Pava / Commons sáng tạo
Một nhãn rượu vang Ý thường sẽ bao gồm một số thông tin nhất định: tên của nhà máy rượu, có lẽ cũng là tên của vườn nho sản xuất nho, cổ điển (năm sản xuất rượu vang) và viết tắt (ví dụ: DOC, DOCG) hoặc một cụm từ (Vino da Tavola) chỉ ra một danh mục.
Bạn có bao giờ tự hỏi rượu vang DOC là gì không, và nó khác với Vino da Tavola như thế nào?
Bốn loại chính của rượu vang Ý
- Vino da Tavola (VdT) Vino a Indicatorazione Geografica (IGT) Vino a Denominazione di Origine Controlsata (DOC) Vino a Denominazione di Origine Controlsata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT)
Điều này có nghĩa đen là "rượu vang bàn" và nó là một loại rượu dành cho uống hàng ngày, quy trình sản xuất bị hạn chế bởi rất ít quy tắc và quy định, ngoài những thứ đó không độc hại. Ngày nay, hầu hết các loại rượu vang để bàn của Ý đều không ngon, mỏng, yếu và có tính axit, loại rượu từng được bán trong bình và hiện được bán ở Tetra Paks. Cheesnello là một ví dụ tốt về loại rượu này.
Tuy nhiên, trong quá khứ, cũng có một số Vini da Tavola ngoạn mục, được tạo ra bởi những nhà sản xuất cực kỳ giỏi, người đã quyết định tạo ra thứ gì đó không đủ điều kiện cho một vị thế vượt trội chỉ vì thành phần của nó hoặc cách nó được tạo ra. Ví dụ, Tignanello VdT, bởi nhà sản xuất rượu vang Tuscan nổi tiếng và được kính trọng Antinori, là một loại rượu vang đỏ tuyệt vời có chứa quá nhiều Cabernet để đủ điều kiện là một loại rượu vang Chianti Classico. Sangagueto VdT, từ một nhà sản xuất Tuscan nổi tiếng khác, Badia a Coltibuono, được đặt theo tên một loại nho, và do đó, không thể được gọi là Chianti Classico mặc dù trên thực tế, nó rất cổ điển - và cũng rất tốt. Mặc dù hầu hết các ngôi sao Vini da Tavola là Tuscan, một số nhà sản xuất Piemontese cũng bắt đầu thử nghiệm với chúng. Tuy nhiên, trong khi người Ả Rập pha trộn Sangaguese với số lượng nho khác nhau (thường là Cabernet hoặc Merlot), hoặc nho nho Pháp (chẳng hạn như Collezione de Marchi và Barbera, theo lý thuyết rằng Nebbiolo sẽ cung cấp tannin, trong khi đó, Barbera sẽ cung cấp tính axit (ví dụ, Pin của Giorgio Rivetti là tuyệt vời). Nói tóm lại, trong quá khứ, với Vino da Tavola, bạn có "plonk"… hoặc một cái gì đó ngoạn mục.
Vdt được thực hiện ngày nay chủ yếu là plonk, và điều này là do luật đã được thay đổi để cấm đưa một loại rượu vang cổ điển vào rượu vang VdT. Do đó, gần như tất cả các loại rượu vang chất lượng trước đây là VdT đều được dán nhãn là IGT, một vài trường hợp ngoại lệ là rượu vang được sản xuất theo cách không bao gồm các quy định của IGT. Ví dụ, ít nhất một nhà sản xuất ở Astigiano (một vùng sản xuất rượu vang ở tỉnh Asti, miền bắc nước Ý) tạo ra một loại Moscato khô và dán nhãn VdT vì các quy định của IGT cho rằng Moscato phải ngọt.
Vino a Indicatorazione Geografica (IGT)
"Chỉ dẫn địa lý" là một loại rượu được sản xuất trong một khu vực cụ thể. Tại một thời điểm, không có gì đặc biệt đối với hầu hết các loại rượu IGT, mặc dù điều đó không còn đúng nữa - khi luật được thay đổi để cấm đưa rượu vang cổ điển (năm sản xuất) vào rượu vang VdT, nhiều nhà sản xuất đã dán nhãn thay thế, "Super Tuscan". và các loại rượu vang khác được mô tả ở trên là IGT.
Vino a Denominazione di Origine Controlata (DOC)
"Chỉ định nguồn gốc được kiểm soát" là câu trả lời của Ý cho AOC của Pháp ( Appname d'origine contrôlée) . Rượu vang DOC được sản xuất tại các khu vực cụ thể, được xác định rõ ràng, theo các quy tắc chính xác được thiết kế để duy trì các hoạt động sản xuất rượu vang truyền thống của từng khu vực riêng lẻ. Ví dụ, các quy tắc để tạo ra Montepulciano Keyboardbruzzo DOC, khác biệt rõ rệt với các quy tắc để tạo ra Salice Salentino DOC (từ Puglia) hoặc Frascati DOC (từ khu vực xung quanh Rome). Nhà máy rượu có thể nói rằng vườn nho mà nho xuất phát, nhưng không thể đặt tên rượu theo một loại nho và không thể sử dụng tên như "Superior". Do rượu vang phải đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng nhất định để đủ điều kiện là DOC, nên chất lượng rượu vang Ý nói chung đã được cải thiện kể từ khi các DOC đầu tiên được thành lập vào những năm 1960, mặc dù trong một số trường hợp, các quy tắc được đưa ra bởi hoa hồng có tác dụng không ngờ - Chẳng hạn, Super Tuscans phát sinh từ yêu cầu (kể từ khi bỏ) rằng các nhà sản xuất bao gồm nho trắng trong Chianti Classico của họ. Hiện tại có hơn 300 loại rượu vang DOC của Ý.
Vino a Denominazione di Origine Controlata e Garantita (DOCG)
"Chỉ định nguồn gốc được kiểm soát và đảm bảo." Danh mục chất lượng này tương tự như DOC nhưng nghiêm ngặt hơn. Sản lượng cho phép thường thấp hơn và rượu vang DOCG phải vượt qua sự đánh giá, phân tích và nếm thử bởi một ủy ban được chính phủ cấp phép trước khi chúng có thể được đóng chai. Việc thành lập rượu vang DOCG một lần nữa dẫn đến sự cải thiện về chất lượng rượu vang Ý - điều đó không có nghĩa đối với nhà sản xuất có vườn nho ở khu vực DOCG để sản xuất rượu vang không đủ điều kiện. Hiện tại có khoảng 74 loại rượu vang DOCG của Ý, bao gồm Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella và Prosecco Superiore.
