Elaine Lemm
- Tổng cộng: 105 phút
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: 1 tart lớn (10 phần)
Táo và hạnh nhân, một trận đấu thực sự được thực hiện trên thiên đàng. Sự kết hợp cổ điển này có thể được tìm thấy trong nhiều vỏ bọc, không chỉ trong một tart còn được gọi là Normandy Open Apple Tart.
Bánh táo và hạnh nhân này đến từ thợ làm bánh nổi tiếng, Brendan Lynch. Brendan được biết đến nhiều nhất từ sự xuất hiện của anh ấy và là người vào chung kết trên Great British Bake Off nhưng cũng nhanh chóng được biết đến nhiều hơn nhờ kỹ năng giảng dạy mẫu mực của anh ấy. Ông có thể được tìm thấy như một gia sư khách tại Cooks, Trường Thực phẩm Carlton ở Yorkshire.
Bánh tart là một loại bánh pate brisée cổ điển mà bạn thường thấy được gọi là bánh ngọt.
Thành phần
- Đối với các loại bánh Pâte Brisée:
- 250 gram bột mì đa dụng (cộng với một ít để lau bụi thiếc)
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 150 gram bơ (thái hạt lựu cộng thêm một chút cho dầu mỡ)
- 1 quả trứng
- 1 vắt sữa (lạnh)
- Đối với việc điền vào Apple:
- 4 quả táo (Worcester Pearmains hoặc Cox's)
- Đối với việc làm kem hạnh nhân:
- 115 gram bơ không ướp muối (ở nhiệt độ phòng)
- 85 gram đường bột
- 85 gram hạnh nhân (mặt đất)
- 2 muỗng cà phê bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê bột ngô (bột bắp)
- 1 trứng lớn
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- Để làm kem phủ:
- 1/2 hũ mai bảo quản
- 1 muỗng canh nước
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trộn bột, muối và đường bột với nhau trong một cái bát cỡ trung bình.
Chà bơ vào bột cho giống với vụn bánh mì ngon.
Thêm trứng và sữa vừa đủ để tạo thành bột mềm / cứng.
Quỳ trong một phút, tạo hình thành quả bóng và đặt lên đĩa và đậy bằng Clingfilm và để yên trong 20 phút trong tủ lạnh.
Mỡ hộp tart 9 inch có rãnh hoặc không có rãnh.
Tung ra bánh ngọt có độ dày 1/4 inch.
Chuyển đến thiếc và nhấn bánh ngọt vào hai bên với một quả bóng bột nhỏ. Để lại một phần nhô ra của bánh ngọt khoảng 1 inch và cắt phần còn lại bằng kéo.
Dòng bánh ngọt với giấy giấy chống dính để nó dự án vượt ra ngoài bánh ngọt. Đổ đầy đến gần với gạo hoặc đậu đảm bảo rằng các mặt được hỗ trợ bởi vật liệu khô. Để yên trong 20 phút trong tủ lạnh. Thời gian phục hồi này sẽ làm giảm co rút bánh ngọt trong quá trình nướng.
Làm nóng lò ở 355F hoặc 180 C trong 15 phút. Có một lòng trắng trứng được đánh nhẹ sẵn sàng để niêm phong bánh ngọt trước khi nướng thứ hai.
Chuyển đến lò nướng nóng sẵn và nướng trong 12 phút.
Lấy ra khỏi lò và sử dụng giấy da để giúp bạn, nhấc những thứ khô ra khỏi vỏ bánh ngọt. Chích các cơ sở trên tất cả với một ngã ba để giảm phồng lên. Chải vỏ bánh với lòng trắng trứng.
Quay trở lại lò nướng và nướng trong 8 đến 10 phút. Bạn đang nướng một phần vỏ sẽ hoàn thành việc nướng bánh với kem hạnh nhân và táo.
Lấy ra khỏi lò và để nguội trên giá.
Gọt vỏ và quý của táo và loại bỏ lõi bằng hạt. Cắt lát mỏng.
Cho bơ và đường vào tô, và sử dụng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy chế biến thực phẩm, kết hợp cho đến khi hỗn hợp mịn, nhẹ và bão hòa.
Thêm hạnh nhân nghiền và tiếp tục chế biến cho đến khi được trộn đều.
Thêm bột mì và bột ngô, đánh trứng một lần nữa, và sau đó thêm trứng. Đánh kem thêm khoảng 15 giây hoặc cho đến khi kem hạnh nhân đồng nhất.
Thêm rượu rum hoặc vani và đánh trứng chỉ để trộn.
Rải hỗn hợp trên cơ sở trường hợp bánh ngọt và mịn bằng thìa nhỏ. Hoặc sử dụng sữa trứng Pháp - crème pâtissière.
Bắt đầu với vòng tròn bên ngoài, đặt các lát táo chồng lên nhau suốt vòng vỏ bao phủ kem hạnh nhân bên dưới.
Làm tương tự với vòng tròn bên trong thứ hai.
Vòng tròn bên trong cuối cùng có thể được hoàn thành theo cách này. Hoặc cách khác, đứng từng lát táo ở góc 35 độ để tạo thành một mẫu 'kiểu hoa' ở giữa.
Rắc các lát với 85 gram đường caster.
Nướng trong lò nóng như trước trong 20 đến 25 phút cho đến khi táo mềm.
Làm cho men mai bằng cách đun nóng nhẹ bảo quản mơ và nước cho đến khi hòa tan.
Sau đó đẩy qua rây để loại bỏ miếng trái cây.
Hủy bỏ từ lò nướng và chải lát táo với men ấm.
Để nguội và đặt.
Thẻ công thức:
- táo
- người Anh
- ngã
- bánh
