Crockpot ớt. hình ảnh bhofack2 / Getty
Tôi đã nhận thấy ngày càng nhiều khiếu nại về việc đốt cháy thực phẩm và quá chín trong crockpot. Người ta đã xác nhận rằng những chiếc sành mới hơn, được sản xuất trong năm hoặc sáu năm qua, đang nấu ở nhiệt độ cao hơn đáng kể so với trước đây. Do lo ngại về an toàn thực phẩm và sự phát triển của vi khuẩn trong khu vực nguy hiểm từ 40 độ F đến 140 độ F, các nhà sản xuất nồi nấu chậm đã tăng nhiệt độ nấu trong các thiết bị này.
Tôi nhớ tập sách crockpot Rival cũ của tôi trấn an tôi rằng vì cài đặt 'thấp' của họ là 185 độ F, không có lo lắng về an toàn thực phẩm, vì nhiệt độ cao nhất cần thiết, đối với thịt gia cầm tối, đã và thấp 170 độ F. 'Là 200 độ. Ít nhất. Và 'cao' nấu ở 300 độ F.
Đó là đưa ra công thức nhà văn phù hợp. Tôi đã nhận được ngày càng nhiều thư về việc đốt thực phẩm trong khoảng thời gian được chỉ định trong công thức nấu ăn. Và điều này cũng khiến tôi rơi vào tình trạng khó xử, vì tôi không muốn đưa ra thời gian nấu quá ngắn vì nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Và tôi đã hướng dẫn trang web này trong tám năm, vì vậy nhiều công thức nấu ăn đã được phát triển bằng cách sử dụng những chiếc sành cũ hơn.
Tin mới nhất
Những chiếc Crockpots mới này...
Crockpots mới nấu nóng
Quy định mới buộc các nhà sản xuất buộc phải điều chỉnh nhiệt độ
Lý lịch
Các nhà sản xuất thực phẩm và nhà sản xuất thiết bị phải sản xuất thực phẩm và thiết bị an toàn, chất lượng tốt để nguy cơ ngộ độc thực phẩm càng thấp càng tốt.
Bếp nấu chậm là một mục tiêu dễ dàng cho các quy định mới, mà tôi thường hỗ trợ, đơn giản là vì nhiệt độ nấu thấp hơn sẽ tự động giương cờ đỏ. Nhưng các crockpots cũ hơn, miễn là chúng làm nóng chất lỏng đến 185 độ F trong vòng vài giờ, hoàn toàn an toàn khi được sử dụng theo chỉ dẫn.
Vì vậy, khoảng năm năm trước, các nhà sản xuất nồi nấu chậm đã quyết định tăng nhiệt độ nấu. Và do đó tiến thoái lưỡng nan.
Ưu
Crockpots nóng hơn đang làm cho thực phẩm an toàn hơn. Mục tiêu là đưa thực phẩm qua khu vực nguy hiểm càng nhanh càng tốt. Vì hàng triệu người Mỹ bị ngộ độc thực phẩm mỗi năm và vì 5.000 người chết vì ngộ độc thực phẩm mỗi năm, điều đó quan trọng hơn nhiều so với việc phải vứt bỏ một số thực phẩm bị đốt cháy.
Và không khó để điều chỉnh thời gian nấu riêng lẻ để thực phẩm không bị cháy. Người tiêu dùng phải biết làm thế nào các thiết bị của họ hoạt động. Điều này không khác với điều chỉnh thời gian nấu cho các công thức lò vi sóng, tùy thuộc vào công suất của lò vi sóng của bạn.
Nhược điểm
Thức ăn bị cháy, thịt gà chín quá, và thức ăn bị lãng phí. Và chúng ta có thực sự an toàn hơn? Hầu hết ngộ độc thực phẩm xảy ra do người tiêu dùng xử lý không đúng cách, bao gồm:
- Không rửa tay Thực phẩm dễ hỏng ở nhiệt độ phòngSử dụng thực phẩm nấu ăn Không được làm lạnh nhanh chóng thức ăn thừa Pha trộn với thực phẩm nấu chín
Thiết bị nấu ăn nhiệt độ thực sự không làm cho danh sách đó.
Nơi nó đứng
Vì vậy, có vẻ như tôi sẽ phải thay đổi phong cách viết công thức của mình. Các nhà sản xuất sẽ không quay trở lại cài đặt nhiệt độ thấp hơn. Vì vậy, tôi sẽ đưa ra hai hướng thời gian nấu cho các công thức nấu crockpot; một cho crockpots cũ, và một cho các thiết bị mới hơn. Tùy thuộc vào bạn để biết crockpot của bạn và theo dõi thời gian cho loại bạn có.
Việc kiểm tra crockpot của bạn cũng rất quan trọng để xem nó có nóng hơn các loại cũ hay không. Không thể viết công thức cho mọi biến số trong nhà bếp.
Luôn luôn sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra xem các loại thịt, bao gồm thịt gà, thịt bò, thịt lợn và hải sản, được nấu đến nhiệt độ chính xác.
Và ghi chú về cách nấu crockpot của bạn. Bạn sẽ cần điều chỉnh mọi công thức đơn lẻ trên internet và nhiều sách dạy nấu ăn theo thiết bị cụ thể đó.
Và thêm giọng nói của bạn! Hãy cho chúng tôi biết kinh nghiệm của bạn về Do You Like the Crockpots mới hơn?
