Nhiếp ảnh của Gavin Kingcome / Hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 3 giờ 20 phút
- Chuẩn bị: 3 giờ 10 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 372 | Calo |
| 10g | Mập |
| 61g | Carbs |
| 12g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 372 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 10g | 13% |
| Chất béo bão hòa 4g | 21% |
| Cholesterol 238mg | 79% |
| Natri 140mg | 6% |
| Tổng lượng carbohydrate 61g | 22% |
| Chất xơ 1g | 5% |
| Protein 12g | |
| Canxi 196mg | 15% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Crema Catalana hay Catalan Cream là tên tiếng Catalan và phiên bản của món tráng miệng thường được yêu thích của Pháp, crème brulée .
Mặc dù yêu sách của Pháp, tuy nhiên, có nhiều khu vực đặt yêu sách về nguồn gốc của món tráng miệng nổi tiếng này. Catalonia, ở góc đông bắc của Tây Ban Nha (gần biên giới Pháp), là một trong số đó.
Bất cứ nơi nào crema Catalana có nguồn gốc, hãy thưởng thức và để nó hòa tan trong miệng của bạn. Đây là một món tráng miệng tuyệt vời cho mùa xuân và nó còn được gọi là c rema de Sant Josep , hay kem St. Joseph, được chuẩn bị theo truyền thống vào ngày 19 tháng 3, Ngày Thánh Joseph, tương đương với Ngày của Cha Tây Ban Nha ở Hoa Kỳ.
Bạn có thích làm theo một công thức từng bước với hình ảnh? Sau đó, cách làm crema Catalana của chúng tôi là dành cho bạn.
Thành phần
- 4 lòng đỏ trứng lớn
- 1 chén đường
- 1 thanh quế
- Vỏ của 1 quả chanh
- 2 cốc sữa nguyên chất
- 1 muỗng canh bột ngô
Các bước để làm cho nó
Trước khi bắt đầu
Công thức Catalana crema này là một món tráng miệng tuyệt vời của Tây Ban Nha để làm trước thời hạn, vì nó rất dễ dàng nhưng không cần từ 2 đến 3 giờ làm lạnh trước khi phục vụ.
Bạn có thể làm nó một ngày trước khi phục vụ, và để nó trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng để ăn. Đối với lớp vỏ đường caramen, chỉ cần làm nóng gà thịt, caramen đường và phục vụ.
Làm cho Crema
Trong một cái chảo lớn, đánh tan lòng đỏ trứng và 3/4 chén đường cho đến khi các thành phần được trộn kỹ và hỗn hợp chuyển thành bọt.
Thêm thanh quế và vỏ chanh và khuấy.
Thêm sữa và bột ngô và từ từ làm nóng hỗn hợp, khuấy liên tục, cho đến khi nó bắt đầu đặc lại.
Ngay khi hỗn hợp đặc lại và bạn cảm thấy có lực cản trong khi khuấy, hãy lấy nồi ra khỏi bếp ngay lập tức hoặc hỗn hợp có thể bị cong hoặc tách ra. Nếu điều này xảy ra, kết cấu của crema Catalana thành phẩm sẽ nổi hạt thay vì mịn và kem như nó phải vậy.
Để nguội, bỏ thanh quế và múc hỗn hợp sữa vào 4 đến 6 ramekins (tùy theo kích cỡ). Để chúng nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó làm lạnh trong ít nhất 2 đến 3 giờ.
Trước khi phục vụ, làm nóng gà thịt. Lấy ramekins với crema Catalana ra khỏi tủ lạnh và rắc phần đường còn lại lên trên mỗi ramekin.
Khi gà thịt nóng, đặt ramekins dưới gà thịt trên kệ trên cùng và cho phép đường caramen và bong bóng, chuyển sang màu nâu vàng. Điều này có thể mất 5 đến 10 phút hoặc lâu hơn, tùy thuộc vào gà thịt của bạn. Theo dõi chặt chẽ về crema Catalana của bạn để nó không bị cháy. Hủy bỏ và phục vụ ngay lập tức.
Nếu bạn thích, bạn có thể phục vụ crema Catalana ướp lạnh, nhưng một số người nghĩ rằng nó có hương vị hơn khi được phục vụ ấm từ gà thịt.
Thẻ công thức:
- bánh pudding
- bánh trứng
- kem brulee
- tráng miệng
