hình ảnh tomertu / Getty
Ngày lễ Vượt qua của người Do Thái tưởng niệm cuộc di cư của người Israel khỏi cảnh nô lệ ở Ai Cập và kỷ niệm ngày giải phóng của họ trong khi nhận ra những khó khăn của họ. Vào hai đêm đầu tiên của kỳ nghỉ bảy hoặc tám ngày, một chiếc Seder được tổ chức nơi các gia đình kể câu chuyện về Lễ Vượt qua, sử dụng Haggadah (hướng dẫn viết về Người quyến rũ) cũng như một số thực phẩm tượng trưng. Hầu hết các loại thực phẩm này đều nằm trên đĩa Seder, là trung tâm của bàn. Các loại thực phẩm được sử dụng để thêm một yếu tố cảm giác để nhớ lại câu chuyện Vượt qua. Điều này dẫn đến một kinh nghiệm sâu sắc hơn những lời nói và lời cầu nguyện.
Tấm chắn
Đĩa Seder là một phần quan trọng của dịch vụ ngày lễ và bữa tối và thường là một món ăn đặc biệt với sáu không gian được chỉ định cho mỗi loại thực phẩm mang tính biểu tượng. Một số gia đình có những chiếc đĩa bằng bạc hoặc Trung Quốc đẹp, trong khi những gia đình khác có thể sử dụng tấm Seder bằng giấy, có thể được trang trí bởi những đứa trẻ trong gia đình hoặc mua với thiết kế in chìm. Điều đó đang được nói, một đĩa không thực sự cần thiết, bạn có thể chỉ cần đặt một chiếc khăn ăn và đặt các thực phẩm nghi lễ lên nó nếu cần thiết.
Bất kể loại tấm Seder nào được sử dụng, các loại thực phẩm tượng trưng được trình bày thường giống nhau. Tuy nhiên, phong tục gia đình khác nhau, vì vậy bạn có thể trải nghiệm một lựa chọn các mặt hàng thực phẩm khác nhau nếu bạn đang thăm bạn bè hoặc bạn có một truyền thống gia đình khác.
Hầu hết các loại thực phẩm nghi lễ cho Lễ Vượt qua được trình bày trên đĩa Seder và nên được chuẩn bị hoặc mua trước. Mặc dù có sự khác biệt khi nói đến các loại thực phẩm đại diện, có một số mặt hàng luôn luôn giống nhau: xương sườn cừu, trứng và cải ngựa. Mỗi thực phẩm nằm trong không gian được dán nhãn bằng từ tiếng Do Thái của nó.
Karpas
Karpas là một loại rau, tốt nhất là rau mùi tây hoặc cần tây, đại diện cho hy vọng và cứu chuộc. Nó được phục vụ với một bát nước muối (tùy chỉnh Ashkenazi) hoặc giấm (tùy chỉnh Sephardi) để đại diện cho những giọt nước mắt của người Israel. Sau kiddush (ban phước cho rượu), rau mùi tây hoặc cần tây được nhúng vào nước muối và sau đó ăn.
Maror
Một loại thảo mộc đắng, thường là cải ngựa, được sử dụng để tượng trưng cho vị đắng của chế độ nô lệ. Hoặc là một miếng cải ngựa tươi hoặc một thìa cải ngựa được đặt trên đĩa. Trong quá trình phục vụ, một chiếc bánh sandwich Hillel được sản xuất, kết hợp maror (hoặc chazeret) với charoset giữa hai miếng matzoh.
Áo lót
Chazeret là một loại thảo mộc đắng thứ hai ở dạng màu xanh đắng, thường là rau diếp romaine hoặc dai. Một số gia đình sẽ bao gồm nó như vậy trên tấm Seder, trong khi những gia đình khác sẽ sử dụng cải ngựa hai lần; các tấm trầm tích khác sẽ không bao gồm nó cả.
Xe ngựa
Một hỗn hợp táo hoặc trái cây khô, các loại hạt, rượu vang, quế và các loại gia vị khác, charoset là một lời nhắc nhở về vữa được người Do Thái sử dụng làm nô lệ trong việc xây dựng các tòa nhà cho Pharoh. Có rất nhiều công thức và biến thể.
Beitzah
Một quả trứng nướng tượng trưng cho sự sống và sự tồn tại của sự tồn tại. Bạn có thể sử dụng một quả trứng luộc chín hoặc nướng trứng trong vỏ của nó trong lò 375 F, xoay trứng thường xuyên như vỏ màu nâu (khoảng 20 phút). Trứng được ăn trong bữa ăn, thường được nhúng trong nước muối cũng được cung cấp.
Không
Theo truyền thống, zeroah là một miếng xương cừu nướng, tượng trưng cho lễ hiến tế của người Paschal và cánh tay vươn ra của Chúa. Nếu khó tìm thấy xương cừu, bạn có thể sử dụng cổ hoặc cánh gia cầm. Nướng xương trong lò 375 F trong khoảng 30 phút. Các zeroah không được ăn tại Seder.
Thực phẩm tượng trưng khác
Ngoài tấm Seder, còn có một vài mặt hàng thực phẩm khác cần thiết cho một chiếc Seder thích hợp. Matzoh, bánh mì không men truyền thống, không được đặt trên đĩa Seder nhưng có một vị trí nổi bật trên bàn. Ba mảnh matzoh được đặt trong các nếp gấp của một chiếc khăn ăn như một lời nhắc nhở về sự vội vàng mà người Israel chạy trốn khỏi Ai Cập, không để thời gian cho bột nhào nổi lên. Hai chiếc được tiêu thụ trong suốt thời gian phục vụ và một ( Afikomen ) được giấu kín trong quá trình phục vụ để sau đó được tìm thấy bởi trẻ em; người chiến thắng thường nhận được giải thưởng.
Các bữa ăn vượt qua có thể khác nhau từ hộ gia đình đến hộ gia đình, nhưng một điểm chung của tất cả họ là thực đơn sẽ không bao gồm hametz , thực phẩm bị cấm trong kỳ nghỉ. Đây là bất kỳ loại thực phẩm nào được men hoặc làm bằng chất men. Tùy thuộc vào việc chủ nhà Passover Seder là Ashkenazi hay Sephardi, các loại thực phẩm được phép sẽ khác nhau, ví dụ, người Do Thái Sephardic sẽ ăn cơm trong Lễ Vượt qua trong khi Ashkenasic thì không.
Ngoài các loại thực phẩm truyền thống, bốn ly rượu vang được tiêu thụ trong suốt thời gian phục vụ để thể hiện lời hứa cứu chuộc bốn lần, với một ly đặc biệt để lại cho Elijah, vị tiên tri "thăm viếng" trong bữa ăn Seder.
Tìm hiểu những gì xảy ra tại một chiếc máy hút mùi Passover và các loại thực phẩm truyền thống
