Spruce / Molly Watson
-
Cắt bỏ gốc tận cùng
Spruce / Molly Watson
Tỏi tây là tuyệt vời để thêm một hương vị giống như hành tây tinh tế cho các món ăn của tất cả các loại. Chúng đặc biệt phổ biến để sử dụng trong các món súp và món hầm, nếu bạn không làm sạch chúng, bụi bẩn có thể ẩn giữa các lớp của tỏi tây có thể làm cho toàn bộ nồi trở nên khó chịu. May mắn thay, có những cách dễ dàng để làm sạch tỏi tây.
Tất nhiên, có một sự lựa chọn là chỉ cần băm hoặc cắt lát tỏi tây tùy thích, đặt những miếng tỏi tây vào một bát nước lớn, vung chúng xung quanh để nới lỏng mọi vết bẩn và bụi bẩn, và nhấc miếng tỏi tây ra khỏi nước.
Vấn đề với phương pháp đó là hai lần: đầu tiên, bạn cần loại bỏ những miếng tỏi tây ra khỏi nước (và không, bạn không thể đổ tất cả chúng vào một cái rây - nước bẩn đổ khắp chúng trong quá trình sẽ chuyển hướng bụi bẩn!); Thứ hai, nếu tỏi tây khá bẩn, bề mặt cắt cũng sẽ cần được chà kỹ.
Phương pháp này dễ dàng hơn, nhanh hơn và sạch hơn. Nó bắt đầu bằng cách cắt bỏ và loại bỏ phần gốc của tỏi tây. Cắt càng ít tỏi tây càng tốt; đó là phần được kêu gọi trong hầu hết các công thức nấu ăn.
-
Cắt vào Leek theo chiều dọc
Spruce / Molly Watson
Cắt phần trắng và 3/4 dưới cùng của phần màu xanh nhạt của tỏi tây theo chiều dọc, chừa phần trên của phần màu lục nhạt và phần lá màu xanh đậm còn nguyên vẹn. Bạn muốn các lớp tỏi tây có thể quạt ra nhưng vẫn được gắn vào.
-
Cắt Leek theo chiều dọc lần thứ hai và làm sạch
Molly Watson
Xoay tỏi tây một phần tư lần lượt và cắt nó theo chiều dọc một lần nữa (như trong Bước 2) để tỏi tây được cắt thành các phần tư theo chiều dọc.
Sử dụng lá màu xanh đậm làm tay cầm, rửa sạch phần màu trắng và xanh nhạt của tỏi tây dưới vòi nước mát, quạt chúng ra để loại bỏ tất cả bụi bẩn và sạn khi cần thiết.
Nếu tỏi tây bạn đang xử lý đặc biệt bẩn, trước tiên bạn có thể muốn rửa sạch "tay cầm" màu xanh đậm, để loại bỏ bất kỳ cục lớn nào và giữ cho chúng không di chuyển sang phần nhẹ hơn mà bạn sẽ cắt sử dụng.
-
Chop, Slice hoặc Dice the Leek
Spruce / Molly Watson
Cắt tỏi tây để hình dạng và kích thước mong muốn.
Cách bạn cắt chúng thực sự phụ thuộc vào cách bạn sẽ sử dụng chúng.
- Đối với việc sử dụng trong các món súp cuối cùng được xay nhuyễn, như Potato Leek Soup, một miếng thực sự thô là tốt. Bạn có thể cắt chúng thành nhiều phần lớn hơn nhiều so với hình trên. Đối với các món ăn mà các miếng tỏi tây xuất hiện trong món ăn như Tỏi xanh và Leek Risotto, hãy đảm bảo cắt nhỏ tỏi tây và đều như hình trên. Đối với các món ăn có rất nhiều tỏi tây, chẳng hạn như Leek Tart hoặc Khoai tây Leek Gratin, đảm bảo cắt lát mỏng hoặc băm chúng để kết cấu xơ thường của chúng không cản trở cách mà thậm chí nhỏ hơn hình ảnh sẽ không phải là ý tưởng tồi tệ nhất.
Lưu ý: Không cần phải ném phần màu xanh đậm hơn của tỏi tây. Lưu chúng vào kho dự trữ hương vị hoặc biết rằng nếu băm nhỏ và nấu chín từ từ, chúng sẽ mềm như phần còn lại của tỏi tây!
