Diana Rattray
- Tổng cộng: 8 giờ 20 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 8 giờ
- Năng suất: 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 369 | Calo |
| 17g | Mập |
| 31g | Carbs |
| 27g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 phần ăn | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 369 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 17g | 21% |
| Chất béo bão hòa 5g | 26% |
| Cholesterol 41mg | 14% |
| Natri 1035mg | 45% |
| Tổng lượng carbohydrate 31g | 11% |
| Chất xơ 11g | 39% |
| Protein 27g | |
| Canxi 367mg | 28% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Đậu mắt đen và rau xanh collard là mặt hàng chủ lực trong ngày đầu năm mới ở miền Nam nước Mỹ, nơi đậu Hà Lan đại diện cho tiền xu và rau xanh đại diện cho tiền giấy. Như người ta thường nói: "Ăn nghèo vào dịp năm mới và ăn chất béo trong phần còn lại của năm." Mặc dù chúng có thể là một dấu hiệu may mắn cho những tháng sắp tới, không có lý do gì bạn không nên thưởng thức đậu đen và rau xanh collard trong suốt cả năm. Nó thậm chí có thể được đông lạnh trong các thùng chứa kín trong tối đa ba tháng và được thưởng thức bất cứ khi nào cơn thèm thuồng.
Tuy nhiên, để làm cho chúng đúng, có thể mất một lúc. Sử dụng một nồi nấu chậm cho phép bạn đi công tác hàng ngày trong khi các thiết bị mô phỏng thực phẩm đi. Những nồi sành có mắt đen và rau xanh collard tạo nên một bữa ăn tuyệt vời với bánh ngô nướng và salad.
Thành phần
- 1 pound đậu đen mắt khô, phân loại và rửa sạch
- Rau xanh collard 2 pound
- 8 ounce thịt xông khói hoặc giăm bông, thái hạt lựu
- 1 củ hành lớn, xắt nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 4 chén gà ít natri hoặc không ướp muối
- 3 muỗng canh cà chua
- 2 muỗng canh giấm táo
- 2 lá nguyệt quế khô lớn
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ nghiền
- Muối Kosher và hạt tiêu đen cho hương vị
Các bước để làm cho nó
Đổ đầy bồn rửa bằng nước lạnh. Rửa rau xanh collard trong 3 đến 4 lần thay nước, cho đến khi hoàn toàn không có vết bẩn dưới đáy bồn. Cắt thân cây dày ra khỏi rau xanh và cắt lá hoặc cắt ngang thành dải.
Nếu sử dụng thịt xông khói, nấu cho đến khi chín nhưng không giòn trong một cái chảo lớn. Lấy thịt xông khói ra khăn giấy để ráo nước.
Thêm hành tây xắt nhỏ vào chảo và nấu cho đến khi mềm.
Kết hợp đậu, thịt xông khói, hành tây, tỏi, thịt gà, bột cà chua, giấm, lá nguyệt quế và bột ớt đỏ trong nồi nấu chậm. Chất lỏng nên bao phủ trên cùng của đậu.
Đậy nắp sành và nấu ở mức thấp trong 6 đến 7 giờ hoặc trên cao trong 3 giờ.
Mở nắp và thêm rau xanh. Trả lại nắp và nấu thêm một giờ nữa.
Nêm nếm và điều chỉnh gia vị với muối và hạt tiêu đen mới xay, nếu cần.
Lời khuyên
- Mặc dù đậu mắt đen và rau xanh collard tạo ra một bữa ăn hoàn toàn thỏa mãn, nhưng bạn cũng có thể thưởng thức toàn bộ món ăn miền Nam bằng cách phục vụ nó như một thành phần của một bữa ăn lớn hơn. Bánh mì là một phần truyền thống của đậu và Bữa ăn xanh, chơi theo chủ đề may mắn, màu sắc của nó biểu thị cho vàng. Tuy nhiên, bánh quy cũng tạo ra một lựa chọn bánh mì rắn để hấp thụ chất lỏng của các món ăn chính. Các lựa chọn khác cho các mặt cho đậu đen và rau xanh collard bao gồm cà chua tươi cắt lát, đá xay (có hoặc không thêm phô mai cheddar), mì ống và phô mai hoặc bất kỳ hình thức nào của khoai tây nướng, nướng, luộc, nghiền hoặc au gratin.
Công thức biến thể
- Làm cho công thức này ăn chay bằng cách loại bỏ thịt và thay thế thịt gà bằng cổ phiếu rau. Thêm một muỗng canh hoặc hai paprika hun khói để ngấm đậu và rau xanh với hương vị thêm. Không phải là một fan hâm mộ của rau xanh collard? Thay vào đó hãy thực hiện công thức với cải xoăn hoặc củ cải Thụy Sĩ. Đó là đủ nhiệt tình để đứng trước thời gian nấu ăn dài.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- món ăn phụ
- phía Nam
- bữa ăn tối gia đình
