Spruce
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 10 phút
- Hiệu suất: 1 Cup (4 đến 6 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 126 | Calo |
| 7g | Mập |
| 12g | Carbs |
| 3g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 Cup (4 đến 6 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 126 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 7g | 9% |
| Chất béo bão hòa 4g | 18% |
| Cholesterol 14mg | 5% |
| Natri 303mg | 13% |
| Tổng lượng carbohydrate 12g | 5% |
| Chất xơ 1g | 4% |
| Protein 3g | |
| Canxi 78mg | 6% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Béchamel là một loại nước sốt trắng tiêu chuẩn và là một trong năm loại nước sốt mẹ của ẩm thực cổ điển. Công thức này bao gồm một số biến thể, bao gồm Mornay, sốt mù tạt, sốt thảo mộc, v.v.
Đây là một loại nước sốt vừa. Đối với nước sốt mỏng, sử dụng 1 muỗng canh bơ và 1 muỗng bột. Để có nước sốt đặc, sử dụng 3 muỗng bơ và 3 muỗng bột.
Thành phần
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng bột mì đa dụng
- 1 cốc sữa nóng
- muối để nếm
- tiêu trắng
- Tùy chọn: hạt nhục đậu khấu tươi
Các bước để làm cho nó
Đun chảy bơ trong chảo hoặc chảo trên lửa vừa. Thêm bột và khuấy cho đến khi hỗn hợp được trộn đều. Nấu, khuấy liên tục, trong 2 phút.
Dần dần khuấy trong sữa nóng. Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục, cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi và đặc lại.
Đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên, trên lửa rất thấp trong 5 phút.
Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn và thêm một ít hạt nhục đậu khấu, nếu muốn.
Công thức biến thể
- Sốt Mornay: Thêm 1/2 chén phô mai nghiền vào 1 chén nước sốt nóng; khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan chảy. Nêm với một ít mù tạt hoặc sốt Worrouershire cho vừa ăn. Velouté Sauce: Thay thế thịt gà, thịt bò, cá hoặc nước dùng rau cho sữa. Herb Sauce: Thêm 1 muỗng cà phê thảo mộc tươi xắt nhỏ hoặc 1/2 muỗng cà phê thảo mộc khô vào 1 chén nước sốt nóng. Nấu trong một hoặc hai phút để có thêm hương vị từ các loại thảo mộc. Sốt kem: Thêm 2 hoặc 3 muỗng kem nặng vào nước sốt thành phẩm. Để có hương vị hành tây, thêm một lát hành tây vào sữa khi đun nóng; loại bỏ hành tây lát trước khi thêm sữa vào hỗn hợp bột và bơ. Sốt mù tạt: Kết hợp 1 muỗng cà phê mù tạt khô với bột dùng trong nước sốt. Nước sốt này đặc biệt tốt với cá và gà.
Thẻ công thức:
- Sốt Pháp
- bechamel
- người Pháp
- giáng sinh
