Jupiterimages / Getty Images
- Tổng cộng: 15 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 5 phút
- Năng suất: 4 phần
Whitebait là những con cá nhỏ, nhỏ, là một món ngon theo mùa ở New Zealand. Có năm loài bản địa được đánh giá cao về sự dịu dàng và hương vị của chúng. Trong công thức này, tôi đã sử dụng whitebait của Úc lớn hơn so với các đối tác Kiwi của họ. Tôi nhẹ nhàng phủi bột trắng trong bột mì và sau đó chiên chúng trong vài giây. Những con cá nhỏ, giòn được ăn kèm với aioli trứng mayonnaise, rau mùi (rau mùi), tỏi và nước chanh.
Whitebait chiên đặc biệt ngon rửa sạch với một ly bia lạnh.
Thành phần
- Đối với cá:
- 1 chén bột mì đa dụng
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 14 ounce (400 gram) whitebait
- 2 chén dầu thực vật (để chiên)
- Đối với Aioli:
- 1 tép tỏi (thái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê rau mùi (ngò, thái nhỏ)
- 1/2 muỗng nước cốt chanh (nước ép từ 1/4 quả chanh)
- 1 chén mayonnaise trứng
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Chuẩn bị aioli bằng cách kết hợp tỏi, ngò, mayonnaise và nước chanh trong một cái bát. Khuấy đều để kết hợp sau đó đậy nắp và đặt sang một bên cho đến khi phục vụ.
Rửa sạch whitebait dưới nước lạnh, chảy và nhẹ nhàng lau khô bằng khăn giấy.
Cho bột và muối biển vào tô và trộn đều.
Đun nóng dầu trong chảo lớn cho đến khi bề mặt bắt đầu lung linh. Kiểm tra xem dầu đã sẵn sàng chưa bằng cách thả một nhúm bột vào đó. Bột nên chiên ngay lập tức.
Quăng cá trong bột nêm, đảm bảo chúng được tráng tốt. Hủy bỏ và rũ bỏ phần bột thừa, sau đó chiên thành từng mẻ trong 40 giây hoặc cho đến khi giòn và vàng.
Phục vụ whitebait với một rắc muối biển và aioli.
Thẻ công thức:
- Bơ
- Món khai vị
- người Úc
- buổi tiệc
