Hình ảnh Andrew Berndt / E + / Getty
Nó chỉ có ý nghĩa để nấu ăn với bia. Bia có nhiều điểm chung với rất nhiều thực phẩm mà chúng ta ăn hơn là đồ uống nấu ăn phổ biến khác. Nó chứa ngũ cốc (lúa mạch), thảo mộc (hoa bia), nước và men. Rượu chứa nho. Thêm bia vào một công thức thực sự có thể thay đổi đặc tính của món ăn. Nó có thể tăng cường các thành phần đặc biệt, giúp pha trộn các hương vị của món ăn, hoặc chỉ cần thêm một chút zing mà bữa ăn của bạn có thể thiếu.
Đừng ngại thử nghiệm khi nấu ăn với bia. Đương nhiên, tất cả chúng ta đều nghe nói về bột bia và hiện tượng nướng gần đây, bia có thể gà, nhưng bạn thực sự cần phải cố gắng nghĩ bên ngoài hộp đó. Một khởi đầu tốt đẹp là với một ổ bánh mì bia. Hầu hết các sách dạy nấu ăn có một công thức cho một nhưng nó thực sự không cần thiết. Chỉ cần thay thế một số hoặc tất cả chất lỏng trong công thức bánh mì bằng bia. Hoặc thử những thứ khác như làm mất màu với bia, một loại bia coq au, thêm bia vào món hầm bạn có được hình ảnh.
Có một vài điều cần nhớ khi thử nghiệm với bia. Giống như bất kỳ chất lỏng nào khác, khi bạn nấu bằng bia, hầu như bạn sẽ luôn giảm một phần hoặc hầu hết chất lỏng đi để làm tăng hương vị của nó. Ví dụ, nếu tôi tạo ra nước sốt nâu bằng bia thay vì nước dùng hoặc nước, tôi sẽ chọn một thứ gì đó giống như một con cá đuối ngọt ngào với ít hoa bia đắng vì tôi không muốn nước sốt đắng.
Một điểm khác là, như bất kỳ người mua nhà nào cũng có thể nói với bạn, mùi thơm tinh tế của loại bia yêu thích của bạn sẽ bị mất nếu bạn đun sôi rất lâu. Nhiều loại bia được đánh giá cao cho hoa bia trong mũi. Mùi thơm này là kết quả từ các loại dầu của hoa bia hình nón sẽ nhanh chóng tan biến khi đun sôi. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm hương thơm đó, hãy nói một món súp, hãy thử một chút IPA yêu thích của bạn sau khi giảm nhiệt. Nếu bạn đang tìm kiếm hương vị đậm đà của một loại bia đậm hơn trong một món hầm, hãy thêm nó vào lúc đầu và đun sôi nó với phần còn lại của các thành phần mà bạn thường làm. Hương vị ngọt ngào và rang của lúa mạch sẽ ở lại với món hầm và pha trộn với hương vị của các thành phần khác.
Không bao giờ nấu với bia mà bạn sẽ không uống. Nếu nó không hấp dẫn bạn như một loại đồ uống, rất có thể nó sẽ không hấp dẫn bạn trong một công thức nấu ăn.
Điểm quan trọng nhất là thử nghiệm, thử nghiệm, thử nghiệm. Hầu như bất kỳ công thức gọi một loại chất lỏng nào cũng có thể được thay thế bằng bia. Hãy suy nghĩ kỹ, mặc dù. Một Berliner Weise có thể sẽ không hoạt động cho công thức bánh mì mà tôi đã đề cập trước đó nhưng nó có thể chỉ là thứ để làm sáng lên một món xào.
Bạn có thể bắt đầu với một số công thức nấu ăn mà tôi đã liên kết trong danh mục Nấu ăn với Bia. Nếu bạn có một công thức yêu thích mà tôi chưa liên kết ở đây, tôi rất muốn xem nó. Gửi nó vào và tôi sẽ thêm nó vào danh sách.
Bí quyết bia
- Bia Batter SquidBeer and Ginger MarinadeBourbon Stout Yam WafflesBraised Oxtail with CarrotsBrie in Puff Pastry with Rau and AleCheese & Mustard BreadCrab Boil Spice MixCurried Apple và Sweet Potato Soup và Mushroom SoupSauerkraut & Rye Bread StuffingScotch Ale PotatoesSpicy Mexico FondueStuffed Squash Hoa
