Bánh cây Ba Lan và Litva
Ở Ba Lan, bánh cây được gọi là sękacz (SAYN-kahch) hoặc senkacz, dịch một cách lỏng lẻo, có nghĩa là "vỏ cây."
Và, theo thuật ngữ rất không chính trị, ở Ba Lan, nó còn được gọi là "bánh ăn xin" được cho là từ những ngày mà những người gyps đánh cắp trứng và biến chúng thành một chiếc bánh vì nó dễ mang theo hơn so với trứng trong vỏ.
Ở Litva, nó được gọi là raguolis (có nghĩa là "gai") hoặc sakotis (có nghĩa là "phân nhánh"). Ở Hungary, chúng được gọi là kurtoskalács hoặc tepsiben, có nghĩa là "bánh ống khói nhỏ" hoặc "bánh bếp lò".
Bánh cây Đức
Ở Đức, nó được gọi là baumkuchen, có nghĩa đen là "bánh cây". Sự xuất hiện cuối cùng và hương vị của bánh Đức khác một chút so với phiên bản Ba Lan và Litva, hầu như không thể phân biệt được - hình kim tự tháp với đầu nhọn.
Tuy nhiên, kỹ thuật này là như nhau - đổ các lớp bột liên tiếp cùng với chiều dài của một cột gỗ xoay hoặc thanh thép không gỉ trước một nguồn nhiệt. Khi chiếc bánh rỗng được cắt, nó để lộ những chiếc nhẫn tương tự như thân cây, do đó tên của nó.
Bánh cây Hungary
Phiên bản Hungary - kurtoskalács - thường được phục vụ tại các đám cưới truyền thống, nhưng nó rất khác so với các phiên bản Ba Lan, Litva và Đức.
Nó được làm bằng một loại bột men được cuộn và cắt thành dải và sau đó quấn quanh các ống (ban đầu nó được cuộn trên một khúc gỗ và bật một nhổ trên ngọn lửa mở). Phiên bản ngày nay có thể được thực hiện trong một lò nướng gia đình trên các ống nướng bằng thép không gỉ đứng thẳng đứng.
Có nguồn gốc từ Transylvania, nó nổi tiếng là bánh ngọt lâu đời nhất của Hungary. Kurtoskalács được bán trong các tiệm bánh, lễ hội và hội chợ, và trên các góc phố. video làm bánh ống khói Hungary để có được ý tưởng.
Ai phát minh ra bánh cây?
Tôi không biết bánh cây tồn tại ở các nước châu Âu khác, nhưng chắc chắn là có thể. Về nguồn gốc của nó, đó là cùng một bài hát và điệu nhảy cũ - Người Ba Lan nói rằng nó bắt đầu từ đó, người Litva nói rằng họ là những người sáng tạo và người Đức tuyên bố đó là của riêng họ.
Điều này được biết nhiều về các kết nối Ba Lan của nó. Cukierna Zaniewicz, một tiệm bánh ở Ba Lan chuyên sản xuất sękacz, cho biết chiếc bánh có nguồn gốc ở miền đông Ba Lan (gần Litva, nhân tiện!), Nhưng hiện được sản xuất bởi họ ở Miedzyrzec Podlaski ở miền nam Ba Lan.
Truyền thuyết về Nữ hoàng Bona Sforza và Bánh cây
Công ty tiếp tục nói trên trang web của mình rằng truyền thuyết đã có từ 5 thế kỷ trước, Nữ hoàng Bona Sforza đã thách thức các thợ làm bánh hoàng gia đưa ra một chiếc bánh đặc biệt cho đám cưới của con trai Hoàng tử Sigmund August và sękacz đã ra đời.
Một nỗ lực tốn kém và tốn kém như vậy (năm hoặc nhiều giờ hơn để múc một miếng bột giàu trứng vào một cái que được quay bằng tay) chỉ có thể được giới quý tộc chấp nhận, do đó, một cách tự nhiên, nó trở nên được dân gian và xu hướng ưa chuộng xảy ra sau đó
Bánh cây vẫn được phục vụ ngày hôm nay
Cho đến ngày nay, bánh cây phổ biến trên bàn đồ ngọt trong đám cưới của Ba Lan và Litva và cho những dịp đặc biệt như lễ Phục sinh, Giáng sinh và sinh nhật. Chúng thường được trang trí bằng hoa tươi và thảo mộc ở đỉnh rỗng và ở gốc.
Các lát cắt được cắt từ trên xuống theo chiều ngang và sau đó được chia thành các miếng có kích thước cắn. Trong một nhượng bộ cho thời hiện đại, các mảnh thường được đi kèm với trái cây và sô cô la tan chảy, và được trình bày rất công phu.
Xem cách làm bánh cây được làm tại Racine Bakery ở Chicago!
