Công thức nấu ăn từ khắp nơi trên thế giới

Spruce / Miri Rotkovitz

Charoset hỗn hợp trái cây và hạt tượng trưng cho vữa được sử dụng bởi nô lệ Israel ở Ai Cập là một biểu tượng Vượt qua, và có thể là thực phẩm tượng trưng ngon nhất được thưởng thức tại Seder. Đây cũng là một bức ảnh tuyệt vời về cộng đồng người Do Thái, vì các cộng đồng Do Thái trên khắp thế giới có những nét độc đáo của riêng họ trên xe ngựa, được thúc đẩy bởi các thành phần có sẵn cho họ. Phục vụ một công thức nấu ăn quốc tế cùng với một gia đình quý giá là một cách đáng yêu để tôn vinh truyền thống của những người Do Thái từ khắp nơi trên thế giới.

• Apple và Walnut Charoset Recipe

  Hình ảnh Brett Stevens / Getty

  Đối với nhiều người Do Thái Ashkenazi, công thức charoset táo và quả óc chó này có lẽ sẽ rất quen thuộc - một sự kết hợp của táo, quả óc chó, quế và rượu vang có thể là công thức charoset phổ biến nhất đến từ Đông Âu. Táo có khả năng đã trở thành ngôi sao trong cỗ xe này nhờ vào sự sẵn có của chúng trong những khu vực mát mẻ hơn. Nhưng chúng cũng mang ý nghĩa biểu tượng trong thần bí Do Thái, trong khi những người Talmud tin rằng họ có các đặc tính chữa bệnh đặc biệt, vì vậy việc sử dụng chúng trong xe ngựa đã được thấm nhuần thêm ý nghĩa trong nhiều thế kỷ.

• Charoset Israel với các loại hạt hỗn hợp

  

  Spruce / Miri Rotkovitz

  Hãy nghĩ về chiếc xe ngựa Israel này với các loại hạt hỗn hợp như một sự lai tạo giữa chiếc xe ngựa kiểu Ashkenazi và Sephardi. Công thức bao gồm táo, một số loại hạt, nho khô và chuối. Một giọt nước cam, ngoài rượu vang, làm sáng hương vị. Công thức này không có kitniyot và không có gebrokts, vì vậy đây là một lựa chọn tốt cho những người nắm giữ những điều nghiêm ngặt đó, nhưng vẫn muốn thử một cái gì đó mới tại Seder.

• Bí quyết Charoset truyền thống của Ý

  

  Giora Shimoni

  Đối với những người cần công thức nấu ăn không có cồn, blogger Alessandra Rovati của Dinnerinvenice.com cung cấp các công thức nấu ăn truyền thống của Ý. Một phiên bản nấu chín từ Padua sử dụng cam, hạt dẻ, quả mơ, táo, chà là, quả óc chó, chuối và gia vị. Một công thức từ Livorno bao gồm lê, quả sung, hạt thông và quả hồ trăn, và một phần ba từ Acqui Piemonte bao gồm matzo, chà là và hạnh nhân.

• Trái cây sấy khô của Ronnie Fein

  

  Ronnie Fein

  Công thức này cho món bánh trái cây sấy khô của Ronnie Fein với Ginger và Rau mùi với gừng và rau mùi là của đầu bếp nổi tiếng đằng sau những cuốn sách nấu ăn kosher nổi tiếng The Modern Kosher Kitchen và Hip Kosher . Đối với những người không ăn kitniyot , cô đề nghị sử dụng hạt nhục đậu khấu và quế thay cho rau mùi và trang trí cho bánh mì với hạnh nhân thay vì hạt vừng. Cô cũng chia sẻ công thức của mình cho haroset với quả hồ trăn và hạt tiêu, mà cô đã chuyển thể từ một công thức Ba Tư và tiếp tục điều chỉnh trong nhiều năm cho đến khi nó chính xác theo ý thích của cô. Công thức có sự pha trộn hấp dẫn của trái cây sấy khô, quả hồ trăn, hạnh nhân, táo tươi và các loại gia vị làm ấm bao gồm quế, gừng và cayenne.