Paul Poplis / Thư viện ảnh / Getty Images
- Tổng cộng: 2 giờ 10 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 2 giờ
- Năng suất: 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 154 | Calo |
| 4g | Mập |
| 18g | Carbs |
| 12g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 154 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 4g | 5% |
| Chất béo bão hòa 1g | 7% |
| Cholesterol 25mg | số 8% |
| Natri 617mg | 27% |
| Tổng lượng carbohydrate 18g | 6% |
| Chất xơ 5g | 16% |
| Protein 12g | |
| Canxi 66mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Những hạt đậu mắt đen này được tẩm ướp với thịt lợn jowl hay còn gọi là thịt lợn xông khói hay thịt xông khói thái hạt lựu.
Đậu Hà Lan là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ngày tết. Theo truyền thống, đậu Hà Lan được ăn vào ngày đầu năm để có được may mắn trong năm tới. Thịt lợn được cho là tượng trưng cho tiền (hoặc sự giàu có, phong phú, v.v.).
Thay vì nghiền nát mảnh ớt đỏ, hãy sử dụng một chút ớt cayenne hoặc khoảng 1 muỗng cà phê gia vị Cajun cay.
Để có một bữa ăn theo phong cách miền Nam thỏa mãn, hãy phục vụ đậu đen mắt với bánh ngô (đây là điều cần thiết), rau củ cải dày dạn, hầm, hoặc rau xanh mù tạt và cơm nóng. Một số lựa chọn tuyệt vời khác cho bữa tiệc miền Nam: đậu bắp chiên giòn, cà chua xanh xào, gà rán, gia vị chow-chow hoặc gia vị ngô, ngô chiên, và trà ngọt. Kết thúc bữa ăn với bánh pudding chuối mềm, cờ vua hoặc bánh hồ đào, hoặc một chiếc bánh hình chim ruồi ngon, ấn tượng.
Thành phần
- Đậu đen mắt 16 ounce (khô)
- 1/2 pound thịt lợn hun khói (hoặc thịt xông khói dày)
- 1 củ hành lớn
- 1 củ cà rốt lớn
- 4 tép tỏi
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ nghiền
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
- 1 muỗng cà phê húng tây khô
- 1/4 muỗng cà phê oregano khô
- 2 muỗng cà phê muối (hoặc để nếm)
- Dash Tabasco sốt (tùy chọn
Các bước để làm cho nó
Rửa sạch đậu Hà Lan và nhặt chúng cho đậu Hà Lan xấu hoặc đổi màu và đá nhỏ; chuyển vào một cái nồi vừa.
phủ một lớp nước và cho vào tô. Giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và tiếp tục nấu trong 5 phút; để qua một bên.
Trong khi đó, xúc xắc thịt lợn hoặc thịt xông khói.
Đặt thịt lợn thái hạt lựu vào một stockpot lớn hoặc lò Hà Lan và nấu trên lửa vừa trong khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi chất béo được đưa ra, khuấy thường xuyên.
Trong khi đó, gọt vỏ và xúc xắc hành tây và cà rốt. Bóc vỏ tỏi; nghiền nhẹ nó bằng một mặt của con dao và sau đó băm nó.
Thêm hành tây và cà rốt thái hạt lựu vào thịt lợn. Nấu cho đến khi hành tây mềm trong mờ và cà rốt bắt đầu mềm, hoặc khoảng 6 đến 8 phút. Thêm tỏi và nấu thêm 2 phút nữa.
Thêm đậu mắt đen và đủ nước sạch để che khoảng 2 inch. Thêm mảnh ớt đỏ nghiền, hạt tiêu đen, húng tây và oregano. Đun sôi đậu Hà Lan; đậy nắp chảo và giảm nhiệt ở mức trung bình. Đun nhỏ đậu đen trong khoảng 1 giờ.
Khám phá và tiếp tục nấu trong 30 đến 45 phút lâu hơn, hoặc cho đến khi đậu Hà Lan mềm. Thêm nước khi cần thiết để giữ ẩm cho chúng. Khi đậu Hà Lan mềm, khuấy trong nước sốt muối và Tabasco, nếu sử dụng.
Ăn với bánh ngô nướng nóng và salad trộn.
tiền boa
- Nếu bạn thích ngâm qua đêm, hãy làm theo hướng dẫn của gói và bỏ qua máy đun sôi 5 phút. Để ráo đậu Hà Lan và thêm chúng vào hỗn hợp thịt lợn và rau. Đậy với nước và nấu theo hướng dẫn.
Thẻ công thức:
- đậu
- bữa tối
- phía Nam
- bữa ăn tối gia đình
