Kem bí ngô. © Tara Fisher cho "Nhà bếp Vienna"
- Tổng cộng: 80 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: 4 phần Kem bí ngô
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 255 | Calo |
| 13g | Mập |
| 32g | Carbs |
| 7g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần Kem bí ngô | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 255 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 13g | 16% |
| Chất béo bão hòa 4g | 21% |
| Cholesterol 17mg | 6% |
| Natri 370mg | 16% |
| Tổng lượng carbohydrate 32g | 12% |
| Chất xơ 6g | 20% |
| Protein 7g | |
| Canxi 126mg | 10% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức bí ngô kem này được chuyển thể từ một trong "Nhà bếp Vienna: Cuốn sách Bí quyết gia đình của Tante Hertha" của Monica Meehan và Maria von Baich (Sách liên kết, 2011). Có rất nhiều công thức nấu ăn giữa các món ăn Đức, Áo, Hungary và các món ăn Trung và Đông Âu khác, và mặc dù tên có thể được đánh vần khác nhau, hương vị là như nhau.
Khi mọi người nhìn thấy từ "kem" trong một công thức, họ thường cho rằng đó là một món tráng miệng. Đây không phải là trường hợp ở đây. Đó là một món ăn phụ của bí ngô xay nhuyễn được đá từ caraway, hành tây, kem chua và một ít bột cà chua, đó là một thay thế tốt cho một món ăn khoai lang.
Thành phần
- 1 quả bí ngô 1/2 pound
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng canh mỡ lợn (hoặc 1 1/2 muỗng dầu hướng dương cộng với 1 1/2 muỗng bơ)
- 1/2 củ hành tây nhỏ (bóc vỏ và thái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê ớt bột (ngọt hoặc nóng)
- 1 muỗng canh giấm rượu vang trắng
- 1 muỗng canh cà chua
- 1 muỗng cà phê hạt giống
- 1/2 chén kem chua
- 1 muỗng cà phê bột mì đa dụng
- tiêu đen
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Rửa sạch, gọt vỏ và bỏ hạt bí ngô và xay thô thịt trong máy chế biến thực phẩm. Chuyển vào một bát trộn lớn và khuấy trong muối. Che với bọc nhựa và đặt sang một bên không dưới 1 giờ. Để ráo nước.
Đun nóng mỡ lợn (hoặc dầu và bơ) trong nồi inox và chiên hành tây trên lửa vừa cho đến khi vàng nhẹ. Khuấy trong ớt bột và ngay lập tức lấy chảo ra khỏi bếp (không nên cho phép chiên bột trong bất kỳ khoảng thời gian nào vì nó chuyển sang vị đắng). Thêm giấm và cho chảo trở lại nhiệt.
Thêm bí ngô đã ráo nước cùng với bột cà chua và hạt caraway. Đừng cố thêm bất kỳ chất lỏng nào - bí ngô sẽ tiết ra đủ nước ép của chính nó. Trộn đều và đậy nắp. Đun sôi sôi và sau đó giảm nhiệt ngay lập tức và đun trong 35 đến 40 phút, hoặc cho đến khi bí ngô mềm. Khuấy vài lần trong thời gian nấu để tránh hỗn hợp dính vào đáy chảo.
Trong khi đó, trong một bát nhỏ, trộn cùng kem chua với bột. Khi bí ngô đã mềm, khuấy trong hỗn hợp bột kem chua và đưa nó trở lại đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 10 phút nữa, đảm bảo rằng nhiệt không quá cao. Điều chỉnh gia vị, nếu cần, và thêm một vài hạt tiêu.
Hương vị của món ăn này cải thiện theo thời gian, vì vậy nó có thể được ăn đến hai ngày sau khi nấu. Ăn với thịt lợn nướng, gà hoặc gà tây.
Lưu ý: Bạn cũng có thể thưởng thức Kem Công thức súp Horseradish của Austro-Hungary này, cùng một cuốn sách.
Bí ngô ở Đông Âu?
Mặc dù bí đao (bí ngô là bí đao), cùng với ngô và đậu và được gọi là Ba chị em nông nghiệp, có nguồn gốc từ Bắc và Trung Mỹ 7.500 năm trước, hạt giống của chúng đã tìm đến châu Âu thông qua những người định cư ở Thế giới mới trở về nước của họ gốc. Ngày nay, bí và bí ngô được trồng khắp nơi trên thế giới và rất phổ biến ở Đông Âu. Dưới đây là 20 điều bạn có thể không biết về Bí ngô và đây là Đánh giá Công thức này Tôi hoàn toàn không thích điều này. Đó không phải là điều tồi tệ nhất. Chắc chắn, điều này sẽ làm. Tôi là một fan hâm mộ sẽ giới thiệu. Kinh ngạc! Tôi thích nó! Cảm ơn vì đánh giá của bạn!
