Ăn Spruce / Anfisa Strizh
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 3 đến 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 276 | Calo |
| 13g | Mập |
| 5g | Carbs |
| 34g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 3 đến 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 276 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 13g | 17% |
| Chất béo bão hòa 5g | 27% |
| Cholesterol 102mg | 34% |
| Natri 114mg | 5% |
| Tổng lượng carbohydrate 5g | 2% |
| Chất xơ 1g | 5% |
| Protein 34g | |
| Canxi 33mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Trong công thức Tứ Xuyên này, thịt bò được chiên khô, làm cho nó dai và giòn.
Thành phần
- 1 pound thịt bò (sườn sườn hoặc bít tết là tốt)
- 2 củ cà rốt vừa
- 1 muỗng canh gừng băm nhỏ
- 2 hành lá (chỉ phần trắng)
- 1 muỗng canh nước sốt đậu ngọt (hoặc nước sốt hoisin thay thế)
- 3 muỗng cà phê tương ớt (hoặc tương ớt, khi cần thiết)
- 7 1/2 muỗng canh dầu (để xào)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng rượu gạo Trung Quốc (hoặc sherry khô)
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên rang
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Ăn Spruce / Anfisa Strizh
Cắt thịt bò kiểu julienne, ngang hạt, thành những lát mỏng dày chưa đầy 1/4 inch và dài 2 1/2 đến 3 inch.
Ăn Spruce / Anfisa Strizh
Rửa sạch, gọt vỏ và nghiền cà rốt thành những dải mỏng dày khoảng 1/8 inch và dài 2 1/2 đến 3 inch.
Ăn Spruce / Anfisa Strizh
Băm nhỏ gừng.
Ăn Spruce / Anfisa Strizh
Cắt hành lá thành các đoạn dài khoảng 2 1/2 inch, và sau đó thành các mảnh vụn mỏng.
Ăn Spruce / Anfisa Strizh
Trong một bát nhỏ, kết hợp nước sốt đậu và tương ớt hoặc tương ớt. Để qua một bên.
Ăn Spruce / Anfisa Strizh
Làm nóng chảo trên lửa vừa cao trong ít nhất 30 giây. Chảo đã sẵn sàng khi bạn có thể cảm nhận được sức nóng khi cầm lòng bàn tay từ 2 đến 3 inch so với bề mặt của chảo.
Ăn Spruce / Anfisa Strizh
Thêm 1 1/2 muỗng dầu vào chảo đun nóng bằng cách làm ướt nó xuống hai bên. Khi dầu nóng, thêm cà rốt thái chỉ. Xào trong 2 phút, khuấy trong muối. (Không làm nâu cà rốt.) Di chuyển khỏi chảo.
Ăn Spruce / Anfisa Strizh
Đun nóng 6 muỗng canh dầu trong chảo trên lửa trung bình đến cao. Khi dầu nóng, thêm thịt bò.
Ăn Spruce / Anfisa Strizh
Xào khoảng 10 phút, cho đến khi thịt bò giòn và có màu nâu sẫm và dai (bạn sẽ nghe thấy tiếng thịt bò xèo xèo khi khô).
Ăn Spruce / Anfisa Strizh
Tách thịt bò với rượu gạo hoặc sherry khô trong các giai đoạn sau của nấu ăn.
Ăn Spruce / Anfisa Strizh
Đẩy thịt bò lên hai bên và rút hết 2 muỗng canh ra khỏi chảo. Thêm nước sốt đậu và tương ớt hoặc hỗn hợp nước sốt, và xào trong vài giây.
Ăn Spruce / Anfisa Strizh
Sau đó thêm gừng và hành lá. Xào trong vài giây, cho đến khi thơm, sau đó cho cà rốt trở lại chảo.
Ăn Spruce / Anfisa Strizh
Khuấy trong đường và hạt tiêu Tứ Xuyên rang. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị nếu muốn.
Ăn Spruce / Anfisa Strizh
Ăn nóng và thưởng thức!
Ăn Spruce / Anfisa Strizh
Kỹ thuật chiên khô
Trong nhiều công thức nấu ăn châu Á, một kỹ thuật được gọi là chiên khô được sử dụng. Điều này có nghĩa là nấu một món trong một lượng lớn dầu nóng để làm khô độ ẩm bên trong để cô đặc hương vị.
Sau giai đoạn sấy ban đầu, mặt hàng thực phẩm được xào nhanh với các gia vị và nguyên liệu khác. Các mặt hàng khô hấp thụ tất cả các hương vị của nước sốt để làm cho một món ăn cao cấp.
Thẻ công thức:
- Cà rốt
- bữa tối
- Châu Á
- bữa ăn tối gia đình
