-
Ngô
Spruce / Molly Watson
Ngô ngọt chắc chắn là một trong những loại rau hàng đầu của mùa hè. Ngô mất đi vị ngọt tự nhiên với mỗi phút sau khi được chọn, vì vậy độ tươi là chìa khóa cho trải nghiệm ngô ngon nhất (hoặc ngô ra khỏi lõi ngô!). Tìm kiếm các đầu cắt tươi, sáng, ẩm và đầy đặn, nhân đầy đủ với bạn mua ngô ngọt.
Khi bạn nhận được ngô về nhà, bạn có thể bảo quản nó một cách lỏng lẻo trong nhựa trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng để nấu nó nhưng được cảnh báo: bạn sử dụng nó càng sớm, nó sẽ càng ngọt.
Ngô luộc hoặc hấp trên lõi ngô có thể là cách phổ biến nhất để nấu ngô ngọt, nhưng ném nó lên vỉ nướng cũng là một lựa chọn tuyệt vời.
Lấy hạt nhân ra khỏi lõi ngô là đủ dễ dàng, và mở ra cho bạn tất cả các loại salad, súp và đồ nướng ngon.
-
Dưa leo
Spruce / Molly Watson
Mát mẻ như một quả dưa chuột là không cường điệu. Dưa chuột có thể mát hơn đến 20 độ so với không khí xung quanh. Dưa chuột có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa quanh năm nhưng tốt nhất trong mùa tự nhiên của mùa hè và đầu mùa thu.
Bạn có thể thấy sự khác biệt giữa các giống khác nhau trong hướng dẫn này đối với các loại dưa chuột. Sau đó, nấu ăn, cho dù ngô, dưa chuột, salad cà chua là điều của bạn, hoặc bạn có xu hướng nhiều hơn đối với một martini dưa chuột ướp lạnh.
-
Cà tím
Spruce
Như với hầu hết các loại trái cây và rau quả, hãy tìm những quả cà tím cảm thấy nặng nề vì kích thước của chúng. Bạn muốn làn da mịn màng, căng mịn, sáng bóng ― tránh mọi cà tím có đốm mềm hoặc các nếp nhăn.
Đôi khi vị cà tím đắng của cà tím rất dễ dàng đánh bay bằng cách ngâm nhanh trong nước muối (những người ưa thích gọi nó là "nước muối").
Sau khi ngâm (hoặc không), hãy thử cà tím nướng hoặc que cà tím giòn.
-
Đậu Hà Lan
Maximilian Stock Ltd. / Hình ảnh của Getty
Đậu Hà Lan ngọt, đậu Hà Lan, đậu Hà Lan, đậu Hà Lan không quan trọng bạn gọi chúng là gì. Những hạt đậu tươi, đầy đặn, ngọt ngào mà bạn bật ra khỏi vỏ của chúng rất dễ ăn pound sau pound ngay từ khi nó xuất hiện với bất kỳ ai để nấu chúng là một trong những thú vui ăn uống tuyệt vời của địa phương.
Khi bạn ăn xong chúng, chỉ cần làm ấm chúng bằng hơi nước và phục vụ chúng với bơ tan chảy là một cách hay, hoặc nấu đậu Hà Lan tươi với cơm cho một món ăn mùa hè nhẹ.
-
Đậu xanh
Hình ảnh ban đêm / hình ảnh Getty
Đậu xanh, đậu cực, đậu haricot, đậu sáp, đậu Romano. Dù bạn mua loại đậu nào, hãy chắc chắn tìm kiếm các mẫu chắc chắn, mịn.
Những loại đậu tươi mùa hè này thường được hấp, bơ và phục vụ. Một vài món ưa thích bao gồm, đậu xanh om, đậu xanh chiên bơ sữa, đậu xanh rang và đậu xanh với nước sốt bạc hà ớt là những nơi tuyệt vời để phân nhánh với bếp đậu xanh của bạn.
-
Đậu bắp
Spruce / Molly Watson
Okra đã nhận được một bản rap tệ từ nhiều góc. "Slimy" là cách một số người mô tả nó. Nhưng khi những vỏ cỏ nhỏ đáng yêu này được nấu khô (xào hoặc xào) hoặc kết hợp với một thứ gì đó có tính axit, như cà chua, sẽ ảnh hưởng đến nó giảm nhẹ và kết cấu mềm nhưng hạt của chúng tỏa sáng.
Hãy tìm những vỏ đậu bắp tươi, chắc, càng ít màu nâu càng tốt (một số là tất cả nhưng không thể tránh khỏi trừ khi bạn tự trồng).
Mang nó về nhà và thử nó chiên, như một món xào cay, ngâm, hoặc nấu với cà chua.
-
Ớt ngọt
Hình ảnh Diane Macdonald / Getty
Có rất nhiều, nhiều loại ớt ngọt, và hầu hết là nướng hoặc nướng ngon. Chúng cũng có thể được sử dụng trong mì ống và sa lát.
Ngay cả ớt chuông xanh ít phổ biến (nhưng phổ biến hơn) cũng có thể tỏa sáng khi được đối xử với một chút tôn trọng. Cắt lát mỏng và ăn với giấm, dầu ô liu và muối để tạo ra một món ăn đơn giản.
-
Đậu bóc vỏ
Spruce / Molly Watson
Đậu tách vỏ (còn gọi là đậu súp), trái ngược với đậu cực như đậu xanh và đậu sáp, có thể được sấy khô và lưu trữ để sử dụng sau. Đậu tươi tách vỏ là một trong những món ăn tuyệt vời của địa phương. Vỏ chúng và nấu chúng trong súp hoặc đơn giản là om như một món ăn phụ chúng có kết cấu kem thêm và hương vị đất sạch tuyệt vời.
Hãy thử những hạt đậu băm nhỏ hoặc ném những cây họ đậu này vào món súp bạn chọn.
-
Cà chua
Hình ảnh Westend61 / Getty
Cà chua là rau áp phích ― nguyên nhân célèename , nếu bạn sẽ ăn theo mùa và địa phương. Tìm kiếm cà chua có vị như cà chua có thể là điểm thu hút lớn nhất đối với thị trường nông dân trên cả nước.
Hãy tìm những cây cà chua khô, trồng nho, được trồng tại địa phương. Đôi khi cà chua có sẵn tốt nhất là giống gia truyền, nhưng nhiều giống lai có rất nhiều để giới thiệu chúng. Mua theo khẩu vị, không xuất xứ.
Cà chua chín thực sự tốt nhất là để đơn giản, ướp muối hoặc cho vào món salad Caprese (hoặc, cho một chút xoắn, mì Caprese này!). 10 công thức nấu ăn cà chua nhanh này cũng sẽ giúp sử dụng hết tiền thưởng cho dù bạn đã trồng hay mua chúng.
Vẫn tràn ngập? Hãy thử đông lạnh cà chua, làm bột cà chua hoặc cà chua đóng hộp để kéo dài vụ thu hoạch.
-
Quả bí
Spruce / Molly Watson
Nổi tiếng, zucchini và bí mùa hè khác áp đảo nhiều nhà vườn và thị trường nông dân. Tìm kiếm bí đao nhỏ hơn để có kết cấu mềm mại hơn, và chọn zucchini với một làn da săn chắc, không tì vết.
Khi về nhà, hãy thử bơ zucchini, rán zucchini, zucchini frittata hoặc thậm chí dưa chua zucchini.
