Hình ảnh Marino Todesco / EyeEm / Getty
Thịt bò ăn cỏ đến từ gia súc được nuôi trên đồng cỏ, như tên của nó. Nhiều người khẳng định thịt có hương vị vượt trội so với thịt bò ăn ngũ cốc. Điều này trái ngược với gia súc ăn ngũ cốc không được phép chăn thả hoặc thức ăn thô xanh để lấy thức ăn.
Lợi ích sức khỏe
Thịt bò ăn cỏ có thể tốt cho sức khỏe hơn ăn thịt bò tiêu chuẩn. Theo Mayo Clinic, "Sự khác biệt trong chế độ ăn của gia súc làm thay đổi các chất dinh dưỡng và chất béo bạn có được từ việc ăn các loại thịt bò khác nhau".
Lợi ích môi trường
Tác động môi trường của thịt bò ăn cỏ cũng có thể thấp hơn so với thịt bò ăn ngũ cốc: kỹ thuật chăn nuôi vô nhân đạo, lây lan dịch bệnh, vấn đề quản lý chất thải và lạm dụng kháng sinh và hormone trong sản xuất thịt bò thông thường đều đã được chứng minh rõ ràng.
Ngược lại, gia súc ăn cỏ thường sống cả đời gặm cỏ trên đồng cỏ mở, tất nhiên, đó là cách thức gia súc phát triển. Các nhà phê bình cho rằng vùng đất chăn nuôi gia súc hầu như không thân thiện với môi trường hoặc môi trường "tự nhiên", đặc biệt là khi rừng bị chặt để tạo ra khu vực chăn thả gia súc. Thịt ăn cỏ cũng đắt hơn một chút vì cần thêm thời gian và công sức để đưa nó ra thị trường.
Thịt bò Fed-thịt bò so với thịt bò hữu cơ
Thịt bò được dán nhãn "Cỏ-Fed" có thể hoặc không phải là thịt bò hữu cơ, tức là gia súc có thể đã được nuôi bằng kháng sinh và một số thức ăn thương mại. Hãy tìm nhãn "USDA Process Confirm" xác nhận trang trại đã được cơ quan kiểm tra. Hiệp hội Cỏ Mỹ đang thúc đẩy việc sử dụng quy trình chứng nhận của mình như là bằng chứng cho thấy thịt bò, bò rừng hoặc thịt cừu của bạn đã được nuôi trên cỏ cả đời mà không có kích thích tố, kháng sinh hoặc ngũ cốc.
Cách nấu thịt bò Fed
Vì thịt bò ăn cỏ có ít chất béo, nên nó phải được nấu khác với thịt bò được cho ăn hạt thông thường. Quá chín là một lỗi phổ biến; nấu thịt bò ăn cỏ trong một thời gian ngắn hơn và giữ cho nó hiếm, trung bình hiếm hoặc trung bình. Nếu bạn đang làm hamburger, hãy thử thêm hành tây xắt nhỏ hoặc các loại rau có chứa nước khác vào thịt.
Nhiều người đề xuất thịt bò ăn cỏ mô tả các kỹ thuật để đảm bảo rằng thịt bò ăn cỏ ít béo vẫn giữ được độ ẩm. Một vài gợi ý từ các đầu bếp trực tuyến bao gồm:
- Làm khô thịt bằng cỏ nhanh để bên trong hiếm hoặc gần như thô. Làm thịt trước khi nấu (sử dụng chất làm mềm không hóa chất). Sử dụng dầu ô liu hoặc bơ để đảm bảo thịt ẩm và không bị dính. % thời gian ít hơn bạn thường cần cho một miếng thịt bò không ăn cỏ tương tự.
