Súp lơ xanh là một loại rau phổ biến rất linh hoạt và có lẽ được biết đến nhiều nhất với các đặc tính tốt cho sức khỏe. Nó có một khả năng tuyệt vời để hòa nhập vào môi trường ẩm thực của nó, cung cấp cơ thể và số lượng lớn trong các công thức nấu ăn low-carb. Khả năng làm chín thời tiết mát mẻ của Cauliflower và khả năng lưu trữ vượt trội khiến nó trở thành món ăn chính cho mùa thu và mùa đông cho mọi thứ từ món thịt hầm đến súp và nó đã tìm thấy một ngôi nhà ở những nơi đáng ngạc nhiên, bao gồm cả vỏ bánh pizza.
Súp lơ là gì?
Molly Watson
Súp lơ là một loại rau họ cải. Đó là một thành viên của gia đình mù tạt cùng với các đối tác nổi tiếng của bông cải xanh, cải Brussels, cải xoăn và củ cải. Từ "súp lơ" bắt nguồn từ tiếng Latin, có nghĩa là "hoa bắp cải" và loại cây phát triển thấp này trông giống như bắp cải cho đến khi những chiếc lá lớn bắt đầu mở ra. Điều này cho thấy cái đầu màu kem hình quả cầu có đường kính khoảng sáu đến tám inch. Đầu được tạo thành từ những bông hoa gập ghềnh gắn liền với thân chính.
Đầu súp lơ được thu hoạch và những bông hoa được loại bỏ để sử dụng trong nhiều món ăn. Chuẩn bị súp lơ tươi rất dễ dàng, nhưng phải mất thêm một chút thời gian để tách tất cả các bông hoa ra khỏi đầu.
Cách nấu với súp lơ
Súp lơ rang cay. Ảnh © Molly Watson
Súp lơ thô thường được kết hợp với kem chấm và là một bổ sung phổ biến cho một đĩa rau sống hoặc đĩa thô. Súp lơ có thể được rang, hấp, xào hoặc chiên. Bạn cũng có thể nghiền súp lơ để phục vụ như một món ăn thay thế cho khoai tây. Hình thức này cũng được sử dụng như một thành phần, biến đổi các công thức nấu ăn dựa trên bột thành một món ăn ít carb và không chứa gluten.
Dù được nấu chín hay ăn sống, súp lơ thường bị hỏng hoặc cắt thành những bông hoa. Bất kỳ lá bên ngoài được loại bỏ, có thể được cắt ra và thêm vào một món xào hoặc súp (chỉ cần biết rằng chúng có hương vị súp lơ sắc nét). Lõi thường được loại bỏ và loại bỏ, nhưng nó chỉ ăn được và ngon như những bông hoa. Hãy thoải mái cắt nó ra và nấu những miếng đó cùng với những bông hoa, đặc biệt nếu bạn đang làm bất kỳ loại súp súp lơ nào. Toàn bộ phần đầu của súp lơ cũng có thể được rang đơn giản để trình bày tuyệt đẹp.
Vị nó như thế nào?
Hình ảnh Agnes Elisabeth Szucs / Khoảnh khắc / Hình ảnh Getty
Súp lơ thô giòn và có thể có một vết cắn khá sắc, đó là lý do tại sao nó thường được nhúng. Khi được nấu đúng cách, súp lơ có vị ngọt nhẹ, hạt dẻ.
Bí quyết súp lơ
Diana Miller
Hương vị bán trung tính của Cauliflower và kết cấu đậm đặc làm cho nó trở thành một thành phần linh hoạt đáng ngạc nhiên. Chắc chắn không thể thiếu công thức nấu súp lơ ngon. Chúng bao gồm các món thịt hầm và súp truyền thống cho đến những công dụng mới hơn như vỏ bánh pizza, gnocchi và thậm chí là "cánh" Buffalo.
Công thức súp lơ nướng Parmesan ngon
Mua súp lơ ở đâu
Molly Watson
Súp lơ có thể được trồng, thu hoạch và bán quanh năm, nhưng về bản chất nó là một loại cây trồng có thời tiết mát mẻ. Ánh nắng mặt trời và sức nóng mang đến hương vị đắng trong những nụ hoa chưa phát triển tạo nên những bông hoa được bó chặt trong đầu súp lơ, trong khi đó, lạnh và sương giá mang lại vẻ ngọt ngào hơn.
Mặc dù bạn sẽ tìm thấy súp lơ ở gần như bất kỳ thị trường và cửa hàng tạp hóa nào vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, nhưng đó là lúc tốt nhất vào mùa thu và mùa đông và vào đầu mùa xuân. Đây là khi bạn cũng sẽ tìm thấy giá thấp nhất, mặc dù nó luôn tương đối rẻ. Nó được bán tươi bởi đầu đầy đủ và như những bông hoa được cắt sẵn và đóng gói, một hình thức thường xuyên nhất trong các hộp thực phẩm đông lạnh của cửa hàng tạp hóa.
Tìm kiếm những cái đầu màu trắng hoặc màu kem cảm thấy nặng nề cho kích thước của chúng. Lá xanh có gân sâu bao phủ một đầu của súp lơ nên trông tươi, không bị héo hoặc úa vàng hoặc khô.
Lưu trữ
Ảnh © Molly Watson
Giữ súp lơ lỏng lẻo trong nhựa trong tủ lạnh. Tươi từ đầu thị trường sẽ kéo dài đến 2 tuần. Bạn có thể cắt súp lơ thành những bông hoa và cất chúng, niêm phong, trong một túi nhựa trong tủ lạnh. Chúng sẽ kéo dài đến một tuần trong một tủ lạnh được quản lý tốt. Để lưu trữ lâu hơn, các bông hoa được tốt nhất sau đó đông lạnh; nó sẽ giữ tốt cho đến một năm.
Dinh dưỡng và lợi ích
Hình ảnh Agnes Elisabeth Szucs / Khoảnh khắc / Hình ảnh Getty
Một đầu súp lơ cỡ trung bình có thể có ít nhất là 153 calo và 29 gram carbs. Thêm vào đó là thực tế là nó có rất nhiều chất dinh dưỡng, và không có gì lạ tại sao món rau này thường được đặc trưng trong chế độ ăn uống lành mạnh. Đây là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, vitamin K, folate và vitamin B. Súp lơ xanh là một cách tốt để thêm canxi, magiê, chất xơ và axit béo omega 3 vào chế độ ăn uống của bạn.
Súp lơ so với bông cải xanh
Súp lơ Gratin. Ảnh © Molly Watson
Không có gì lạ khi mọi người nhầm lẫn bông cải xanh và bắp cải với nhau. Hai loại rau này thuộc cùng một họ ( Brassicaceae ) của cây, nhưng chúng thuộc hai nhóm trồng khác nhau. Mặc dù có nhiều loại bắp cải có màu xanh lá cây, nhưng đầu trắng là loại quen thuộc nhất, tương phản rõ rệt với màu xanh đậm của bông cải xanh. Ngoài ra, bông cải xanh phát triển cao hơn trên thân cây dày phân nhánh thành thân nhỏ hơn giữ hoa kết cấu thô; súp lơ là một loại cây thân ngắn với những bông hoa trông gần giống như những đám mây mịn.
Về mặt dinh dưỡng, hai thứ gần giống nhau. Tuy nhiên, súp lơ linh hoạt hơn một chút, đặc biệt khi sử dụng nó như một chất thay thế chế độ ăn uống cho bột.
Đẳng cấp
Marie Iannotti
Đầu trắng của súp lơ là quen thuộc và dễ nhận biết nhất, nhưng có những giống khác có sẵn. Bạn cũng có thể tìm thấy súp lơ tím Ý hoặc đầu súp lơ vàng ở một số chợ. Veronica Romanesco Hybrid (thường được gọi là "bông cải xanh") là độc nhất, với những bông hoa màu xanh lá cây, trông giống như một cây mọng nước hơn là một loại rau. Đây là những lựa chọn thay thế thú vị (đặc biệt cho đĩa rau) và có thể được sử dụng giống như súp lơ trắng phổ biến hơn.
Súp lơ
Súp lơ trong vườn. Ảnh © Molly Watson Cách chần và đông lạnh Súp lơ để có hương vị và dinh dưỡng tốt nhất