Praline3001 / Flickr / CC bằng 2.0
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 40 phần
Một loại kẹo rất phổ biến ở miền Nam (nhưng không có bằng chứng nào cho thấy nó có nguồn gốc từ đâu), thần thánh được làm bằng đường trắng hạt, xi-rô ngô trắng và lòng trắng trứng đánh mạnh. Đôi khi nó được gọi là kẹo mềm màu trắng, nhưng nó không giống với kẹo mềm truyền thống và giống như một loại kẹo dẻo dai hơn.
Bổ sung có thể bao gồm các loại hạt, sô cô la, dừa, hương vị khác nhau, và trái cây kẹo. Khi đường trắng được thay thế bằng đường nâu, kẹo được gọi là bọt biển.
Hãy chắc chắn để chọn một ngày khô ráo để làm cho thần thánh. Hầu hết các loại kẹo sẽ không cứng vào một ngày mưa hoặc ẩm ướt.
Thành phần
- 2 1/2 chén đường trắng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 1/2 cốc nước
- 2 lòng trắng trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 1/2 đến 3/4 cốc hồ đào (anh đào kẹo xắt nhỏ hoặc xắt nhỏ cho ngày lễ)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trong một nồi vừa trên lửa vừa cao, cho đường, muối, xi-rô ngô và nước vào đun sôi, khuấy liên tục cho đến khi đường tan.
Đặt nhiệt kế kẹo tại chỗ và tiếp tục nấu ở nhiệt độ thấp trung bình, nhưng KHÔNG DỪNG (nếu không kẹo có thể có kết cấu dạng hạt), cho đến khi nhiệt độ đạt 266 F.
Trong khi đó, khi nhiệt độ đạt 260 F, đánh bại lòng trắng trứng bằng máy trộn điện ở tốc độ cao, cho đến khi các đỉnh cứng lại hình thành. Khi xi-rô đạt 266 F, đổ xi-rô nóng từ từ vào lòng trắng trứng trong khi đánh liên tục bằng máy trộn điện.
Đánh trong khoảng 2 đến 3 phút cho đến khi hỗn hợp không còn bóng. Thêm vani và chuyển sang tốc độ thấp.
Tiếp tục đập cho đến khi hỗn hợp giữ được hình dạng khi rơi ra từ một cái muỗng. Nó có thể sẽ quá dày cho máy trộn tại thời điểm này.
Khuấy trong quả hồ đào hoặc kẹo anh đào xắt nhỏ bằng thìa gỗ.
Sử dụng hai muỗng cà phê bơ nhẹ, thả các phần lên giấy sáp bằng một muỗng để đẩy kẹo ra khỏi muỗng khác trong một chuyển động xoay tròn. Chúng trông giống như những mẩu lông tơ. Làm việc càng nhanh càng tốt. Nếu hỗn hợp quá đặc để làm việc, hãy thêm một vài giọt nước.
Để yên cho đến khi khô và thưởng thức! Lưu trữ trong các thùng chứa đậy kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai tuần.
Tên của Thiên Chúa
Người ta suy đoán rằng khi những đầu bếp đầu tiên nếm thử món bánh này, họ đã tuyên bố nó là "thần thánh" và cái tên bị kẹt. Đối với nó là một phát minh của miền Nam, điều này chưa bao giờ được chứng minh nhưng thường thì quả hồ đào (một loại hạt rất Nam) đôi khi được trang trí với lý thuyết. Hầu hết các nhà sử học thực phẩm đồng ý rằng nó là một loại kẹo của Mỹ vì sử dụng xi-rô ngô rất Mỹ.
Thẻ công thức:
- Kẹo
- kẹo thần thánh
- tráng miệng
- Người Mỹ
