Monali.mishra / Creative Commons
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 3 phần
Aloo matar gobi là sự pha trộn của khoai tây (aloo), súp lơ (gobi) và đậu xanh (matar) trong một món cà ri dựa trên hành tây-cà chua. Đây là một món cà ri Bắc Ấn đơn giản, lành mạnh, hoàn hảo khi được phục vụ với chapatis nóng (bánh mỳ Ấn Độ) hoặc parathas (bánh mỳ Ấn Độ chiên áp chảo). Nó có thể được phục vụ với naan hoặc rotis là tốt.
Công thức gobi matar aloo này làm cho một bữa ăn nhanh chóng và dễ dàng vào những ngày mà bạn không thể bận tâm dành hàng giờ trong nhà bếp. Nó nấu chín nhanh chóng và bao gồm nhiều loại rau tốt cho sức khỏe cùng với các loại gia vị truyền thống của Ấn Độ như bột ớt đỏ, bột nghệ, gừng và rau mùi. Nó có thể được phục vụ với naan hoặc rotis là tốt.
Thành phần
- 2 chén hoa súp lơ (tươi hoặc đông lạnh)
- Muối muối (hoặc hương vị)
- 2 củ khoai tây cỡ lớn hoặc 3 cỡ trung bình (gọt vỏ hoặc bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành hình khối 1 inch)
- 3 muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu canola hoặc dầu hướng dương)
- 1 muỗng cà phê hạt thì là
- 1 củ hành lớn (thái nhỏ)
- 2 muỗng cà phê tỏi
- 1 muỗng cà phê gừng
- 2 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê bột thì là
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 2 quả cà chua lớn (thái nhỏ)
- Tùy chọn: 2 quả ớt xanh (rạch dọc)
- 1 chén đậu Hà Lan bóc vỏ (tươi hoặc đông lạnh)
- Rau mùi tươi (xắt nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Làm sạch hoàn toàn súp lơ. Nếu sử dụng súp lơ tươi, hãy đặt những bông hoa vào một cái bát lớn và đậy chúng lại bằng nước nóng. Thêm một muỗng cà phê muối và trộn đều. Để qua một bên trong 10 phút.
Cho khoai tây vào đĩa an toàn với lò vi sóng và đậy nắp lại bằng nước nóng. Thêm muối để nếm và trộn đều. Nấu trên cao trong ba đến bốn phút. Bạn cũng có thể làm điều này trong một cái chảo trên bếp. Nấu khoai tây cho đến khi chúng được luộc chín. Xả nước và đặt khoai tây sang một bên.
Đun nóng dầu ăn trong một cái chảo sâu, đáy nặng trên ngọn lửa vừa. Khi dầu nóng, thêm hạt thì là và nấu chúng cho đến khi ngừng bắn.
Bây giờ thêm hành tây và chiên cho đến khi nó mềm. Khuấy các thành phần thường xuyên. Thêm bột gừng và tỏi bây giờ và chiên mọi thứ trong một phút.
Thêm tất cả các loại gia vị và chiên mọi thứ trong một phút nữa. Bây giờ thêm cà chua xắt nhỏ và ớt xanh (nếu sử dụng). Khuấy đều và chiên cho đến khi cà chua bắt đầu mềm (khoảng hai đến ba phút).
Bây giờ thêm hoa súp lơ, khoai tây và đậu Hà Lan. Khuấy mọi thứ đều tốt. Thêm muối cho vừa ăn. Đậy nắp chảo và nấu mọi thứ trong ba đến năm phút. Tắt lửa.
Trang trí bữa ăn với rau mùi tươi xắt nhỏ và phục vụ với chapatis hoặc parathas nóng. Naan hoặc rotis cũng là những nhạc đệm tốt.
Thẻ công thức:
- đậu
- bữa tối
- người Ấn Độ
- bữa ăn tối gia đình
