những hình ảnh đẹp
- Tổng cộng: 2 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 90 phút
- Năng suất: 24 miếng (24 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 412 | Calo |
| 10g | Mập |
| 78g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 24 miếng (24 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 412 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 10g | 13% |
| Chất béo bão hòa 1g | 7% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 80mg | 3% |
| Tổng lượng carbohydrate 78g | 29% |
| Chất xơ 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Canxi 44mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Trong tiếng Hy Lạp: μκλ, phát âm là bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava có một lịch sử phong phú và được thực hiện theo nhiều cách vượt ra ngoài những mảnh nhỏ mà bạn sẽ thấy.
Chúng tôi khuyến khích bạn thử công thức baklava này nếu bạn đã do dự về việc sử dụng bột phyllo. Công thức bao gồm các hướng dẫn và mẹo mở rộng, nhưng nếu đây là lần đầu tiên bạn làm việc với phyllo và bạn chưa đọc Hướng dẫn cho người mới bắt đầu về Phyllo, bạn có thể muốn xem thử.
Trong khi baklava được phục vụ thành từng miếng, thật thú vị khi làm chúng theo các hình dạng khác nhau. Đây là công thức cuộn baklava hoàn hảo.
Thành phần
- 32 tấm bột phyllo (mỗi tấm 14 x 18 inch)
- 3 chén bơ (tan chảy để phủ phyllo, hoặc xịt nấu ăn có hương vị bơ)
- Đổ đầy:
- 4 chén quả óc chó (hạnh nhân rang xay hoặc xay, hoặc kết hợp với quả hồ trăn xay)
- 1/2 chén đường
- 2 muỗng cà phê quế (đất)
- 3 cốc xi-rô
- 4 chén đường
- 2 cốc nước
- 1 thanh quế
- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- Trình bày:
- 24 tép (toàn bộ)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: Rã đông bột phyllo trong tủ lạnh ngày hôm trước. Mang phyllo đến nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu và không mở gói cho đến khi chất làm đầy đã được chuẩn bị và bạn đã sẵn sàng để bắt đầu làm bánh ngọt. Khi bạn mở nó, giữ cho phần không sử dụng được phủ bằng một mảnh giấy sáp và một chiếc khăn ẩm mát mẻ.
Thực hiện điền:
Tập hợp các thành phần.
Kết hợp các loại hạt xay, đường và quế trong một cái bát và khuấy cho đến khi được trộn đều.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 390 F / 200C.
Làm bánh ngọt:
Làm việc trên một bề mặt phẳng, khô, sạch, với bơ tan chảy, bàn chải bánh ngọt và cốc đo 1/4 cốc trong tay. Các tấm phyllo thường có kích thước 14 x 18 inch và bạn sẽ làm việc với mặt ngắn về phía bạn. Điều này được thực hiện với 2 tấm phyllo mỗi lớp.
Tập hợp các thành phần.
Lấy hai tấm phyllo.
Nằm trên bề mặt và chải rất nhẹ hoặc chấm với bơ từ các cạnh vào trong (hoặc sử dụng bình xịt nấu ăn có hương vị bơ để phủ nhẹ cạnh này sang cạnh khác).
Đặt một tấm lên trên tấm kia và rắc 1/4 cốc đầy lên toàn bộ bề mặt của phyllo.
Lấy thêm 2 tấm phyllo và lặp lại, đánh bằng bơ, rắc 1/4 chén đầy.
Lặp lại cho đến khi bạn đã sử dụng 8 tờ và lớp trên cùng được rắc đầy.
Bắt đầu từ rìa của phyllo đối diện với bạn, cuộn nó cẩn thận, giống như một cuộn thạch và đặt mặt đường may xuống.
Với một con dao rất sắc, cắt cuộn thành 6 mảnh có chiều dài bằng nhau.
Lặp lại với tất cả các cuộn.
32 tấm bột phyllo sẽ tạo thành 4 cuộn, mỗi cuộn thành 6 miếng với tổng số 24 miếng. (Chúng tôi thấy việc cắt cuộn thành một nửa dễ dàng hơn và sau đó cắt mỗi nửa thành 3 mảnh.)
Đặt một cái đinh hương lên trên mỗi miếng, đặt miếng đầy lên trên (vì vậy phần trám cho thấy) trong một chiếc chảo nướng cỡ trung bình được phết bơ nhẹ với các cạnh cao, và đặt một muỗng cà phê bơ tan chảy trên mỗi miếng.
Các mảnh nên vừa khít, nhưng không bị bẹp, cùng nhau. Sử dụng đinh hương (sẽ ở bên cạnh) như một hướng dẫn về cách đóng các mảnh.
Nướng bánh - Một quy trình:
Nướng trong 30 phút trong lò nướng nóng sẵn.
Giảm nhiệt xuống 300 F / 150 C và nướng trong 30 phút.
Giảm nhiệt xuống 210 F / 100 C và nướng trong 30 phút.
Cuối cùng, vặn nhiệt trở lại lên tới 390 F / 200 C ở cuối. Kiểm tra hai hoặc ba phút một lần để cho ngọn có màu vàng đậm tốt.
Lấy ra khỏi lò và để nguội trong chảo.
Làm xi-rô:
Đợi đến khi baklava nguội thì làm xi-rô.
Tập hợp các thành phần.
Trong một cái chảo, kết hợp đường, nước và thanh quế và đun sôi trong khoảng 5 phút, khuấy đều, cho đến khi đường tan hoàn toàn và xi-rô đã bắt đầu đặc lại.
Khuấy trong nước chanh và loại bỏ nhiệt.
Vứt bỏ thanh quế.
Rất cẩn thận, đổ xi-rô rất nóng (nhưng không sôi) đều trên tất cả các miếng.
Để nguội trong chảo đến nhiệt độ phòng (vài giờ) trước khi phục vụ.
Thưởng thức!
Lời khuyên
- Khi đánh răng với bơ tan chảy (hoặc phun) sử dụng một bàn tay nhẹ và chỉ cần quét qua phyllo. Nó không nên được ngâm.
Lưu ý nấu ăn: Các thành viên lớn tuổi trong gia đình của chúng tôi nói rằng thành công lớn phụ thuộc vào việc tuân thủ thời gian nấu theo lịch trình và nhiệt độ lò nướng. Nó có thể mất nhiều thời gian hơn theo cách này, nhưng kết quả là giá trị nó.
Lưu ý về xi-rô: Nguyên tắc chung là xi-rô nóng trên bánh ngọt đã được làm lạnh hoặc xi-rô được làm mát trên bánh ngọt nóng (mặc dù điều này không phải lúc nào cũng áp dụng). Nếu bạn thích, hãy sửa xi-rô trước, và để nguội trong khi chuẩn bị và nấu baklava. Sau đó, khi bánh ngọt ra khỏi lò, đổ xi-rô đã làm lạnh (ít nhất là ở nhiệt độ phòng) lên trên, và để cho baklava nguội trước khi phục vụ.
Thẻ công thức:
- bánh ngọt
- Baklava
- tráng miệng
- người Hy Lạp
