Spruce / Elizabeth LaBau
- Tổng cộng: 2 giờ 7 phút
- Chuẩn bị: 2 giờ
- Nấu: 7 phút
- Năng suất: 36 nấm cục (18 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 181 | Calo |
| 12g | Mập |
| 17g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 36 nấm cục (18 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 181 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 12g | 15% |
| Chất béo bão hòa 7g | 36% |
| Cholesterol 19mg | 6% |
| Natri 37mg | 2% |
| Tổng lượng carbohydrate 17g | 6% |
| Chất xơ 2g | số 8% |
| Protein 2g | |
| Canxi 27mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Làm thế nào để chúng ta quản lý để nhồi nhét rất nhiều hương vị vào nấm cục? Một quả chuối chín được rang trong hỗn hợp đường nâu, bơ, rượu rum và quế, sau đó tất cả những hương vị đó được kết hợp vào kẹo sôcôla. Đây là một nấm truffle phức tạp, suy đồi, đó là một sự thay đổi đáng yêu từ nấm cục sô cô la truyền thống. Và nếu bạn thấy bạn yêu thích nấm cục có hương vị chuối, đừng bỏ lỡ những nấm cục chuối này!
Những nấm cục này có thể dễ dàng được làm cho không có cồn bằng cách thay thế chiết xuất hương vị yêu thích của bạn cho rượu rum.
Thành phần
- 4 muỗng canh. bơ (sử dụng chia)
- 1/4 chén đường (màu nâu)
- Tùy chọn: 1 muỗng canh. rượu rum (có thể thay thế chiết xuất vani hoặc hương vị rượu rum)
- 1/2 muỗng cà phê. Quế
- 1 hạt nhục đậu khấu
- 1 quả chuối (chín)
- 3/4 cốc kem (nặng)
- 8 oz. sô cô la (bán ngọt, xắt nhỏ)
- 1/2 chén bột ca cao (để phủ bụi)
Các bước để làm cho nó
Đặt sô cô la xắt nhỏ vào một bát vừa và đặt sang một bên bây giờ. Làm tan chảy 2 muỗng canh bơ trong chảo 7 "trên lửa vừa. Sau khi tan chảy, thêm đường nâu và khuấy cho đến khi đường nâu tan chảy.
Thêm rượu rum, quế và hạt nhục đậu khấu và khuấy cho đến khi hỗn hợp sủi bọt và thơm.
Đặt những lát chuối vào giữa đường và nấu chúng trong một phút cho mỗi bên không còn nữa, hoặc chúng sẽ bắt đầu bị chín quá và nhão.
Sau khi nấu chín cả hai mặt, loại bỏ các lát chuối từ xoong. Thêm kem nặng vào chảo, kem trước tiên sẽ khiến đường bị giữ lại và bạn có thể có một chút đường cứng nổi trong kem.
Đánh kem và đường với nhau trên lửa cho đến khi đường tan, hỗn hợp mịn và kem gần như sôi.
Đổ kem nóng lên sô cô la xắt nhỏ trong bát và để nó ngồi và làm mềm sô cô la trong một phút. Sau khi được làm mềm, đánh kem và sô cô la với nhau cho đến khi nó mịn và không còn chút sô cô la nào.
Thêm 2 muỗng bơ còn lại và đánh nó vào sô cô la. Cắt chuối nướng thành miếng nhỏ và khuấy chúng vào sô cô la tan chảy là tốt.
Nhấn một miếng bọc bám trên sô cô la và làm lạnh nó cho đến khi nó đủ cứng để múc, khoảng 2 giờ. Nếu nó được làm lạnh lâu hơn và quá cứng, hãy để nó ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó có thể dễ dàng cuộn lại.
Đặt bột ca cao vào một cái bát và phủ bụi lòng bàn tay bằng ca cao. Sử dụng muỗng kẹo hoặc một muỗng cà phê nhỏ để tạo thành những quả bóng ganache 1 inch. Lăn chúng giữa hai bàn tay của bạn để có được chúng tròn. Nếu chúng bắt đầu dính, hãy phủi bụi bằng một ít bột ca cao. Lặp lại cho đến khi tất cả các nấm cục đã được hình thành.
Lưu trữ chuối nuôi nấm cục trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai tuần. Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, cho phép chúng đến nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.
Thẻ công thức:
- Trái chuối
- bánh quy và kẹo
- Người Mỹ
