joefoodie / Flickr.com / CC bằng 2.0
Bạn nhận thấy những từ "chai điều hòa" trên một chai bia, nhưng nó có nghĩa là gì? Về cơ bản, bia của bạn vẫn đang lên men ngay trong chai và trở nên tốt hơn theo tuổi.
Các nhà sản xuất bia sử dụng điều hòa chai để bia cacbonat và đặt men hoạt động trước khi đóng gói. Nó không được sử dụng rất thường xuyên, nhưng khi bạn tìm thấy một chai bia có điều hòa, bạn nên cẩn thận hơn trong việc lưu trữ và rót nó.
Bia điều hòa chai là gì?
Điều hòa chai là một trong những cách mà nhà sản xuất bia carbonate. Tận dụng men sống vẫn lơ lửng trong bia sau khi lên men, nhà sản xuất bia thêm một lượng đường nhỏ vào bia ngay trước khi niêm phong nó trong chai.
Điều này khởi đầu một quá trình lên men thứ cấp nhỏ tạo ra carbon dioxide và một lượng rượu không đáng kể. Bởi vì bia được niêm phong trong chai, CO2 không có nơi nào để đi và do đó được bia hấp thụ, do đó tạo ra quá trình lên men.
Điều này có nghĩa là chai bia điều hòa sẽ già trong chai. Cũng giống như rượu vang, bia sẽ tiếp tục trưởng thành và mang lại một đặc tính sâu sắc hơn trong các hương vị. Không giống như rượu vang, quá trình này cũng thêm cacbonat mềm, đẹp.
Về lý thuyết, bia càng được cho phép nghỉ trong quá trình lên men trong chai thì càng tốt. Một số nhà sản xuất bia đã được biết là cất một vụ án trong một thập kỷ trở lên.
Điều hòa chai dẫn đến một màng mỏng của các tế bào nấm men chết được thu thập ở dưới cùng của chai. Đây là vô hại và, trong một số phong cách bia, một thành phần quan trọng trong hồ sơ của bia.
Trong khi nhiều phong cách bia được đánh giá cao vì rõ ràng, những người khác dự kiến sẽ có mây và hương vị của men. Hefeweizen, bia lúa mì từ Bavaria là một ví dụ tốt về điều này.
Cách bảo quản bia chai
Người mua nhà và thợ làm bánh mì biết rằng men là một sinh vật mỏng manh, sống. Vì chai bia điều hòa của bạn vẫn có men hoạt động bên trong, điều quan trọng là bạn phải bảo quản đúng cách.
- Luôn bảo quản bia chai có nắp đậy, không bao giờ ở bên cạnh. Đặt chai ở nơi mát mẻ và tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản là khoảng 53, 6 F (12 C). Không lưu trữ chai trong tủ lạnh của bạn.Yeast trở nên rất tích cực trong nhiệt độ ấm áp và điều này có thể làm hỏng bia. Nó sẽ có thời hạn sử dụng ngắn hơn và trở nên có ga quá mức, thường nổi bọt khi mở. Hãy cố gắng tránh xô đẩy hoặc lắc chai quá nhiều vì nó có thể làm xáo trộn hoặc làm chết men.
Cách phục vụ bia chai điều hòa
Các men còn lại trong bia điều hòa chai có thể đáng báo động cho những người uống không mong đợi nó. Đừng lo lắng, nó hoàn toàn tự nhiên và bạn có thể uống nó mà không có hại gì. Tuy nhiên, nên tránh để tất cả men vào ly của bạn và đó là lý do tại sao rót chậm là chìa khóa để đóng chai bia điều hòa.
- Khi rót, hãy làm thật chậm và thật mịn để bạn không làm xáo trộn quá nhiều men. Điều tốt nhất là tránh đổ một chút bia cuối cùng từ chai nơi men đã lắng xuống.
Chai bia điều hòa có thể được phục vụ ướp lạnh hoặc ấm, tùy thuộc vào sở thích của bạn. Nhiều người hâm mộ bia thích bia màu nhạt và vàng trong ly ướp lạnh hoặc sau 20 phút trong tủ lạnh. Ales tối hơn thường tốt nhất ở nhiệt độ lưu trữ tối ưu khoảng 50 F.
