Jupiterimages / Getty Images
- Tổng cộng: 4 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 3 giờ 30 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: 4 Loaves (48 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 113 | Calo |
| 8g | Mập |
| 9g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 Loaves (48 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 113 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 8g | 10% |
| Chất béo bão hòa 4g | 22% |
| Cholesterol 44mg | 15% |
| Natri 69mg | 3% |
| Tổng lượng carbohydrate 9g | 3% |
| Chất xơ 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Canxi 23mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Trong tiếng Hy Lạp: υρέκ, phát âm là tsoo-REH-kee
Tsoureki là bánh mì truyền thống của lễ Phục sinh của Hy Lạp. Nó là một loại bánh mì men giàu có hương vị cam và một loại gia vị thú vị được gọi là mahlab (còn được gọi là mahlepi), được nghiền từ những quả anh đào hoang dã. Bạn có thể tìm thấy mahlab trực tuyến hoặc tại các cửa hàng tạp hóa dân tộc chuyên về các sản phẩm của Hy Lạp hoặc Trung Đông.
Mỗi gia đình đều có phiên bản riêng của công thức đặc biệt này và phiên bản này đã được gia đình tôi yêu thích trong nhiều năm. Đó là một truyền thống để đặt một quả trứng màu đỏ ở trung tâm của đỉnh bánh mì sau khi nó đã nổi lên trước khi nướng. Bánh mì này là ngon nướng hoặc làm thành bánh mì nướng Pháp.
Thành phần
- 8 chén bột mì đa dụng (cộng thêm cho nhào)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 3 (1/4-ounce) men khô
- 1 1/2 ly sữa (hâm nóng, không nóng)
- 1 muỗng canh cộng với 1 2/3 chén đường (chia)
- 1 2/3 cốc bơ không ướp muối (3 que cộng với 3 muỗng canh)
- 2 muỗng canh vỏ cam (vỏ của một quả cam)
- 1 muỗng canh vỏ chanh (vỏ của một quả chanh)
- 1 muỗng canh mahlab (mahlepi)
- 5 quả trứng (đánh nhẹ)
- 1 quả trứng (đánh với một giọt nước)
- 1/4 chén hạt vừng (để rắc)
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò ở 280 F.
Rây bột với muối vào một cái tô lớn và đặt sang một bên.
Hòa tan men trong sữa ấm. (Hãy chắc chắn rằng nó ấm, không nóng).
Thêm 1/2 chén bột rây và 1 muỗng đường vào hỗn hợp. Đậy chặt và đặt sang một bên cho đến khi nó trở nên sủi bọt và nổi bọt, 5 đến 7 phút.
Trong một cái chảo lớn, làm tan chảy bơ trên lửa rất thấp. Khuấy trong 1 2/3 chén đường, vỏ cam, vỏ chanh và mahlab.
Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong trứng đánh. Hơi mát.
Đổ hỗn hợp men vào một bát trộn lớn. Thêm hỗn hợp bơ / đường / trứng. Từ từ kết hợp bột cho đến khi hỗn hợp tạo thành một bột mịn, ướt.
Đậy nắp bát và để tăng cho đến khi nó có kích thước gấp đôi khoảng 2 giờ ở nơi ấm áp.
Xoay bột ra một quầy bột mì và đấm xuống. Bạn sẽ cần phải tiếp tục rắc bột với bột để giữ cho nó không bị dính. Nó sẽ vẫn là một bột lỏng, ướt.
Tách bột thành 4 phần bằng nhau. Tạo hình thành các vòng và cho phép nghỉ trong 10 phút.
Sau khi nghỉ ngơi, chia mỗi vòng thành 3 phần. Cuộn các mảnh ra thành dây dài khoảng một chân.
Bện 3 sợi dây lại với nhau để tạo thành một bím tóc.
Đặt các bím tóc trên tấm nướng để tăng trở lại trong khoảng 1 giờ.
Khi bột đã tăng lên gấp đôi chiều cao ban đầu của nó, bạn phải cẩn thận chải bề mặt bằng nước rửa trứng và rắc hạt vừng. Nhẹ nhàng ấn một quả trứng đỏ duy nhất ở phần trên của một trong những bím tóc.
Nướng trong khoảng 1 giờ cho đến khi lớp vỏ có màu nâu đẹp mắt.
Thẻ công thức:
- bánh mỳ
- món ăn phụ
- người Hy Lạp
- lễ Phục sinh
