Trong khi người Balkan như người đồng tính nữ, Croatia, Bulgari và La Mã thích bánh mì bột ngô hoặc bột mì trắng, Slavs, đặc biệt là người Ba Lan, người Litva, người Nga, người Ukraina và người Slovakia, thích bánh mì lúa mạch đen. Càng thô và càng đậm thì càng tốt.
Với sự đa dạng đáng kinh ngạc của ryes, từ bột chua đến bơ cho đến các bữa ăn có lúa mạch đen, người ta có thể hình dung ra một loại bánh mì lúa mạch đen khác nhau mỗi ngày trong tuần. Hãy thử một trong những công thức này để xem phong cách nào phù hợp với khẩu vị của bạn.
-
Bánh mì lúa mạch đen
The Spruce / Barbara Vai trò
Các tang mong muốn trong công thức bánh mì lúa mạch đen này đạt được thông qua bơ sữa thay vì một món khai vị chua. Điều đó thực sự rút ngắn thời gian chuẩn bị. Lớp vỏ này giòn và lúa mạch đen này tạo ra một loại bánh mì tuyệt vời xung quanh nhưng đặc biệt là cho bánh sandwich.
-
Bánh mì đen
Hình ảnh Annabelle Breakey / Getty
Công thức cho bánh mì đen này được nướng trong một cái chảo có nắp đặc biệt được gọi là chảo pullman. Nó được đặt tên như vậy bởi vì nó giống như một chiếc xe lửa đường sắt. Công thức bánh mì đen này yêu cầu một người làm lúa mạch đen chuẩn bị trước 24 giờ, một người làm lúa mạch đen đã làm trước 15 giờ và một món khai vị chua mà bạn đã làm trước một tuần. Vì vậy, kế hoạch chắc chắn tham gia vào cái này, nhưng nó rất đáng giá. Thưởng thức bánh mì lúa mạch đen thịnh soạn với súp, như bánh mì nướng hoặc thậm chí trong nhồi, hoặc bánh pudding ngọt hoặc mặn như bánh pudding nấm. Có thật không!
-
Bánh mì lúa mạch đen với hạt giống
Hình ảnh Jon Whitaker / Getty
Bánh mì lúa mạch đen sẽ quá nặng nếu được làm hoàn toàn bằng bột lúa mạch đen, vì vậy việc bổ sung bột mì đa dụng hoặc bột mì làm sáng bánh mì. Công thức đơn giản này không yêu cầu phải bắt đầu. Nó đi tuyệt vời với súp dưa chua thì là.
-
Bánh mì lúa mạch đen Ba Lan
The Spruce / Barbara Vai trò
Công thức bánh mì lúa mạch đen này đòi hỏi một món khai vị chua phải mất hai ngày để chín, vì vậy hãy lên kế hoạch cho phù hợp. Nhiều người quen thuộc với bánh mì bột chua trắng nhưng không nhận ra một số món ngon được làm bằng bột chua. Đánh răng với lòng trắng trứng trước khi nướng mang lại cho bánh mì này một độ bóng đẹp.
-
Bánh mì lúa mạch đen Nga dễ dàng
Hình ảnh Arx0nt / Getty
Công thức bánh mì lúa mạch đen Nga dễ dàng này không cần phải bắt đầu và nó rất lý tưởng cho mùa chay và Mùa Vọng vì nó không có trứng. Nó ẩm nhưng rất đậm đặc vì tất cả bột lúa mạch đen được sử dụng. Các men thêm giữ cho nó khỏi trở thành một quả bóng chì. Để làm sáng ổ bánh và cho nó một kết cấu giòn hơn, bột mì và lúa mạch đen đa năng có thể thay thế một số bột lúa mạch đen, nếu bạn muốn.
-
Bánh mì lúa mạch đen Nga
The Spruce / Barbara Vai trò
Món khai vị chua cho bánh mì lúa mạch đen Nga này cần được bắt đầu 4 đến 5 ngày trước ngày nướng. Bánh mì thịnh soạn này có nghĩa là đi kèm với súp chính và có thể, một số miếng cá trích ngâm giấm. Hoặc thử nó trong một bánh sandwich phô mai nướng với sự tinh tế của Đông Âu!
-
Bánh mì lúa mạch đen Litva (Rugine Duona)
The Spruce / Barbara Vai trò
Không có món khai vị chua trong công thức dễ dàng này cho bánh mì lúa mạch đen của Litva hoặc duona rugine. Rye là một loại ngũ cốc phổ biến ở Litva và nó xuất hiện trong vô số bánh mì, cháo và các món ăn khác. Bánh mì này là một ổ bánh dày đặc nhưng ẩm ướt đòi hỏi bột lúa mạch đen được làm sáng bằng bột mì nguyên chất.
-
Bánh mì lúa mạch đen Nga / Latvian Pumpernickel dễ dàng
The Spruce / Barbara Vai trò
Đây là một công thức bánh mì lúa mạch đen Nga / Latvian ( rizhsky khleb ) dễ dàng, không cần món khai vị và không có trứng, mặc dù chúng tôi làm cho chúng tôi với bữa ăn lúa mạch đen pumpernickel, hóa ra đó là một ổ bánh màu sáng rất lý tưởng để ăn kèm với súp và các món hầm hoặc cho bánh mì, bánh mì nướng, và thậm chí là bánh mì cho súp.
-
Bí quyết cho bánh mì lúa mạch đen còn sót lại
Spruce / Michael Laiskonis
Đừng vứt bánh mì lúa mạch đen hoặc còn sót lại. Biến nó thành một thứ hoàn toàn mới như bánh mì giòn, garlicky, bánh pudding mặn, bánh torte tráng miệng hoặc thậm chí là kem lúa mạch đen.
