Hình ảnh Giordano Trabucchi / Getty
Quả hồng Fuyu và Hachiya là loại quả hồng có sẵn phổ biến nhất ở Bắc Mỹ. Cả hai đều thuộc chi Diospyros , tiếng Hy Lạp có nghĩa là "trái cây của các vị thần" và cả hai đều có sẵn vào đầu mùa đông sau khi bước vào mùa thu.
Cho dù Fuyu hay Hachiya, hãy tìm những quả hồng sáng và đầy đặn và cảm thấy nặng nề với kích thước của chúng. Họ nên có làn da trông bóng mà không có vết nứt hoặc vết thâm.
Lưu trữ gần như chín và vừa chín ở nhiệt độ phòng. Đẩy nhanh quá trình chín bằng cách cất chúng trong túi giấy. Bạn có thể giữ những quả hồng chín rất lỏng được bọc trong nhựa trong tủ lạnh trong vài ngày, nhưng quả hồng chín được sử dụng tốt nhất sớm hơn là muộn hơn.
-
Fuyu
Shawna Lemay / Getty Images
Quả hồng Fuyu được phân biệt bởi đáy phẳng và hình dạng ngồi xổm. Fuyus nên có nhiều màu cam hơn màu vàng và ở trạng thái tốt nhất khi chỉ hơi mềm một chút. Chúng sẽ chín sau khi được chọn, vì vậy mua Fuyus cứng như đá và cho phép chúng chín tại nhà có thể là một chiến lược tốt cho những loại trái cây mỏng manh này.
Fuyus thường được ăn sống, thường được cắt lát và bóc vỏ và sau đó thêm vào món salad. Chúng cũng có thể được rang để có hiệu quả tuyệt vời. Chúng có hương vị nhẹ như mơ.
Chuẩn bị Fuyus bằng cách đóng vỏ chúng (cắt bỏ phần ngọn của chúng và phần thịt dính chặt hơn bên dưới thân cây), cắt lát và bóc chúng. Loại bỏ và loại bỏ các hạt đen lớn khi bạn gặp chúng.
-
Hachiya
Hình ảnh Hideo Mizuno / Getty
Quả hồng Hachiya có hình thon dài và hình bầu dục. Chúng rất ngon miệng trừ khi thực sự, tuyệt đối, cực kỳ chín muồi. Hachiyas chín mềm không thể tin được và thường gần như hóa lỏng thành bột mịn mượt bên trong vỏ. Giống như quả hồng Fuyu, chúng sẽ chín sau khi hái, vì vậy bạn có thể để chúng mềm trên kệ bếp cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Hachiyas được coi là "nướng" hồng và thường được bóc vỏ và xay nhuyễn thành bột giấy để thêm vào các món nướng. Họ thêm độ ẩm ổn định và hương vị nhẹ như bí ngô cho bánh, bánh pudding và các món ăn khác. Không giống như hồng Fuyu, chúng hoạt động kém nguyên liệu vì chúng cần phải rất chín (và do đó siêu mềm) để được ngon.
Chúng cũng được sử dụng để làm hoshigaki , quả hồng khô Nhật Bản được treo để sấy khô.
-
Hoshigaki (sấy khô)
artparadigm / Getty Images
Hoshigaki là những quả hồng khô Hachiya được treo khô và sau đó được mát xa để đưa đường ra bên ngoài, khiến chúng trông như bị đóng băng. Họ rất ngọt ngào và một chút nhai. Bởi vì lao động tích cực liên quan đến việc tạo ra hoshigaki thực sự và không chỉ là quả hồng khô khô và thực sự có một sự khác biệt mà họ không có sẵn rộng rãi.
