Hình ảnh Henrik Sorensen / Getty
Dừa là một loại trái cây quen thuộc và kỳ lạ được ăn trên khắp thế giới. Hương vị của bất cứ thứ gì làm bằng dừa có thể nhận ra ngay lập tức, mặc dù đối với nhiều người, nó quen thuộc nhất ở dạng chế biến, chẳng hạn như sữa, kem, và cắt nhỏ hoặc sấy khô. Quả dừa mọc trên cây cọ dừa, được trồng ở các vùng nhiệt đới trên toàn thế giới. Chọn và chuẩn bị toàn bộ trái cây có thể đáng sợ, nhưng sẽ dễ dàng hơn một khi bạn làm điều đó một vài lần. Thịt và nước trái cây được thưởng thức sống hoặc pha trộn để làm nước cốt dừa. Thịt cũng có thể được xay, nướng hoặc nấu thành nhiều món ăn từ khắp nơi trên thế giới.
Dừa là gì?
Dừa là quả trưởng thành của cây cọ dừa ( Cocos nucifera ). Cây được phân thành hai nhóm chính Cao và lùn mặc dù có một số giống thuộc các loại này và một số giống lai đang được canh tác. Chúng mọc ở các vùng nhiệt đới trên khắp thế giới. Dừa tươi không rẻ, và giá sẽ thay đổi theo mùa và sản lượng của năm. Giá cũng tăng do nhu cầu toàn cầu về nước dừa và các sản phẩm khác trong những năm gần đây tăng lên.
Dừa là một loại trái cây, hạt và hạt, và được phân loại là một drupe (một loại trái cây đá, giống như trái đào). Khi trồng trên cây, nó có hai lớp bên ngoài được loại bỏ trước khi đi chợ. Điều này để lại lớp lông màu nâu quen thuộc được gọi là endocarp, thường được coi là vỏ. Ở bên ngoài là ba vết lõm tròn, được gọi là "đôi mắt". Mở dừa cho thấy nước ép bao quanh bởi một lớp thịt dày, trắng.
Chuẩn bị một quả dừa liên quan đến việc mở vỏ. Đầu tiên, bạn sẽ muốn chọc một con dao vào mắt mềm nhất và chảy ra nước trái cây. Sử dụng búa, bạn sẽ đập dừa trên đường "xích đạo" của nó cho đến khi nó tách ra và hai nửa có thể được kéo ra. Nước trái cây và thịt có thể được chế biến thành nước cốt dừa hoặc thịt có thể ăn sống, nấu thành món ăn, hoặc cắt nhỏ.
Đôi khi bạn sẽ tìm thấy một công thức gọi là "dừa xanh non". Đây là một loại trái cây chưa trưởng thành được thu hoạch trước khi vỏ xơ đã phát triển. Thịt bên trong mỏng hơn, mặc dù nó chứa nhiều nước và ngọt hơn. Phổ biến trong các món ăn Đông Nam Á, đó cũng là lựa chọn tốt nhất khi bạn muốn uống nước ép từ trái dừa.
Cách nấu với dừa
Phần khó nhất của việc chuẩn bị dừa tươi là lấy thịt ra khỏi vỏ. Điều này có thể được thực hiện bằng cách tỉa nó đi bằng một con dao bơ xỉn màu hoặc nướng nó trong một giờ trong giấy bạc, điều này làm cho nó dễ dàng hơn nhiều.
Trộn nước cốt dừa với một ít thịt và nước làm cho nước cốt dừa tươi. Thịt dừa làm một món ăn nhẹ ngon và tốt cho sức khỏe khi ăn sống. Hầu hết các công thức gọi dừa tươi đều gợi ý cách chế biến thịt. Bạn cũng có thể xé thịt và sử dụng nó thay vì dừa vụn mua tại cửa hàng như một thành phần hoặc trang trí. Nó là phổ biến để nướng nó là tốt.
Một trái dừa tươi cỡ trung bình sẽ thu được 3 đến 4 chén dừa nạo hoặc vẩy và 1 chén chất lỏng. Không đóng gói chặt khi đo dừa nạo hoặc vẩy. Nếu dừa vụn trở nên khô, hãy ngâm nó trong sữa trong 30 phút, sau đó xả hết sữa và vỗ khô bằng khăn giấy. Bạn có thể sử dụng sữa ráo nước trong công thức nấu ăn hoặc đồ uống pha trong vòng năm ngày.
Nhiều công thức gọi dừa ngọt. Để làm ngọt nó ở nhà, hòa tan 4 muỗng cà phê đường trong 1/4 cốc nước nóng trong nồi, sau đó cho 1 chén dừa ngấm nước. Đặt nó ra để khô nếu cần cho công thức.
hình ảnh / hình ảnh Getty
Hình ảnh HD Connelly / Getty
Hình ảnh Arx0nt / Getty
Hình ảnh Michael Brauner / Getty
Hình ảnh của Sameh Wassef / Getty
Vị nó như thế nào?
Tất cả các dạng của dừa đều có vị ngọt nhiệt đới. Thịt giòn và một chút hạt, nước ép hơi sữa, và nước cốt dừa rất phong phú và kem. Nước ép dừa non ít phong phú và có màu trắng đục, gợi nhớ nhiều hơn đến nước hơi ngọt.
Bí quyết dừa
Từ món tráng miệng đến súp và các món ăn chính, có rất nhiều nấu ăn được thực hiện với dừa. Nó phổ biến trong các loại thực phẩm từ các khu vực nhiệt đới trên thế giới, nơi dừa rất phong phú, đặc biệt là trong ẩm thực Thái Lan. Dừa cũng có thể được sử dụng với cá, như là một lớp vỏ hoặc ướp. Nước cốt dừa và kem là những thành phần phổ biến cho sinh tố, cocktail như piña colada và các loại đồ uống khác.
Mua dừa ở đâu
Dừa trưởng thành có sẵn ở nhiều chợ và cửa hàng tạp hóa quanh năm. Dừa xanh non là một mặt hàng đặc sản. Bạn có thể gặp may mắn tại các thị trường châu Á, mặc dù chúng đang trở nên dễ tìm hơn do sự phổ biến ngày càng tăng của chúng. Dừa rất tinh tế và không có thời hạn sử dụng lâu, vì vậy trong khi chúng có sẵn trực tuyến, tốt nhất là nghiên cứu kỹ lưỡng nhà bán lẻ. Mùa thu là thời điểm tốt nhất để tìm giá rẻ nhất trên dừa tươi. Nếu bạn sống trong một khu vực có điều kiện phát triển hoàn hảo, có thể trồng dừa tại nhà. Nó đòi hỏi sự kiên nhẫn vì có thể mất khoảng bảy năm để cây cọ ra quả; canh tác trong nhà thậm chí còn khó khăn hơn.
Tự mình chọn dừa hoặc với sự giúp đỡ của một nhà cung cấp am hiểu là cách tốt nhất để đảm bảo bạn có được nó ở giai đoạn trưởng thành phù hợp với việc sử dụng của bạn. Tìm kiếm những quả dừa cảm thấy nặng nề cho kích thước của chúng. Tránh dừa có vết nứt và những người có mắt ẩm, ẩm hoặc mốc. Lắc dừa; nó nên slosh với chất lỏng và âm thanh đầy đủ.
Dừa cũng dễ dàng được tìm thấy hơn trong nhiều dạng chế biến của nó. Bạn có thể tìm thấy dừa hoặc mảnh vụn ngọt không đường và mảnh, và ít thường xuyên hơn, thịt dừa thái hạt lựu. Kem dừa, sữa và nước cũng được bán ở hầu hết các thị trường. Sữa có thể được tìm thấy trong lon hoặc hộp. Giống đóng hộp phong phú hơn và có xu hướng tách trong lon; phiên bản thùng carton đã sẵn sàng để uống và một sự thay thế phổ biến cho sữa. Ngoài ra, dầu dừa là một lựa chọn chất béo nấu ăn phổ biến và thay thế cho bơ. Nó được bán ở dạng rắn nhưng dễ dàng làm mềm và hóa lỏng dưới nhiệt.
Lưu trữ
Làm thế nào bạn lưu trữ dừa sẽ phụ thuộc vào hình thức bạn mua. Hàm lượng dầu cao làm cho dừa nhanh chóng bị ôi nếu không được bảo quản trong điều kiện thích hợp.
Dừa tươi chưa mở có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tối đa bốn tháng, tùy thuộc vào độ tươi ban đầu của nó khi mua. Dừa nạo, dừa tươi nên được cho vào hộp kín hoặc túi nhựa. Nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh tối đa bốn ngày hoặc đông lạnh đến sáu tháng.
Dừa đóng hộp chưa mở có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tối đa 18 tháng. Dừa đóng gói trong túi nhựa có thể được lưu trữ đến sáu tháng ở nhiệt độ phòng. Sau khi mở, cả hai thứ này nên được làm lạnh và sử dụng nhanh chóng: năm đến bảy ngày cho đóng hộp và bốn tuần cho dừa khô.
Dinh dưỡng và lợi ích
Thịt dừa tươi là một nguồn giàu chất xơ và protein. Nó cung cấp một lượng khoáng chất và vitamin tốt, nổi bật nhất là vitamin B.
Ngoài ra, có nhiều tuyên bố về lợi ích sức khỏe của dừa. Không phải tất cả những điều này là đúng, nhưng có bằng chứng cho thấy nó có thể giúp giảm cân và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, điều quan trọng cần biết là dừa có nhiều chất béo bão hòa. Mặc dù loại cụ thể được tìm thấy trong dừa sẽ phân hủy nhanh hơn so với loại được tìm thấy trong thịt hoặc bơ, nên điều độ hoặc tham khảo ý kiến với bác sĩ dinh dưỡng.
Cách vắt sữa từ trái dừa
