nướng bánh trong một chiếc đĩa 11 x 7 inch, hãy cắt cuộn 14 inch thành 14 miếng bằng nhau.
Trong một đĩa 8 x 8 inch, hãy làm 3 hàng với 4 bánh trong mỗi hàng. Chừa khoảng 1/2 inch giữa các bánh để cho phép tăng. Nếu sử dụng đĩa nướng 11 x 7 inch, hãy làm 2 hàng với 7 bánh trong mỗi hàng. Đậy đĩa nướng bằng bọc nhựa hoặc khăn lau chén sạch và đặt ở vị trí ấm để tăng trong 1 giờ. Các cuộn nên chạm vào nhau khi chúng được tăng hoàn toàn.
Làm nóng lò ở 350 F / 176 C.
Nướng bánh trong lò nướng nóng sẵn khoảng 25 phút hoặc cho đến khi vàng nâu trên đầu. Hủy bỏ và làm mát trên giá trong khoảng 10 phút. Cẩn thận đảo ngược món nướng lên đĩa lớn hoặc đĩa. Phục vụ ấm áp. Hâm nóng lại bất kỳ thức ăn thừa trong thời gian ngắn để có hương vị tốt nhất.
Mẹo vặt
Bột có thể được thực hiện đến hai ngày trước khi định hình và nướng bánh; bọc bột trong bọc nhựa và đặt trong tủ lạnh. Ngày nướng, lấy bột ra khỏi tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi bạn sẵn sàng lăn nó ra.
Để ứng biến một vị trí ấm áp để tăng, hãy đổ khoảng 1 inch nước ấm vào một cái chảo lớn hơn đĩa nướng. Cẩn thận đặt đĩa nướng trong chảo lớn hơn với nước. Hãy chắc chắn không đổ đầy chảo lớn với nước nếu không nó sẽ tràn vào bánh!
Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng cân bếp để cân các loại bột không chứa gluten. Ngoài ra, đảm bảo ngăn ngừa ô nhiễm chéo trong nhà bếp. Luôn kiểm tra bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không có gluten. Và luôn luôn đọc nhãn sản phẩm; các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo trước. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không có gluten.
Thẻ công thức:
- không chứa gluten
- tráng miệng
- Người Mỹ
- sinh nhật
